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配餐要点:阿多波的薯条为烤鸡和蒸粗麦粉沙拉增添了美味。墨西哥风味鸡肉和蒸粗麦粉沙拉

阿多波的奇波多奶酪是一种味道炸弹,里面塞满了熏过的墨西哥胡椒和干辣椒,再水化后装进味道浓郁的甜番茄酱里。少量的酱汁可以增加烟熏的味道和热度,使卤汁、酱汁和炖菜更加美味。在这个食谱中,辣椒给腌料增加了基本的味道,腌料有涂酱的双重作用。

使用薯条时,要记住整个薯条都有很好的热量,而番茄酱则比较温和,略带甜味。所以,在做这个食谱的时候,用勺子在食品加工机里舀上一整片韭菜和酱汁。另一种方法是,将整罐芝士分开加工,以获得更平滑的pur eée,同时兼顾热量和甜味。不管怎样,你都不会用整个罐子,所以不要把剩下的扔掉!它们可以很容易地储存起来以备将来使用。转移到玻璃容器中冷藏一个月,或冷冻6个月。这样你就有了自己的藏身之处。

在这个食谱中,我把鸡肉切成大块,让更多的边缘暴露在腌料中,增加风味。我还喜欢搭配鹰嘴豆泥沙拉,鹰嘴豆泥是可选的。

墨西哥风味鸡肉和蒸粗麦粉沙拉

活动时间:30分钟
总时间:30分钟,加上腌制时间
发球:4到5

腌料:
1/4杯加了阿多波酱的切波菜
2瓣大蒜,切碎
2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙新鲜酸橙汁
一汤匙红糖
1茶匙孜然粉
1茶匙盐

2磅去骨去皮的鸡胸或鸡大腿,切成2到3英寸的块状

蒸粗麦粉沙拉:
1杯半全麦粗麦粉
11又1/4杯温水
2汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙橄榄油
1茶匙孜然粉
1茶匙盐,或更多
1个小红甜椒,去籽切丁,切成细丁
小墨西哥辣椒去籽,切成细丁
1/2小红洋葱,切碎,约1/4杯188bet真人
1个蒜瓣,剁碎
1/2杯薄荷叶,切碎,另加装饰用
1/4杯芫荽叶,切碎,另加装饰用
1/2茶匙塔巴斯科辣酱油,或按个人口味
1/4茶匙现磨的黑胡椒
供食用的柠檬角

腌鸡:
在食品加工机中加工所有的腌料直到变软。预留2到3汤匙用于涂油。把鸡肉放在一个中等大小的碗里。加入剩下的腌料,将鸡肉翻个面。盖上盖子并冷藏至少一小时或最多24小时。

蒸粗麦粉:
把蒸粗麦粉放在一个大碗里。加入水、柠檬汁、橄榄油、孜然和盐,搅拌一次。盖上盖子,静置10分钟,直到所有液体都被吸收。188bet真人用叉子把蒸粗麦粉弄松。加入剩下的材料,轻轻混合。品尝盐和调味料。

预热烤箱(或准备烧烤架)。将鸡肉从腌料中取出,将腌料弃掉。直接用中火烤或烤,直到鸡肉烧焦,开始变脆,并彻底煮透,根据肉的厚度涂上一些腌料,烤10到14分钟。(完全煮熟后,内部温度应与肉类温度计保持在165华氏度。)

把蒸粗麦粉铺在一个盘子上,然后把鸡肉放在上面。用新鲜薄荷和/或芫荽叶装饰。配柠檬角。

切莫拉春菜腌羊肉

从厨房出发的美食之旅:摩洛哥切尔穆拉羔羊肉。

切莫拉春菜腌羊肉
为了庆祝复活节和春天,我分享了这个烤羊肉的食谱。188金宝博亚洲登录提醒你一下,这不是你传统的春季烤羊肉配大蒜和薄荷(当然,薄荷总是不错的选择)。相反,这款烤肉带着一抹慷慨的污蔑转向了北非chermoula这是一种令人陶醉的混合芳香香料,新鲜香草,辣椒和大蒜。在舒适的厨房里享受复活节假期吧——这是为美食旅行者准备的春季狂欢。

