为mezze疯狂

出国旅行可能正在举行,但没有理由为什么我们不能带来旅行社的味道和氛围到厨房和花园梅泽兹

Mezzo蔓延了Taste188bet真人food.

Mezze是一种传统的开胃菜,是中东、土耳其和希腊菜系必不可少的。mezze这个词来源于阿拉伯语t 'mazza,这转化为“小叮咬味道”。传统由此组成 - 一种享用清爽饮料的简单和鲜叮咬的抽样,意味着在饭前享用食欲。这是一个与家人和朋友一起享受的日常仪式和社会传统,经常以桌子为中心互壁画在温暖的天气季节。

腌制的羊肉

这是我们所有人都能落后的传统。什么是一种更加激情和愉快的方式来开始用餐,而不是用梅兹的抽样伴随着一杯凉爽,在温暖的夏天晚上凉爽?Mezze可以从简单的咬合或两个到大量蔓延不同。它几乎总是包括蘸酱的抽样,例如Hummus,Tsatsiki或Baba Ganoush,以及新鲜的伯鲁特,泡菜和橄榄。对于更实质的选择,采样是无穷无尽的,包括肉的繁荣Keftas.(地面肉饼和肉丸),烤鱿鱼或章鱼,简单的沙拉,和Dolmas.(酿的蔬菜和填充葡萄叶。)部分应小,并在阶段供应,鼓励在桌子上徘徊和挥之不去。

以下是两种基本的魅宝食谱,您可以在冰箱中提前和藏匿188金宝博亚洲真人,随时为您服务或最后一分钟的客人提供。开始使用这些,然后倒自己玻璃,在阳光下享受片刻。

烟熏茄子和鹰嘴豆蘸

这个配方受到启发巴巴甘山,这是一种传统的中东垂褶,用烤茄子,tahini和柠檬制成。在此版本中,添加额外的味道增强香料,以及更多结构的鹰嘴豆。选择坚固,闪亮,光滑的茄子,其重量很好。

积极时间:10分钟
总时间:50分钟,加热和冷却时间
制作大约2杯188bet真人

1次培养基球茄子,1至1 1/4磅
1杯煮熟的鹰嘴豆或罐装鹰嘴豆,排水并冲洗
1/4杯塔希尼
3汤匙柠檬汁
2汤匙特级初榨橄榄油,加上更多服务
2个大蒜瓣
1茶匙地面小茴香
3/4茶匙盐,或更多的味道
1/2茶匙熏辣椒粉
1/2茶匙地面香菜
1/4茶匙新鲜地面黑胡椒
1/4茶匙卡宴胡椒

切碎的意大利欧芹叶作装饰
皮塔饼面包为服务

1.如果烤,请准备烤架,用于直接烹饪中高热量。用叉子刺穿茄子。首先将茄子烧烤,直至所有侧面烧焦。移动到间接热量并继续烧烤,直到用刀子刺穿茄子略微折叠并且非常柔软,约40分钟,取决于茄子的尺寸。188bet真人拆下并冷却到触摸,然后切成两半。

2.如果使用烤箱,将烤箱预热至450°F。将茄子切成两半,纵向。用橄榄油刷,并在用羊皮纸内衬的镶边烤盘上安排缝制。在烤箱中烤,直至折叠,非常温柔,35至40分钟,具体取决于茄子的大小。取出并冷却到触摸。

3.将茄子填充到碗上的过滤器中,排出30分钟。丢弃皮肤。

4.将茄子和所有剩余的成分与食品加工机和脉冲的碗组合,以混合所需的一致性。转移到碗中并冷藏至少1小时,让风味发育。在室温下用皮塔饼面包和伯多斯浸渍。浸渍可以预先制备3天,并冷藏。味道随着时间的推移会略微缩短。

用柠檬腌制的羊乳

这一开胃菜是不可能的易于制造和最好的服务。胎儿越长,味道越好,味道越好。

积极时间:10分钟
总时间:10分钟,加上播放时间
制作大约2杯188bet真人

8盎司羊皮奶酪,冲洗和拍摄干燥,切成3/4英寸的立方体
一个柠檬的热情,用蔬菜削皮器去皮
2至3个百里香枝
2到3 oregano小树枝
1茶匙破裂的黑胡椒
1/2茶匙粉碎红辣椒片,或更多的味道
特级初榨橄榄油,大约一杯188bet真人

