晚餐早餐:Shakshuka

突尼斯式香肠盛宴,羽衣甘蓝,荷包蛋

鸡蛋,香肠,羽衣甘蓝

沙克什卡是一种传统的北非早餐,由炖番茄组成,胡椒粉,芳香族化合物,还有荷包蛋。它的意思是辣,这是一个巧妙的DIY方法,保持在撒哈拉热凉爽。(你出汗越多,你越冷静)。至于我们,这是一顿热乎乎的饭菜,尖叫着安慰食物,非常适合冬天的死亡。突尼斯人称之为沙克舒卡早餐,但我加了香肠,菠菜,还有鹰嘴豆,更喜欢称之为晚餐。它很好吃,与面包一起食用,用来擦去蛋黄和酱汁。如果需要,用勺子把准备好的蒸粗麦粉(或无麸质米饭)倒入浅碗中。在蒸粗麦粉的中间挖一口井,把抹布和鸡蛋舀到蒸粗麦粉的中间。

香肠番茄配荷包蛋和鹰嘴豆

在一个10英寸深的平底锅中准备这个,并在餐桌上呈现家庭风格。如果你有单独的煎锅(如图所示)。然后把抹布放在一个大的平底锅或锅里。在加入鸡蛋之前,将抹布分为放在炉子上的单个平底锅,用中火加热,在每个煎锅里加一个鸡蛋。菠菜可以用甜菜叶或甘蓝叶代替。

活动时间:45分钟
总时间:45分钟
发球4比6

2大勺特级初榨橄榄油,被分割的
1/2磅热意大利香肠或香肠,切成1/2英寸厚
1中等洋葱,切碎,188bet真人大约1杯
1大蒜瓣
2茶匙烟熏辣椒粉
2茶匙甜辣椒粉
1茶匙孜然粉
1(28盎司)意大利梅子番茄加果汁
1(14盎司)鹰嘴豆罐头,排水和冲洗
1茶匙盐,或品尝
1至2茶匙哈利萨或热沙司,品尝

一束菠菜,丢弃的茎,粗切碎的叶子
4到6个大鸡蛋
切碎的新鲜香菜或欧芹作为装饰

1。将1汤匙橄榄油放入防烤箱的深平底锅中,用中高温加热。把香肠和棕色的都加进去,188bet真人大约4分钟。用一字槽勺把香肠放到一个衬有纸巾的盘子里。丢弃油盘中的油,但不要把煎锅冲掉。
2。在平底锅里加入1汤匙橄榄油和洋葱,中火炒至洋葱变软。188bet真人大约2分钟,刮掉任何褐色的碎屑。加入大蒜,辣椒粉,孜然,煮到香,188bet真人大约30秒,不断搅拌。把香肠放回锅里,加上西红柿,鹰嘴豆和盐。搅拌混合,调味。如果需要更多热量,加入哈利萨或热酱汁调味。
三。用文火煮,部分覆盖,中低热量,稍微加厚,让味道发展,188bet真人大约20分钟,用勺子搅拌和打碎西红柿。拌入菠菜煮至略干。188bet真人大约2分钟。
4。用勺子在抹布上留下凹痕或凹坑。在一个小碗中打碎一个鸡蛋,然后轻轻地将鸡蛋滑入凹口。把剩下的鸡蛋重复一遍,注意不要让鸡蛋重叠。把煎锅盖上,用中低火煨至蛋清凝固,但蛋黄仍然流淌。188bet真人大约10分钟。
5。从暖气上移开。提供家庭风格或用一个鸡蛋将抹布舀到单独的碗中。用切碎的新鲜香菜或欧芹和黑胡椒粉装饰。

节日准备:橘子橄榄油蛋糕配杏仁和小豆蔻

轻松的节日蛋糕,适合一天中的任何时间:

这个又轻又湿的蛋糕会带你度过假期,而且,就这点而言,任何一天。有桔子和小豆蔻的味道,略带马尼尔奶奶的味道,早午餐或下午茶的味道很好,甜点的味道也很鲜美。杏仁粉在蛋糕上添加了一些坚果和有益健康的面包屑。别在橘子皮上撇下一点皮,因为它能增加柑橘和香味。海盐在釉料中是可选的,但是如果你向那边倾斜,去争取它。蛋糕的味道会在冷却的同时产生,而釉料会确保持久的湿润。这使这个蛋糕成为娱乐界最好的朋友。将蛋糕在室温下保存3天。但它很可能早就被吃掉了。

杏仁小豆蔻橙橄榄油蛋糕

活动时间:20分钟
总时间:1小时加冷却时间
发球8比10

凯克:
4个大鸡蛋
1 1/4杯糖
3/4杯橄榄油
3/4杯鲜橙汁
1大汤匙(包装)磨碎的橙皮,从未经处理的橙色
1/2茶匙香草精
1/2茶匙杏仁提取物
1杯通用面粉
1杯杏仁餐
1 1/2茶匙烘焙粉
1茶匙小苏打
1茶匙碎豆蔻
3/4茶匙盐

Glaze:
1/4杯糖
1/4杯鲜橙汁
1大汤匙格兰玛尼尔或君度(可选)
一撮海盐

1。预热烤箱至350°F。在一个9英寸的弹簧平底锅上涂黄油,用羊皮纸排成一行,涂上黄油。
2。把鸡蛋和糖放在一个大碗里搅拌,直到颜色变浅。加入橄榄油,橙汁,热情,香草和杏仁提取物,搅拌混合。
三。混合面粉,杏仁粉发酵粉,小苏打,豆蔻,在另一个碗里加盐。加入湿的原料,搅拌以混合而不过度混合。倒入准备好的平底锅。
4。烤到蛋糕呈金黄色,中间插一把刀就干净了,188bet真人大约45分钟。
5。蛋糕烤的时候,准备釉料。把糖和橙汁混合在一个小平底锅里。用文火煮至糖溶解,液体变成糖浆状。188bet真人大约2分钟,不断搅拌。加上格兰·马尼尔,如果使用,还有海盐和小火慢炖,188bet真人大约1分钟,经常搅拌。
6。把蛋糕从烤箱转移到金属架上。在顶部刷上釉料,冷却10分钟。拆下盘的侧面,然后在蛋糕的侧面刷上釉料。完全冷却。
7。上桌时撒上糖果糖和/或鲜奶油。如果需要,搅拌时,在奶油中加入一大汤匙(完全冷却)的釉料。

苹果酒腌制烤火鸡

盐水还是不盐水??
在我看来,盐水是值得的——你只需要时间。遵循这些步骤,你会得到一个永远湿润和美味的火鸡,脆脆的皮肤。

卤水的风干,烤火鸡

我最喜欢做火鸡的方法是用盐水腌制,而不是用干盐水。但在液体中,24小时。然后,我把它从盐水中取出,放在冰箱里一整夜不盖盖子的地方晾干。这样可以保证皮肤不会湿透,但是足够干燥的水分使它能够烘烤,或者说烧烤,完美的酥脆。烘烤前,我让它在室温下静置1小时,为了保证烹饪的均匀性,然后我把它放在烤架上烤。烤架?是的。我不仅喜欢我的煤气烤架做各种烹饪,我只有一个烤箱。所以当假期来临,厨房及其设备开始加班时,我靠自己的户外烤架来烧烤。间接加热很简单,就像你烤箱的间接加热。只要注意温度,把火鸡旋转均匀。另外一个好处是烤架会给你的火鸡涂上华丽的红木色,在我的厨房烤箱里我从来没有达到过一种色调。所以你有了它。

图中的火鸡是一只20磅重的火鸡,但一般来说,我烤了一只16到18磅重的鸟。我和我的家人不喜欢填充物,所以我用一把药草填满火鸡的洞,一个四分洋葱,一个四分之一的柠檬,同时注意不要装太多东西。火鸡煮熟后,在休息的时候(至少30分钟),我取出香草和楔形物,在雕刻前换上一束新鲜的香草装饰。这一步是必要的,以炫耀华丽的结果-和,男孩,它们漂亮吗?