Chermoula是什么?
Chermoula是摩洛哥、利比亚和突尼斯菜肴中一种风味丰富的调味品。它被用作鱼、肉和蔬菜的腌料和装饰物,也可以被搅成米饭和蒸粗米饭。chermoula的菜谱因地区而异,烹调也各不相同,但要点是使用一大把新鲜的绿色草本植物,如欧芹、香菜和薄荷,以及大量的香料,如孜然和香菜。虽然这是一长串的配料表,但它很容易在短短几分钟内就在食品加工机中闪现出来。最终的结果应该是明亮,锐利,芳香与一脚热。理想情况下,烤面包和研磨整个香料,以获得最佳风味,188金宝博亚洲真人但研磨前香料将做得很好。

摩洛哥Chermoula羊肉

在这个食谱中,肉被放在一盘春季绿色蔬菜上,用柠檬和橄榄油轻轻装饰。选择一种混合了苦味、胡椒味和甜味的绿色蔬菜。羊肉的汁液会让叶子微微枯萎,与季节形成鲜明的对比。为了获得最佳的口味,在烤羊的前一天晚上就开始浸泡。天知道,我们现在还有时间。保持好,朋友!

春天枯萎的绿色羊羔肉

活动时间:20分钟
烹饪时间:1 1/2到2 1/4小时
浸泡时间:24小时,加1小时静置时间
发球6到8

切穆拉:
5瓣大蒜
1杯意大利平叶欧芹
一杯芫荽叶
半杯新鲜薄荷叶
2汤匙新鲜柠檬汁
1茶匙磨碎的柠檬皮
1茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
1/2茶匙芫荽粉
1/2茶匙碾碎的红辣椒片
1/4杯特级初榨橄榄油,或更多

1(5至6磅)半无骨羊腿,肥肉
盐和现磨的黑胡椒

6杯混合的春季绿色蔬菜,如飞盘,芥菜,水菜,芝麻菜
一小把薄荷叶,粗略地撕碎
1/4杯平叶欧芹和/或香菜叶
2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙新鲜柠檬汁
1/2茶匙磨碎的柠檬皮
两汤匙烤松仁

  1. 在上菜前一天开始腌羊肉。将除橄榄油外的所有切莫拉原料放入食品加工机的碗中。脉搏粗切。加入油并进行混合。切莫拉应该有一个润浆稠度。如果需要的话,再加点油来达到这种稠度。
  2. 把羊肉放在一个大碗里,用盐和黑胡椒调味。把羊肉抹在羊肉上。用保鲜膜盖住碗,冷藏一夜。烤前一小时,把羊肉从冰箱里拿出来,放在室温下。
  3. 把烤箱加热到425华氏度。
  4. 烤羊肉20分钟,然后将温度降低到350华氏度。根据羊肉的大小,将一个即时读取的温度计插入肉的最厚部分(不接触骨头)达到135华氏度(中冷),1 1 1/4到1 1 1/2小时。转移到砧板上,休息至少15分钟,让果汁收集起来。
  5. 羊休息的时候,把绿叶菜、薄荷和欧芹放在一个大碗里。淋上油和柠檬汁。撒上柠檬皮,用盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。
  6. 将羊肉切成1/2英寸厚的薄片。把蔬菜摊在一个大浅盘上。把羊排在中间。将收集到的羊汁淋在羊肉和青菜上,把松子撒在上面。温暖的服务。

摩洛哥香焖鸡腿

带着这道香喷喷的鸡肉大餐去摩洛哥吧:

摩洛哥香料炖鸡腿

渴望舒适?这些加了香料和炖过的大腿就可以了。炖鸡大腿是一个简单的方法,以获得一个温暖,美味的一餐,而不涉及的时间慢煮炖肉。深色鸡肉本来就是美味的,而且是宽容的,它很乐意与汤、西红柿和令人头晕目眩的香料混合在一起,而不会影响肉的味道或使肉变干。这个食谱中摩洛哥风味的香料酱对鸡肉的风味至关重要,鸡肉是在洋葱和西红柿的甜辣滑油中炖制而成。虽然你可以在一个小时内轻松准备好这顿饭,但你也可以花时间让鸡肉在芳香的香料中浸泡数小时甚至一夜。这是值得的。

用番茄、姜和蜂蜜炖摩洛哥鸡腿

活动时间:30分钟
总时间:1小时,加上可选的浸泡时间
发球:4到6

粘贴:
3瓣蒜,剁碎
2汤匙橄榄油
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙孜然粉
1/2茶匙姜粉
1/2茶匙藏红花丝
1/2茶匙盐
1/4茶匙现磨的黑胡椒