用盖子彻底清洁一个16盎司的玻璃罐。除了罐子里的橄榄油外,所有成分层。倒入橄榄油以覆盖。让客房温度静置30分钟,立即供应,或覆盖和冷藏长达1周。在服务前带上室温。服务克拉斯蒂尼,新鲜面包或皮塔饼面包。

注意:如果您希望将大蒜添加到油画以进行味道,请将2个薄片的大蒜丁香加入油并冷藏腌制奶酪。不要在室温下储存或允许在室温下静置超过2小时以防止细菌的潜在生长。任选地,在配料时搅拌1至2蒜蒜酱油。

Falafel Fritters.

泛炒法拉三明治

我喜欢沙拉三明治,但他们可以凌乱而油腻地深入炒。解决方案?煎炸。泛滥不仅需要少量油,扁平的馅饼还有更多的表面积为棕色。边缘变得易碎和清脆,并且脱掉的小比特足以自己吃东西 - 只是说。

泛炒法拉三明治

在制作自己的沙拉三明治时,必须从干鹰嘴豆开始,这会产生较易碎和纹理的骨头。沙拉三明治不应该是糊状的,这是在使用罐头鹰嘴豆罐头时会发生的事情。因此,在烹饪之前,将鹰嘴豆浸泡在水中过夜之前,开始你的法拉飞机制作过程。这就是你所需要的。第二天,鹰嘴豆的规模将增加三倍,并将坚定地招标到咬伤。排水,妥善冲洗,拍干。然后用剩余的成分简单地将它们闪过,直到您有一个易碎的,纹理。

现在,我明白过夜浸泡击败了要求瞬间满足的渴望 - 因为大多数渴望。考虑到这一点,我建议浸泡比你需要的更多鸡肉。这样,您可以冷藏或冻结任何未使用的鹰嘴豆以供以后使用(无需过夜浸泡!)或者制作双批沙拉飞机混合物并冻结其中一些。然后你将在下次渴望Falafel罢工时设置 - 因为你知道它会。

Falafel Fritters.
制作大约24188bet真人个(2英寸)的馅饼

一磅干鹰嘴豆
1个小洋葱,切碎约1/2杯188bet真人
4个大蒜丁香,切碎
1个小jalapeño胡椒,播种,切碎
1/2杯(包装)意大利欧芹,叶子和嫩茎
1/2杯(包装)新鲜香菜,叶子和嫩茎
1/4杯(包装)新鲜薄荷叶
2茶匙盐
2茶匙碎屑
1茶匙地面香菜
1/2茶匙新鲜地面黑胡椒
1/4茶匙卡宴胡椒

泛滥的葡萄油

酸奶Tahini酱:
1杯全牛奶酸奶
1汤匙Tahini
1汤匙柠檬汁
2茶匙SRiracha.
撮盐

1.在做的前一天晚上,把鹰嘴豆放在一个大碗里。用三英寸的冷水盖住过夜。第二天,把鹰嘴豆沥干,冲洗干净,然后铺在厨房毛巾上,拍干。
2.将鹰嘴豆放入食品加工机的碗中。直到用粗砂粒细切成稠度。将一半的鹰嘴豆放入碗中。把剩下的食材加到食品加工机的碗里,加工成粗糙的糊状。加入保留的鹰嘴豆,搅拌均匀。整体的粘稠度应该是有点粘稠,但不是糊状的,小块的鹰嘴豆很明显。移到碗里调味。盖上盖子冷藏至少1小时。
3.在中等热量中加热2汤匙油。一次收集法拉草混合物,约2汤匙,并轻轻形成1 1/2至2188bet真人英寸馅饼。加入煎锅,轻轻按压中心,然后用刮刀紧凑。泛滥,直到排放机在两侧都有深色黄金,6至8分钟,使用刮刀仔细翻转。转移到带有纸巾的板材,并用剩余的混合物重复。
4.在一个小碗中搅拌酸奶Tahini酱油成分。如果需要,用酱汁,柠檬楔和额外的SRARACHA服务沙拉三明治。