所以,继续把这些简单的步骤运用到感恩节前的计划中。你一天可以做一个步骤:从星期一开始用盐水,到星期四结束用烧烤来做一只壮观的感恩节火鸡。这是值得的。

苹果酒卤水:
3夸脱水,被分割的
1夸脱苹果酒
1杯犹太食盐
1中等洋葱,四分之一
1束新鲜鼠尾草和/或迷迭香小枝
3个大蒜瓣,破碎但完好
3湾叶
2汤匙整粒黑胡椒粒
1大勺香菜籽
去皮的橙子皮

用盐水浸泡火鸡,你需要在冰箱里有足够的空间放一个足够大的容器来盛放浸在盐水中的火鸡。这可能很麻烦,但这是值得的,在我的书中。我以前用过一个塑料储物箱,但现在依靠冷却器,我把盐水直接倒在火鸡上。然后我把冰箱放在外面过夜(注意:只有当外面的温度和你的冰箱一样冷时,这才是可行的)。

1。卤水:混合1至2夸脱水,盐,洋葱,圣人或迷迭香,大蒜,月桂叶胡椒,胡荽籽,还有一个大汤锅里的橘子皮。把水烧开,搅拌以溶解盐。从炉中取出,加入剩余的水和苹果酒;彻底冷却(或整夜冷却)。

2。给火鸡盐水:把火鸡放在盐水里。如果没有完全淹没,然后再加水盖上盖子。冷藏一晚。

三。风干火鸡:把火鸡从盐水里拿出来,在里面和外面拍干。放在烤盘的架子上,冷藏至少8小时或过夜。

4。烤火鸡:烤制或烧烤前1小时将火鸡从冰箱中取出。烤架:准备烤架,用中火(325°F)间接烹饪。烧烤至完全煮熟,每小时转动一次火鸡,每隔30分钟左右用平底锅榨汁。雕刻前至少休息30分钟。

蔓越莓无花果酸辣酱

蔓越莓酱2.0
在你的酱汁里加一点佐料

红莓酱配方

感恩节晚餐没有蔓越莓酱是不完整的。虽然我对传统的甜酸果蔓没有任何异议,我发现我渴望在标准酱汁中加入更多的味道,所以我设计了这种酸辣酱。我喜欢酸辣酱,它是水果和188bet真人美味成分的混合物,也不害怕加入草药,188bet真人香料,甚至是一脚热。换言之,它能勾勒出许多味道(甜,酸的,盐,苦涩的,热)对我来说,多吃一口。

在这个酸辣酱里,干无花果加上一种醇香,坚果的甜味,新鲜的姜和橘子,加上香水和香料,所有这些都平衡了小红莓的天然收敛性,让他们继续保持节目的明星地位——毕竟我们在这里说的是感恩节。

好消息是,这种酸辣酱并不是专为感恩节餐桌准备的。它也能为其他喜欢水果的蛋白质,如猪肉,做很好的佐料。鸭子,还有羔羊。我也喜欢把它作为奶酪拼盘的伴奏。或者抹上山羊奶酪。

蔓越莓无花果酸辣酱

活动时间:30分钟
总时间:1小时
大约2杯188bet真人

18个干燥的黑色任务图,四分之一
1/2杯葡萄酒
12盎司小红莓,新鲜或冷冻
1/2杯砂糖
1大勺磨碎的新鲜生姜
1/2橙汁和果皮
1/2茶匙现磨黑胡椒粉
1/4茶匙盐
1(2英寸)迷迭香小枝

1。把无花果放在一个小碗里,把葡萄酒倒在无花果上。留出30分钟。
2。把小红莓和糖放在一个重的中平底锅里,中火加热,直到糖溶解。偶尔搅拌。加入无花果和葡萄酒,生姜,橙汁和果酱,胡椒粉,盐,还有迷迭香枝。把水烧开,然后把温度降到中低。煨,裸露的直到小红莓爆开,酸辣酱变浓,188bet真人大约20分钟,偶尔搅拌。
三。从高温中取出,完全冷却。丢弃迷迭香小枝。(酸辣酱可提前3天配制。盖上盖子并冷藏。在室温下食用)。

三份B辣牛肉,啤酒,还有黑豆

是时候吃辣椒了:

牛肉和黑豆辣椒

十月带来秋天,足球,清新明快的天气,哪一个,在我的书里,请一大锅辣椒在炉子上慢慢炖,厨房里充满了肉味,西红柿,在大风的下午吃点香料。

现在,辣椒有很多种,我也不是一个纯粹主义者。一般来说,好的辣椒包括肉,豆,智利辣椒洋葱,西红柿,而且,在我看来,它应该很厚,里面应该装上好吃的东西。从那里,变化和调整由你决定。不是肉食者?没问题,只要把豆子翻一翻就行了。想要更多的物质吗?加上一颗饱满的谷粒使其变稠。不太喜欢热吗?修补辣椒,比热更甜。

这是我想吃辣的时候用的辣椒模板,炖肉。共同的特点是李子番茄酱,加上大量的西南香料和智利热,并加上黑啤酒或啤酒。我要换肉,偶尔加些谷物,比如大麦,以增加体力。牛肉夹头可以换成猪肉,火鸡,或者是鸡肉,或者完全忽略了素食版,加上豆子。在这个食谱中,我加了大麦作为质地和额外的营养。其他谷物如法罗或小麦浆果也可以被替代。

青豆大麦牛肉和吉尼斯辣椒

活动时间:1小时
总时间:1小时
发球4比6

2大勺橄榄油
1 1/2磅牛肉夹头,切成3/4英寸的块
盐和现磨黑胡椒粉
1个中黄色洋葱,切碎
1大白胡椒,播种和切粒
1个大红椒,播种和切粒
3个大蒜瓣,剁碎的
阿多波的两个辣椒,用果汁切碎
2茶匙凤尾鱼辣椒粉
1茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
1(28盎司)意大利梅子番茄加果汁
8盎司烈性啤酒,比如吉尼斯
1/4杯番茄酱
2湾叶
2大勺红糖
1杯预煮黑豆(或1[15盎司]罐装黑豆,排水和冲洗)
1/2杯预煮大麦(可选)

Garnishes:
辣椒片,香菜叶,碎奶酪,红洋葱碎

1。在大荷兰烤箱中用中高温加热1汤匙油。用盐和胡椒调味。分批加入锅中,四面呈棕色。6到8分钟。转移到板上。
2。在同一罐中加入1汤匙油。加入洋葱,中火炒至软而不着色。188bet真人大约3分钟。加入辣椒,炒至颜色变亮。188bet真人大约2分钟。加入大蒜炒香,188bet真人大约1分钟。加上阿多波的辣椒,辣椒粉,孜然,还有辣椒和厨师,搅拌,1分钟。
三。把牛肉放回锅里,加上西红柿,粗壮的,番茄酱,月桂叶红糖,和1茶匙盐。把水烧开,然后把温度降到中低。部分盖上锅盖煮30分钟,偶尔搅拌。尝尝调味的味道,如果需要的话再加些糖或盐。加入黑豆和大麦,继续炖10分钟以上。
4。把辣椒舀进碗里。与装饰一起上桌,以备洒用。

无花果和法罗薄荷沙拉

现在是无花果季节,我正在计算:

Fig Farro和Feta沙拉

当新鲜无花果丰富时,有一扇神奇的时间窗,就是这样。柔软芬芳,新鲜无花果吃起来真是太空灵了。它们的味道很微妙。根据品种不同,它们既甜又甜,甜美的,或长满草。黑色任务图是最小的,暗淡而暗淡的甜蜜。棕色的火鸡无花果更大,有棕色和黄色条纹,甜蜜如蜜,虽然金盏花可能是最漂亮的——绿色和金色的,像麦草,有坚果的植物味。无花果成熟了,它们很甘美,可以直接吃,但如果你有幸拥有太多,然后把它们放在三明治和沙拉里,或者披萨和布鲁舍塔。