8个带皮的带骨鸡大腿

2汤匙橄榄油
2个大黄洋葱,切成两半,切成薄片
2茶匙细碎去皮生姜
一罐(28盎司)意大利李子番茄
一杯鸡汤
1(6英寸)肉桂棒
1汤匙蜂蜜或浅红糖
2茶匙哈里沙酱(或红辣椒酱,如参巴椒)
1茶匙盐,或根据个人口味
1/2茶匙新鲜磨碎的黑胡椒,或品尝
切碎的新鲜意大利芹菜或芫荽叶作装饰

一。在一个小碗里,把糊状材料混合起来。把肉酱抹在鸡肉上和鸡皮之间。(鸡肉可以腌制24小时。如果不继续烹饪,用塑料薄膜覆盖并冷藏。在继续之前30分钟从冰箱中取出。)

2。把油放在砂锅或炖菜里加热。分批将鸡皮朝下,放入锅中,不要太拥挤。把鸡的皮变成褐色,然后翻炒,煮5到7分钟,直到肉变色。转移到盘子里。

3.将烤箱加热到350华氏度。

4.从煎锅中倒出除1汤匙脂肪外的所有脂肪(如果煎锅是干的,加1汤匙橄榄油)。加入洋葱炒软,约3分钟。188bet真人加入姜炒香,约1分钟。188bet真人加入番茄、鸡汤、肉桂棒、红糖、咖喱、盐和胡椒。小火煮5分钟,然后调味。

5个。把鸡肉放回锅里,放入沙司中,面朝上,不要把皮浸入锅中。转移到烤箱中,不加盖子烘烤,直到鸡肉完全煮熟,大约30分钟。用新鲜的欧芹或芫荽装饰。188bet真人

绿辣椒酱烤牛肉串

用这些辣味烤牛排串来迎着高温:

当天气又热又吵的时候,为什么不用一串火辣辣的肉回嘴呢?这些牛排串不仅是在火上烤熟的,还浸泡在令人兴奋的酸橙汁和大蒜酱中,使肉变得更嫩,给肉注入了大胆的味道和辛辣的味道。不要止步于此:通过在烤串上浇上一种有活力的酱汁,来进一步提升烤串的风味和温度一种来自中东的绿色草本调味品。这是一种加了热刺的草本植物混合物,是千里光和哈里萨的杂交——可以说是天作之合。你可以把牛排切成大块,或者,更好的是,切成条状,串在串上,作为有趣的派对食物。把酱汁放在一边,这样肉就可以被轻轻地蘸上或大口地刷洗——让它达到你的热阈值来决定量。

牛腰肉排、牛腰肉排或牛排都是很好的切法,喜欢用腌泡汁浸泡,这有助于使牛排的自然韧性变得更嫩。当把肉切成条状时,一定要横着切(肌肉纤维排列的方式)。这样做,你会切断肌肉纤维,否则会增加咀嚼感。为了达到最好的效果,用高温直接将肉快速烤熟。

烤牛排串配绿辣椒酱

活动时间:25分钟
总时间:25分钟加上4 - 6小时腌制时间
供4至6人作为主菜

腌料:
3汤匙新鲜酸橙汁
2个蒜瓣,切碎
2汤匙酱油或酱油
2汤匙黑糖
1汤匙Sriracha
1汤匙橄榄油
1茶匙孜然
半茶匙现磨黑胡椒粉

2磅的裙部牛排,逆着纹理切成1英寸的条状

酱汁:
1个大辣椒,有茎,切碎
大的墨西哥胡椒,去茎,粗切
2大蒜
一杯(包装好的)香菜
1杯(包装)意大利欧芹小枝
半杯(包装好的)薄荷叶
酸橙汁
1/4茶匙孜然粉
1/4茶匙盐
3到4汤匙特级初榨橄榄油

准备:
1.把所有的腌料放在一个小碗里搅拌。将牛排条放在一个可重复密封的塑料袋或带盖子的玻璃容器中。把腌料倒出来,然后翻面。盖上盖子,冷藏4至6小时。

2.制作酱汁:把辣椒和大蒜放在食品加工机里。脉搏直到切碎。加入芫荽、欧芹、薄荷、酸橙汁、孜然和盐,搅拌均匀。机器运转时,加入油,每次一汤匙,直到酱汁变稠,但可以倒出。调味,如有需要,可加盐。