与dukkah的烟熏红辣椒hummus

食品室烹饪:用烟雾和热量射击你的鹰雀。

烟熏红辣椒hummus dip

Hummus是我的转向开胃菜。虽然传统的Chickpea Hummus总是是一个最喜欢的,但在这个流行的中东垂度下搭配额外的食材很有趣。

这款红辣椒Hummus是我最喜欢的最喜欢的最佳选择,它是烟熏,甜味和香料芬芳。使用忠实的鹰嘴豆作为基地,加入烤红辣椒和火热的麦利亚酱。它撒上撒上了Dukkah,这是由地生,芝麻和整个香料制成的基本中东调味品。它可能听起来很高,但我保证你不是。Dukkah是脆脆和芳香的,并为各种各样的菜肴增加了额外的质地和味道。它可以简单地洒在橄榄油中蘸蘸橄榄油的面包,旋转成蘸酱并散布在沙拉上,或用作肉和鱼的涂层。这个好消息是它非常好地商店。您可以批量批量混合,并将其保留在冰箱中,长达6个月以供客人使用。

与dukkah的烟熏红辣椒hummus

积极时间:15分钟
总时间:15分钟
制作1又1/188bet真人2杯鹰嘴豆泥和3/4杯dukkah(两种食谱可以很容易地翻倍)188金宝博亚洲真人

Dukkah:
1/2杯榛子
1/4杯生杏仁
2汤匙芝麻籽
1汤匙孜然籽
1汤匙香菜种子
两茶匙黑胡椒
1茶匙茴香种子
1茶匙海盐

鹰嘴豆泥:
1(15盎司)可以鹰嘴豆,排水
1个大烤红甜椒,如果使用jarred胡椒,耗尽良好
1/4杯特级初榨橄榄油
2个大蒜丁香
2汤匙Tahini
2汤匙新鲜柠檬汁
1至2茶匙麦利亚酱(或sriracha)
1茶匙地面小茴香
1/2茶匙地面香菜
1/2茶匙熏辣椒粉
1/2茶匙盐,或更多的味道
1/2茶匙新鲜地面黑胡椒

制作dukkah:
1.将榛子放入平底锅中,中火烤至香气四溢,颜色变黄。取出并倒在厨房毛巾上。用毛巾盖住,搓去皮。榛子降温。
2.分开,杏仁烤面包,直到金黄色,并烤芝麻籽,直到浅色金色。
3.加入孜然,香菜,花椒和茴香籽到一个干净的煎锅,烤大约1分钟,直到散发出香味。188bet真人
4.将螺母和种子组合在食品加工机的碗中并加工直至精细研磨。加入盐和调味料。立即使用或在冰箱中的密封容器中存放长达6个月。

制作鹰嘴豆:
将所有的鹰嘴豆泥材料混合在食品加工机的碗中,加工至光滑。如果太浓,可以加一些橄榄油或温水。配上鹰嘴豆泥,佐以dukkah、切碎的新鲜薄荷和/或香菜。

烤胡萝卜和珍珠蒸奶粉沙拉

这是一个有味道的派对的沙拉,你可以致电主菜或奢华的侧面:

胡萝卜蒸粗奶酪沙拉拼盘

这道沙拉不含任何香草和香料。一把花园香草和你抽屉里的调料,在这个明亮喜庆的蒸粗麦粉拼盘里营造出一层又一层的味道和新鲜感。以色列的couscous(也叫pearl couscous)是用小麦粉和粗麦粉做成的小“珍珠”球,然后烤着吃。干蒸粗麦粉,一旦购买,要在液体中煨软。我喜欢先在平底锅里烤干的蒸粗麦粉,然后再把液体加到炖锅里,这基本上意味着蒸粗麦粉经过了双重烘烤。这个额外的步骤为坚固的小麦粉球增添了令人满意的坚果风味和金黄色。

胡萝卜蒸丸子沙拉用松果

如果可能的话,购买此沙拉的彩虹胡萝卜,因为它们为拼盘添加了辉煌的颜色。选择薄块均匀尺寸,以确保类似的烹饪时间。如有必要,纵向切割较厚的胡萝卜。

烤胡萝卜和以色列蒸丸子沙拉用松果和芝麻菜

积极时间:40分钟
总时间:40分钟
服务6到8

2汤匙特级初榨橄榄油,分开
2杯以色列(珍珠)蒸丸子
2 1/4杯水

1个小红色智利胡椒,切碎
1个丁香大蒜,切碎
2汤匙柠檬汁
1茶匙精细磨碎的柠檬皮
1茶匙地面小茴香
1/2茶匙地面香菜
1/4茶匙Cayenne.
1½磅薄的彩虹胡萝卜,剥皮,宽度厚
现磨黑胡椒