这个食谱做了一个丰盛的沙拉,里面全是法罗谷物。如果你更喜欢绿叶沙拉,然后把法罗的量减半。

无花果法罗沙拉配薄荷和羊乳酪

发球4

1/2杯半珠光法罗
1 1/2杯水

敷料:
2大勺雪利醋
1汤匙柠檬汁
1个小大蒜瓣
1茶匙蜂蜜
1茶匙第戎芥末
1/4茶匙盐
1/8茶匙现磨黑胡椒粉
1/4杯特级初榨橄榄油

3杯芝麻菜
1杯萝卜丝
6只棕色火鸡无花果,四分之一
2盎司碎羊奶或新鲜山羊奶酪
1/4杯薄荷叶,粗碎的
2汤匙粗切开心果
细碎的柠檬皮,装饰用的

1。煮法罗:把法罗和水放在一个大锅里煮开。把温度降到中低,盖上锅盖,用文火炖,直到法罗变软。188bet真人大约30分钟。排出多余的液体,并将法罗冷却至室温。

2。做调料:把醋混合,柠檬汁,大蒜,蜂蜜,芥末,盐,把胡椒粉放在小碗里。在稳定的水流中添加油,搅拌乳化。

三。组装沙拉:把芝麻菜和萝卜放在一个碗里。把法罗撒在色拉上,在上面加无花果,奶酪,薄荷。细雨淋上调料,轻轻搅拌混合。用开心果和柠檬皮装饰食用。

青智利烤牛肉串

用这些辛辣的烤牛排串加热:

天气炎热时,那为什么不用烤肉串还嘴呢?这些牛排串不仅在火焰上烤,他们浸泡在令人头疼的酸橙和大蒜腌料中,使肉嫩化,并注入大胆的风味和踢踏的香料。别停在那儿:用一种刺激性的调味汁,在肉串上加上周庚,来自中东的一种绿色草本调味品。这是一种加了热刺的草本混合物,是奇米丘里和哈里萨的杂交品种——可以说是天堂里的一种火柴。你可以把牛排切成大块,或者,更好的是,切成条状,在串上穿线,作为有趣的聚会食物。把酱汁放在一边,因此,肉可以轻拍或慷慨地刷刷-让它到你的热阈值来决定数量。

裙摆牛排,侧面牛排,或者说汉格牛排是很好的切法,喜欢腌制,这有助于软化它们的天然韧性。当把肉切成条状时,一定要横切纹理(肌肉纤维的排列方式)。这样做,你将切断肌肉纤维,否则会增加咀嚼力。直接用高热快速烤肉以获得最佳效果。

烤裙边牛排串配青智利酱

活动时间:25分钟
总时间:25分钟加4到6小时的腌制时间
主菜是4到6道

马日娜德:
3大勺新鲜酸橙汁
2个大蒜瓣,剁碎的
2大勺酱油或玉米粉蒸肉
2大勺深棕色糖
1汤匙sriracha
1大勺橄榄油
1茶匙孜然
1/2茶匙现磨黑胡椒粉

2磅的裙边牛排,将谷物切成1英寸长的条状。

酱汁:
1大白胡椒,有茎的,粗碎的
1个大的墨西哥胡椒,有茎的,粗碎的
2瓣蒜瓣
1杯(包装)香菜小枝
1杯(包装)意大利欧芹小枝
1/2杯(包装)薄荷叶
1石灰汁
1/4茶匙孜然粉
1/4茶匙盐
3至4大勺特级初榨橄榄油

准备:
1。把所有的腌料放在一个小碗里搅拌在一起。将牛排条放在可重新密封的塑料袋或带盖子的玻璃容器中。把腌料倒过来,翻到外套上。盖上盖子,冷藏4到6小时。

2。做酱汁:把辣椒和大蒜放进食品加工机。脉冲直到切碎。加上香菜,西芹,薄荷糖,石灰汁,孜然,以及盐和工艺混合。机器运转时,加入油,一次1汤匙,直到酱汁浓而可倒。喜欢调味,如果需要的话再加点盐。

三。烤前30分钟把牛排从冰箱里拿出来。把竹签条穿在浸泡过的竹签上,然后扔掉腌料。

4。准备烤架,以便在高温下直接烹饪。将烤肉串直接加热烤至焦熟至所需的成熟度。5到8分钟,取决于肉的厚度。服侍
辣椒酱。