3.烤前30分钟将牛排从冰箱中取出。用事先浸泡过的竹签把竹条串起来,去掉腌料。

4.准备烧烤架,用大火直接烹饪。烤串直接加热,直到烧焦,煮熟,根据肉的厚度,烤5到8分钟。服务与
辣青辣椒酱。

烤比目鱼蔬菜串

将鱼串在烤焦上,最大限度地增加烤焦的风味:

烤鱼和蔬菜串

周末就是用来烧烤的,这个周末也不例外。加利福尼亚大比目鱼正当时令,而大比目鱼坚实的肉质是在烤架上烤厚片的理想选择,我更喜欢把鱼切成块,迅速腌好,然后串在烤肉串上。通过这样做,更多的鱼肉暴露在腌料的味道中,更多的边缘和角落暴露在烤架的火焰中,变得酥脆和焦炭(这是最好的部分)。我喜欢把鱼和蔬菜连在一起,比如五颜六色的甜椒和洋葱。这些蔬菜给鱼增加了风味,给竹签增加了鲜艳的颜色和新鲜感——此外,它们也是伸展昂贵的鱼以满足一大群人的一种很好的方式。

这些烤肉串的关键在于腌料,腌料中有一种不太可能的成分:粗碎的黄洋葱。洋葱的果肉和汁液增加了天然的甜味和口感,很好地平衡了它的盐和酸度。任何厚硬肉鱼,如大比目鱼、金枪鱼、旗鱼,都可以浸泡更长的时间,最长可达2小时,但30分钟至1小时的时间就足以注入风味。

组装串肉器时,确保所有配料都切成1至1/4英寸的均匀尺寸,包括可能与鱼一起穿线的任何蔬菜,以确保烹饪均匀。竹串组装前应在温水中浸泡至少30分钟。这将有助于防止它们在烧烤时燃烧。

烤比目鱼蔬菜串

活动时间:20分钟
总时间:浸泡1小时加20分钟
4到6个人

腌料:
1/4杯切碎的黄洋葱和果汁,大约1/2个小洋葱188bet真人
1/4杯酱油或玉米卷
2汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙特级初榨橄榄油
1 1/2汤匙第戎芥末酱
半茶匙现磨黑胡椒粉

2磅大比目鱼,切成1英寸的块
2个红、黄和/或绿甜椒,播种,切成1英寸的小块
1个大红洋葱,切成1英寸的小块
装饰用欧芹枝(可选)
供食用的柠檬角

1.在一个大碗里搅拌腌料。加入大比目鱼块,轻轻翻面。盖上盖子,冷藏1小时。

2.大比目鱼腌制时,将8(8英寸)竹签在温水中浸泡至少30分钟。

3.准备烧烤架,用中至高热直接烹煮。把鱼串在竹签上,从大比目鱼开始,到大比目鱼结束,然后交替放上洋葱和辣椒。轻轻地刷一些蔬菜的腌汁。

四。用中火直接烤串,直到鱼在适当的地方烧焦,煮透,大约8分钟,根据需要转动。把叉子放在一个盘子里,用欧芹枝装饰,用柠檬角加热。188bet真人

牙买加混蛋鸡

用加勒比海风格的肉干鸡来加热:

烤鸡腿

牙买加肉干是一个厚厚的和令人兴奋的非洲加勒比腌制巧克力块,充满了成分。别让一长串的香料和香料让你望而却步。你所需要的只是烤架的火,以统一口味,并创造一个辛辣甜舔手指晚餐-完美的夏季烧烤。腌料中的热量传统上来自苏格兰帽辣椒(超级辣)。我已经用jalapenios修改过了——但是你可以带着苏格兰帽全力以赴(小心地用戴着手套的手播种!)如果你敢的话。记住,和大多数肉类腌料一样,鸡肉在腌料中浸泡的时间越长,味道越好。

肉鸡
是6

腌料:
6大蒜
4葱切碎
2根墨西哥胡椒,去梗,去籽(可选)
姜,去皮,切碎
1/4杯新鲜酸橙汁
3汤匙酱油或玉米卷
2汤匙红糖
一汤匙新鲜的百里香叶子
一汤匙黑胡椒子
1汤匙菜籽油
2茶匙盐
1茶匙芫荽碎
半茶匙多香果粉
1/2茶匙肉桂粉