Gremolata:
1/4杯切碎的意大利欧芹
1/4杯切碎的香菜
2汤匙切碎的莳萝
1个小蒜瓣,切碎
1茶匙精细磨碎的柠檬皮
捏各种盐和新鲜的黑辣椒

3到4杯婴儿芝麻菜
2到3汤匙烤松子
1/2柠檬,加上楔子

1.在煎锅中加热1汤匙油。将蒸丸子和烤面包加入中等热量,直至金,1至2分钟,频繁搅拌。加入水和1/2茶匙盐。盖上煎锅并在中低热中煮沸,直至液体被吸收,蒸粗胶质嫩,约10分钟。188bet真人将蒸丸子转移到碗中并搅拌辣椒,大蒜,柠檬汁,柠檬味,孜然,香菜和卡宴。当你烤胡萝卜时,让我们站在室温下。
2.将烤箱加热至425°F。
3.将胡萝卜放在一个大碗里,淋上剩下的1汤匙油,淡淡的盐和新鲜的黑胡椒般的季节。将胡萝卜涂抹在镶边烤盘上,烤箱烤箱,直至轻轻烧焦和酥脆,大约20分钟。188bet真人稍微去除并冷却或冷却至室温。
4.制作Gremolata:将欧芹,香菜,莳萝,大蒜,柠檬般的热情,盐和黑胡椒混合在一个小碗中。
5.将芝麻菜散布在服务盛肉盘或宽阔的浅碗里。在芝麻菜和周围舀蒸粗胶,并在顶部安排胡萝卜。在沙拉上挤过半柠檬,并用gremolata炒作。用柠檬楔子装饰拼盘并服务。

烤牛肉串用绿色辣椒酱

用这些辛辣的烤牛排串倾斜热量:

当天气炎热和呼喊时,那么为什么不喊你的火热肉串?这些牛排串不仅在火焰上煮熟,它们沐浴在令人兴奋的石灰和大蒜腌料中,以大胆的味道和踢香料嫩滑和注入肉。并不停止存在:通过为烤肉提供有肉味的酱汁来提高风味和热棒Zhoug,一种来自中东的绿色草本调味品。这是一种高温草本混合物,混合了印度辣味和哈里萨辣味,可以说是天造地设的一对。你可以把牛排切成大块,或者更好的做法是,把牛排切成条状,串在烤肉串上,做成有趣的派对食物。把酱汁放在旁边,这样肉就可以轻轻涂抹或大量涂抹——把它放在你的热阈值上来决定份量。

裙子牛排,侧翼排牛排或衣架牛排是盛开的泥土,这有助于造成自然韧性。将肉切成条时,请务必穿过谷物(肌肉纤维对齐的方式)。通过这样做,您将切割肌肉纤维,否则会增加咀嚼性。烧烤快速直接高温以获得最佳效果。

烤裙子牛排串用绿色辣椒酱

积极时间:25分钟
总时间:25分钟加4到6个小时的播放时间
为主要课程提供4至6

腌制:
3汤匙新鲜石灰汁
2个大蒜丁香,剁碎
2汤匙酱油或塔玛丽
2汤匙深棕色糖
1汤匙SRiracha.
1汤匙橄榄油
1茶匙孜然
1/2茶匙新鲜地面黑胡椒

2磅裙子牛排,用1英寸条切割谷物

酱:
1个大型Poblano胡椒,茎干,粗切碎
1个大jalapeño胡椒,茎干,粗切碎
2个大蒜丁香
1杯(包装)香菜枝
1杯(包装)意大利欧芹枝
1/2杯(包装)薄荷叶
1石灰的果汁
1/4茶匙地面小茴香
1/4茶匙盐
3至4汤匙特级初榨橄榄油

准备:
1.在一个小碗中一起搅拌所有腌料成分。将牛排条放入带有盖子的可重新密封的塑料袋或玻璃容器中。把腌料倒在腌料上,转向外套。覆盖并冷藏4至6小时。

2.制作酱:将辣椒和大蒜放入食品加工机中。脉冲直到切碎。加入香菜,欧芹,薄荷,石灰汁,小茴香和盐和工艺混合。随着机器运行,一次加油,1汤匙,直到酱汁厚但倾泻。调味料,如果需要,添加更多盐。

3.在烧烤前30分钟从冰箱中取出牛排。穿上预浸泡的竹串上的条带并丢弃腌料。

4.准备烤架,以直接在高温下烹饪。烧烤直接热量直至烧焦并烹饪到您所需的送达,5至8分钟,取决于肉的厚度。服务
辛辣的绿色智利酱。

Lamb Merguez馅饼和蒸丸子沙拉

羊肉kefta patties
感到辣?当我渴望一份良好剂量的香料和热量时,我向亚洲,中东或北非(在我的梦中)。实际上,我走到我的厨房里,在那里我甩开香料柜并获得烹饪。我最近在渴望北非的热量和香水:哈丽莎,大蒜,香菜和薄荷的时候制作了这些Merguez Patties。这些Feisty Patties袭击了现场 - 嗯,一家机票将真正袭击现场,但是,嘿,这是一个非常好的立场。

真正尖叫这些馅饼对我来说是使用我在砂浆中烤制的整个香料。如果您还没有尝试这样做,那么您缺少风味部门的大型组成部分。它不像听起来那么复杂,结果非常值得。在您的超市,美食和香料商店的Spice段内很容易发现整个香料 - 甚至在线。当您准备好用香料时,将种子在干燥的煎锅中,直至芳香,约1分钟。188bet真人然后转移到香料磨床或砂浆,并闪烁或捣碎香料直到细。味道比地上的香料更清淡。

Lamb Merguez馅饼和蒸丸子沙拉

准备时间:30分钟
总时间:2小时15分钟
使18到20(2英寸)馅饼

蒸粗麦粉沙拉
1 1/2杯蒸奶粉
1又1/4杯水
1/4杯新鲜柠檬汁
2汤匙橄榄油
1个小红甜椒,细致
1个小poblano或青椒,细致
1/2小红洋葱,切碎
1/4杯切碎的新鲜薄荷叶
1/4杯切碎的新鲜香菜叶
1茶匙地面小茴香
1/4茶匙Cayenne.
盐和新鲜的黑胡椒味道

Lamb Merguez馅饼:
1茶匙小茴香种子
1茶匙香菜种子
1/2茶匙茴香种子
2磅地面羊肉
3个大蒜丁香,剁碎
2汤匙麦利亚酱
2茶匙盐
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙现磨黑胡椒

1.准备蒸丸子:将蒸丸子,水,柠檬汁和橄榄油放在一个大碗中。带到炖肉,盖上锅,从热量中取出。静止直到液体被吸收和蒸粗胶,15至20分钟。用叉子绒毛,加入剩余的成分,并搅拌结合。
2.准备小馅饼:将孜然,香菜和茴香籽在干燥的煎锅上含有中等热量直至芳香,约1分钟。188bet真人用杵或香料研磨机在砂浆中研磨到细粉末。
3.将剩余的馅饼成分转移到一个大碗中。加入烤香料并混合直到合并,而不会过度劳累肉。形成2英寸馅饼。覆盖并冷藏至少1小时或过夜。
4.从冰箱中取出馅饼,允许待机10分钟。在1汤匙橄榄油中烧烤在1汤匙橄榄油中,在中高温,直至棕色,煮熟,8至10分钟,转动一次。用蒸粗奶粉沙拉,皮塔饼面包,希腊酸奶,以及一个李丽莎的喷射,如果你感觉又辛辣。

烤红萝卜,鹰嘴豆和哈丽莎·霍姆斯

胡萝卜hummus tast188bet真人efood 健康派对开胃菜:烤胡萝卜,鹰嘴豆和哈丽莎·霍姆斯

我有一段时间让我的景点拿到胡萝卜鹰嘴豆。我的朋友史蒂夫在oui厨师当他发布诱人的食谱时,让我想到了188bet真人鹰嘴豆鹰嘴豆的辛辣变化thekitchn..现在,假期几乎*落后于我们,我发现自己有一些欢迎空闲时间涉及在厨房里拖走 - 加上我今晚必须将开胃菜带到派对上,所以我决定做出胡萝卜湿疹的再出现。你说的胡萝卜·霍姆斯?图片您是最喜欢的中东Hummus,鹰嘴豆,Tahini,大蒜和柠檬的混合物。然后将其进一步发送到北非,沿途拿起一些成分:胡萝卜,香菜,薄荷和哦 - 如此特别的麦利亚,火热的红色智利酱。结果是一种充满活力和热烈的鹰嘴豆族,踢热量和温柔的香料香料。一阵切碎的开心果和切碎的薄荷料完成这一浸渍,确保新鲜度和满足紧缩,同时将这个健康的派对用节日冠倾斜。