鸡腿和/或带皮和肋骨的鸡胸

方法:
一。将腌料放入食品加工机的碗中,加工成糊状。把鸡肉放在一个大烤盘里。尽可能把腌料涂在鸡肉上和鸡皮下。用塑料薄膜覆盖并冷藏至少4小时或过夜。
2。准备烤架,用中火间接烹调。用间接加热烤鸡,直到烧焦呈金黄色,完全煮熟,30到45分钟,视大小和厚度而定。在烤制的最后几分钟,移动鸡肉直接加热,根据需要烧焦皮肤。
3.上桌时用新鲜切碎的欧芹装饰。

香茅蒜裙牛排配芝麻面

卤汁裙牛排面条-一盘晚餐一道菜晚餐:越南裙牛排面

把一顿丰盛的晚餐放在一个盘子里,会有无限的满足感。这种安排暗示了一种家庭式的宴会。188bet真人这是一种休闲用餐的有趣方法,它让每个人都能吃到肉、蔬菜、谷物或面条的平衡膳食。

这款越南风味的裙带牛排是用廉价的裙带牛排做的,美味的肉片配上美味的腌料,堆在一堆亚洲面条上。酸甜腌料中加入柠檬草的香味,柠檬草是越南和泰国菜的主要成分,可以给肉增加风味和香料。牛肉腌制的时间越长,味道就越好,但这是制作这道菜唯一耗时的步骤,只需要提前做好腌制的准备。

柠檬草,也被称为香茅,是一种常用的调味炒菜,腌泡汁和咖喱。它看起来像一个木质的葱,有一种独特的芳香柠檬花香味集中在其茎中心的油。在腌制的过程中,只需要把茎切成片,就可以释放出它的味道。吃柠檬草的其他菜肴,应该去掉外面的茎,中间的茎切碎或捣碎成糊状。柠檬草在库存充足的超市或亚洲市场的生鲜区出售。如果你在农产品区找不到新鲜的柠檬草,也可以买到瓶装的。只需在腌料中加入一汤匙酱。其他的腌料和调味料可以在杂货店的国际区和亚洲超市买到。一旦所有的食材都准备好了,这道菜就会迅速地汇集在一起,成为一顿适合家庭的工作日晚餐,每个人都可以吃上几秒钟。

香茅蒜裙牛排配芝麻面

是4
活动时间:30分钟
总时间:30分钟(加上腌制时间)
腌制时间:2 - 24小时

腌料:
2个蒜瓣,切碎
2汤匙新鲜酸橙汁
2汤匙甜辣椒酱
2汤匙酱油
一汤匙鱼露
1汤匙植物油
1个柠檬草茎,白色部分,去外部叶子,茎切成薄片(或1汤匙柠檬草酱)
1 1/2到2磅的裙摆牛排
8盎司越南小麦面,中国鸡蛋面,或拉面

敷料:
1小蒜瓣,剁碎
2汤匙新鲜酸橙汁
2汤匙芝麻油
2汤匙芝麻酱
一汤匙酱油
2茶匙红糖
1茶匙切碎去皮的新鲜生姜
1/4茶匙Sriracha或辣酱

平底锅用植物油

配菜:
1 - 2个红椒或绿椒,去籽,切成薄片
半杯新鲜的香菜叶和/或撕碎的薄荷叶
一汤匙烤芝麻
石灰楔形

1.将腌料混合在一个大碗里,搅拌均匀。沿对角线方向将牛排切成1英寸的条状。加入腌料,搅拌均匀。用塑料盖住碗,冷藏至少2小时或24小时,偶尔搅拌。在开始做之前30分钟把牛排从冰箱里拿出来。

2.按照制造商的说明把面条煮到有嚼劲为止。沥干并转移到一个碗里。面条煮的时候,把配料放在一个小碗里搅拌。将一半的酱汁倒在面条上,搅拌均匀。

三。在铸铁锅中用中高热加热1汤匙油。从腌料中取出牛排,必要时分批加入锅中,不要把锅挤得太满。(牛排也可以用中高热直接烧烤)丢弃腌料。将牛排两面煎至所需的熟度,6至8分钟为中熟。转移到盘子里,用剩下的肉重复。

4.上桌时,把面条放在大浅盘或浅碗里。在面条上铺上牛扒条,在牛扒周围撒上辣椒、香菜、薄荷和芝麻。用青柠角装饰,将剩余的酱汁淋在牛排和面条上。温暖的服务。