烤胡萝卜,鹰嘴豆和哈丽莎·霍姆斯

制作大约2杯188bet真人
积极时间:10分钟
总时间:40分钟

萝卜:
1/2磅胡萝卜,去皮,切成1英寸
1汤匙橄榄油
1/2茶匙盐
1/4茶匙孜然
1/4茶匙新鲜地面黑胡椒

鹰嘴豆泥:
1(15盎司)可以鹰嘴豆,排干和冲洗
2个大蒜丁香,切碎
1/4杯超初榨橄榄油
1/4杯新鲜柠檬汁
2汤匙新鲜石灰汁
2汤匙Tahini
1到2汤匙麦利亚
1/2茶匙盐
1/2茶匙地面茴香
1/2茶匙新鲜地面黑胡椒,加额外的装饰

装饰:
1/4杯粗切碎的壳开心果
1/4杯新鲜薄荷叶,切碎

1.将烤箱加热至400°F。将胡萝卜放入小烤盘中。加入油,盐,小茴香和黑胡椒并搅拌涂层。在烤箱中烤,直到胡萝卜嫩,25〜30分钟,搅拌一次或两次。稍微去除并冷却。

2.将胡萝卜和任何平底锅汁转移到食品加工机的碗中。加入剩余的浸渍成分和过程直到平滑。如果太浓,可以加一些橄榄油或温水。调味料。

3.将Hummus转移到服务碗中并用开心果,薄荷和额外的黑胡椒装饰。与皮塔饼干,长方形宝石和/或毛馅饼服务。

1.将烤箱加热至400°F。将胡萝卜放入小烤盘中。加入油,盐,小茴香和黑胡椒并搅拌涂层。在烤箱里烤,直到胡萝卜嫩,25〜30分钟,偶尔搅拌。稍微去除并冷却。
2.将胡萝卜和任何平底锅汁转移到食品加工机的碗中。加入剩余的浸渍成分和过程直到平滑。如果太厚,请加入额外的橄榄油或温水。调味料。
3.在碗中发放,用开心果,薄荷和额外的黑胡椒点缀

羽衣甘蓝Tabbouleh沙拉

羽衣甘蓝tabbouleh t188bet真人astefood.

Tabbouleh是一个中东碾碎色沙拉,用柠檬和大蒜和装满新鲜的草药的Chockablock。这是一个很好的夏日,当它太热时要烹饪。我喜欢作为熟悉的一部分或小板的一部分,伴随着羊毛,橄榄和Hummus。这个配方将羽衣甘蓝添加到混合中,减少了传统欧芹和薄荷的数量,并导致健康的丰盛和非常令人上瘾的沙拉。

羽衣甘蓝Tabbouleh.
服务4到6

1 1/2杯碾碎机
1 1/4杯热水
1/4杯新鲜柠檬汁
1束卷曲绿色羽衣甘蓝,骨折肋骨,撕裂小块
1/4杯超初榨橄榄油
3个葱,白色和绿色的部分切成薄片
1个红色墨西哥胡椒或弗雷斯诺智利胡椒,切碎
1/2小红洋葱,切碎
1/4切碎的新鲜薄荷叶
1/4杯切碎的意大利欧芹叶
2个大蒜丁香,剁碎
两茶匙磨碎的柠檬皮
2茶匙碎屑
1至2茶匙盐,味道
1茶匙现磨黑胡椒

在一个大碗里混合干gur,水和柠檬汁。静置20分钟,直到液体被吸收,果肉变软。188bet真人加入羽衣甘蓝和橄榄油,搅拌大约1分钟,使羽衣甘蓝覆盖上油,使叶子变软。188bet真人加入剩下的配料拌匀。调味料。盖上盖子冷藏1小时,让味道充分发挥。

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芦笋含有奎奴亚藜
Farro Pilaf.
希腊蒸丸子沙拉

羊羔+蛤:一个新的比赛和摩洛哥香料羊肉的食谱

羊羔+蛤:一个新的比赛和摩洛哥香料羊肉的食谱

我很高兴被列斯顿葡萄酒和食物节的人询问L.参加一个名为Lambs + Clams的食物博客事件和比赛。此活动将促进年度节日,同时庆祝将其产品供应到查尔斯顿地区的供应商和农民。将在2013年2月28日开放的节日中举行四个月的食谱竞赛。每场比赛将占领边境春天农场的克雷格·罗杰斯(Rappahannock River Oysters)的Craig Rogers提供的羔羊,蛤蜊或牡蛎,他们将优质产品提供给东部海岸的顶级厨师和餐馆。

我很受宠若惊,荣幸被选中,在这次活动中,与全国各地的7个有才华的食品博客(下面列出)竞争。到现在你应该知道我喜欢一个很好的挑战,所以我毫不犹豫地接受了。让游戏开始!

本月,比赛开始挑战,从边境泉场创建一个羔羊腿的食谱。你可以想象我有多兴奋地收到我的羔羊 - 预期觉得圣诞节。它到了一个大盒子,我热切地拆包了一个华丽,闪闪发光的羊肉腿,羊肉腿部5.4磅。圣诞节今年初来。

我喜欢旅行,当我不旅行时,我把我的桶列表带到我的厨房里的目的地,以烹饪灵感。通过这种动机,我决定用北非的热量和香料创造一个羊肉食谱,并用地中海香料,大蒜,柠檬和薄荷制作了厚厚的火热腌料。一个深深的嘴唇使我的手指和脚趾刺痛,并将我送到摩洛哥,撒哈拉和芳香的露天。这就是我能做的就是用勺子脱离它。

我用腌料涂抹并按摩羊肉 - 是的,这是正确的:按摩有助于将香料加入肉中。我也可以说“用手指将腌料工作到肉中”但是按摩听起来很好。然后是最难的部分 - 等待。等待越长,越好。如果你能忍受它,羊羔应该过夜,甚至是2天。(当时间真的是一个问题时,8个小时会做,但过夜最好)。

一旦你掌握了等待部分,食谱很容易准备,结果突出,产生了一种多汁的羊肉羊羔,具有微妙的热量。为了为羔羊服务,我用橄榄油,大蒜和盐烤了各种各样的晚夏蔬菜(中国茄子,甜椒,洋葱和西葫芦),并在肉中散落。有很多分享,所以一些朋友也加入了我们,我188金宝博亚洲登录们都喜欢这个美妙的羊肉礼品。

摩洛哥用柠檬,薄荷和酸奶加香料羊肉

陆地茴香和香菜可以代替种子,但是如果你吐司并磨练你自己的种子,风味最好。服务6到8。

腌制:
2茶匙孜然籽
1茶匙整个香菜种子
1/4杯超初榨橄榄油
1/4杯新鲜挤压柠檬汁
1/4杯切碎的新鲜香菜枝(或意大利欧芹)
1/4杯切碎的新鲜薄荷叶
4个大蒜丁香,剁碎
来自一个柠檬的热情
1汤匙SRiracha或Harissa
3茶匙犹太盐
2茶匙甜辣椒粉
1茶匙现磨黑胡椒
1 3-4磅羊肉羊肉,蝴蝶

酸奶调料:
1 1/2杯希腊式全牛奶酸奶
1个大蒜丁香,剁碎
2汤匙新鲜挤压柠檬汁
1汤匙Tahini
1汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙精细切碎的新鲜薄荷
2茶匙sriracha酱或品尝
1/2茶匙犹太盐
1/2茶匙新鲜地面黑胡椒

准备腌料:在中加热中的煎锅中的吐司小茴香和香菜种子直至芳香,约1分钟。188bet真人用杵转移到砂浆中并研磨成细粉末。转移到中碗。加入剩余的腌料成分并搅拌以混合。在羔羊的脂肪和肉中制作小切口。通过羊羔擦腌泥,按摩进入肉并用手指折叠。将羊肉放入镶边烤盘中。用塑料包装紧紧盖住,冷藏过夜。

烘烤前一小时,从冰箱中取出羊肉,然后在室温下静置。如果烤,请准备烤架,以直接和间接烹饪中等热量。用直接的热量烧烤羊肉10分钟,灼烧,皮肤侧,转动一次。移动到间接的热量和烤架,覆盖,转动一次或两次,直到中稀有(插入最厚的部分的肉温度计将读取130°F),20至30分钟。如果烤,请将羊肉放入烤盘中。在预热的425 f烤箱中烘烤,皮肤侧,大约30分钟的中稀,转动一次。188bet真人在肉鸡下面完成,皮肤侧面,几分钟棕色肉。让羊肉休息10分钟,在雕刻之前松散地覆盖着箔。

制作酸奶酱,将所有成分搅拌在一个小碗里。在服务盘上安排羊肉。如果你烤蔬菜,将它们围着羔羊散。用新鲜的草药装饰。配上酸奶酱。

香肠,羽衣甘蓝和番茄酱用荷包蛋和鹰嘴豆

是的,我知道它在外面是100度。它在突尼斯也很热,从这个食谱得到它的灵感。Shakshuka.是一种传统的突尼斯早餐,由糖化的西红柿,辣椒,芳香剂和荷包蛋组成。这意味着辣,这是一种漂亮的DIY方法,用于保持撒哈拉热量。(汗水越多,你也会越多)。至于我,我会因为香料而辛辣,无论温度和地理如何 - 尤其是当它是尖叫的舒适食物时。突尼斯人称莎田早餐,但我添加了香肠,羽衣甘蓝和鹰嘴豆(为什么抱住?)并更喜欢称它为晚餐。它很美味,配上抹上酱和蛋黄的壳。为了一顿完整的饭,勺子将蒸丸子制成浅锅炉。在蒸丸子的中心制作一个良好的烤肉和鸡蛋和鸡蛋进入蒸丸子的中心。所有你需要的伴奏是绿色沙拉,寒冷的葡萄酒 - 和一个粉丝。

香肠,羽衣甘蓝和番茄酱与偷猎鸡蛋和鹰嘴豆

积极时间:45分钟
总时间:45分钟
服务4到6

2汤匙特级初榨橄榄油,分开
1/2磅热意大利香肠或辣香肠,切成1/2英寸厚
1中期洋葱,切碎,约1杯188bet真人
1个大蒜丁香
2茶匙熏辣椒粉
2茶匙甜辣椒粉
1茶匙地面小茴香
1(28盎司)意大利梅花西红柿果汁
1(14盎司)可以鹰嘴豆,排干和冲洗
1茶匙盐,或味道
1到2茶匙哈丽莎或辣酱,味道
1小束托斯卡纳或绿色卷曲羽衣甘蓝,茎粗,叶粗切
4到6个大鸡蛋
切碎的新鲜香菜或欧芹装饰

1.在中高温下,在深烤箱中加热1汤匙橄榄油。在各个方面加入香肠和棕色,约4分钟。188bet真人将香肠用开槽勺转移到带有纸巾的板上。从锅中丢弃油,但不要冲洗煎锅。
2.将1汤匙橄榄油和洋葱加入煎锅并通过中热搅拌直至洋葱开始软化,约2分钟,刮掉任何棕色位。188bet真人加入大蒜,辣椒粉和孜然,煮至香,约30秒,不断搅拌。188bet真人将香肠送回平底锅,加入西红柿,鹰嘴豆和盐。搅拌,结合和味道调味料。如果需要更多的热量,请添加麦芽或辣酱以味道。
3.炖烤肉,部分覆盖,在中低温下,稍微加厚,让口味发生大约20分钟,搅拌和用勺子打破西红柿。188bet真人搅拌羽衣甘蓝并煮至略微枯萎,大约2分钟。188bet真人
4.用勺子在烤肉中进行缩进或良好。在一个小碗中裂开一个鸡蛋,轻轻地将鸡蛋滑入压痕。重复剩下的鸡蛋,小心不重叠鸡蛋。盖上煎锅并在中低热中煮沸,直到蛋白被设定,但蛋黄仍然是流动的,大约10分钟。188bet真人
5.从热量中取出。用一个鸡蛋提供家庭风格或勺子烤肉进入单独的服务碗。用切碎的新鲜香菜或欧芹装饰。