Tomatillo Salsa和鸡肉炖

如果你吃过沙拉或者萨尔萨佛,那你有一个tomatillo。

很长一段时间,虽然我对Tomatillos的转向,而不是因为我有厌恶 - 我根本不知道它们是怎么做的。好吧,我在这里告诉你,Tomatillos易于使用,也很高兴吃。他们的味道是馅饼和植物,含有一丝水果,他们将pucker-y亮度加入辣酱酱和炖菜。

Tomatillos实际上被归类为水果(如西红柿),是夜间家族的成员。它们被包裹在纸巾壳中,当被删除时,揭示了一种类似于番茄的螃蟹苹果大小的绿色水果。Tomatillos原产于中美洲,有助于解释为什么他们是Salsas中突出的成分。

新鲜的番茄应该结实,没有瑕疵,颜色是亮绿色的。它们可以生吃也可以煮熟吃。当生吃的时候,它们的酸味就会显现出来。烘焙可以缓和酸味,释放出自然的甜度,同时增添了烟熏的焦味。准备西红柿时,去掉纸壳,洗掉表面的粘稠薄膜。烤的时候,把番茄横着切成两半,然后烤,一面朝下(或者带皮的一面朝上),让番茄皮轻微烧焦。你想把这些皮放进萨尔萨调味汁里,这样会更有味道。

这个食谱中的莎莎可以直接在芯片上享用,勺子烤制在炸玉米饼和砂锅上,以及烤肉,鱼,家禽和蔬菜。在这个食谱中,这是一个简单而明亮的鸡肉的基础。为了额外的味道,我用柑橘和草药腌制了鸡以放大莎莎。

Tomatillo鸡炖

激活时间:1小时
总时间:1小时,加上腌制时间
份量:4至6份

腌制:
3蒜瓣
1/2杯新鲜橙汁
1/4杯新鲜石灰汁
2汤匙橄榄油
1茶匙地面小茴香
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙盐
半茶匙现磨的黑胡椒

2磅无骨皮肤鸡胸肉或大腿,减半

莎莎:
1磅粘果酸浆
1至2岁的jalapeño辣椒,播种,纵向减半
2个大蒜丁香,切碎
1个白洋葱,大致切碎
1个小波布拉诺辣椒,去籽,粗略切碎
一杯香菜叶和嫩茎
1汤匙新鲜酸橙汁
半茶匙盐,随味而定

1汤匙橄榄油
熟长粒米
2个葱,白色和绿色部件切成薄片
切碎的香菜装饰

1.腌制鸡肉:在一个大碗里搅拌腌料成分。加入鸡并搅拌涂层。盖上碗并冷藏至少1小时或长达24小时。
2.制作萨尔萨酱:去掉番茄的皮。将番茄洗净,去除粘膜。将番茄横切成两半,放入jalapeños,切面朝下,放在有边的烤盘上。放入烤箱,烤至表皮微焦,约需5分钟。188bet真人稍微冷却,然后将番茄(jalapeños)和剩下的莎莎酱配料放入食品加工机中搅拌,使其达到莎莎酱的稠度。
3.将烤箱加热到350华氏度。
4.在大煎锅中加热油。把鸡肉从腌料中取出,然后把腌料倒掉。批量分钱,煮两边的鸡,给他们一点颜色,3到4分钟。转移到板块。
5.把调味汁倒进锅里,刮掉所有棕色的碎屑。把鸡肉放在调味汁里。把煎锅放到烤箱里,煮大约25分钟,直到鸡肉完全熟了。188bet真人
6.上桌时,用勺子把鸡肉和酱汁浇在米饭上。上桌时可撒上葱花和香菜。

板料锅chermoula鸡和花椰菜用烟熏红辣椒酱

赢家赢家鸡(盘)晚餐:

切慕拉烤鸡和罗马菜

你可能听说过平底锅晚餐。这个词可能很时髦,但这个概念却不是。简单地说,就是把你晚餐的所有食材都放在一个有边的烤盘上,涂上油和调料,然后放进烤箱烤,voilà.你的盘子里有一顿完整的晚餐。虽然强调的重点当然是易于准备,与正确的配料,这种烹饪方法确保最大的风味。烤箱烤能去除蔬菜和肉类的味道,绝对是一种(无双关语)烹制出金黄酥脆口感的完美方法。做出美味的关键是你用来包裹和搭配菜肴的食材。它们可以是基本的橄榄油,大蒜,盐和胡椒,或更精致的芳香腌料,香料,香草和柑橘。

该配方结合了两种非常适合焙烧的成分:骨头鸡大腿和罗马科斯,绿色芸苔,看起来像锥形花椰菜。重要的是,他们都需要类似的烹饪时间,因此他们可以愉快地在没有一个成分过度烹饪的情况下携带烤盘,而另一个在烘焙上。(你也可以在这个食谱中使用白色花椰菜。)有效的,草本的Chermoula酱油,用大蒜,柠檬和香料,涂抹整个众多,味道味道。

对这个食谱的整理触摸 - 不是必需的,但推荐 - 是烟熏红辣椒酱,用于刷新和毛毛雨。它受到西班牙罗姆斯科酱的启发(不要与Romanesco蔬菜混淆!),传统上包括烤的西红柿和陆地杏仁或榛子。这种更平滑的再现使用烤红辣椒来制作甜味和烟熏的调味品。

切慕拉鸡肉和花椰菜盘晚餐

积极时间:30分钟
总时间:1小时,加上腌制时间
服务4.

Chermoula酱:
1杯半意大利欧芹叶和嫩枝
1 1/2杯香菜叶和嫩枝
一杯新鲜的薄荷叶
1/2个柠檬榨出汁和磨碎的柠檬皮
4蒜瓣
1茶匙盐
半茶匙熏过的辣椒粉
1/2茶匙黑胡椒
半茶匙红辣椒片
1/2杯橄榄油

8个骨头鸡肉大腿皮肤

红辣椒酱:
2个盛在罐子里的烤红辣椒,沥干,洗净,大致切碎
1个红色墨西哥辣椒,种子和膜被除去(可选),粗切割
2个大蒜丁香,切碎
2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙番茄酱
一汤匙红酒醋
半茶匙熏过的辣椒粉
1/2茶匙地面茴香
半茶匙盐,随味而定
半茶匙现磨的黑胡椒

1中头Romanesco(或白色花椰菜)
香菜枝做装饰
柠檬角

1.把切默拉的所有配料,除了油,放入食品加工机的碗里。脉冲切。加入油,搅拌均匀。切慕拉应该有莎莎酱的粘稠度。如果太稠,加更多的油使其变松。
2.把鸡肉放在一个大碗里。倒入切慕拉,搅拌至完全覆盖,在皮和肉之间摩擦腌料。盖上盖子,冷藏1小时或过夜。在烘烤前30分钟从冰箱中取出。
3.将所有红辣椒酱的配料放入食品加工机洗干净的碗中搅拌。调味料。(酱料可以提前准备好,在冰箱里最多存放3天。)
4.将烤箱加热到375华氏度。
5.将花椰菜从冠中切割成3/4英寸切片。切出核心并将核心切成咬合大小的块。(核心是甜蜜和食用,所以不要丢弃它们。)
6.将鸡肉从腌料中取出,鸡皮朝上,放在有边的烤盘上,内衬羊皮纸。在花椰菜牛排和片的四周刷上剩余的卤汁,然后在鸡肉周围摆好。用盐和黑胡椒调味。
7.将托盘转移到烤箱,烤烤箱,直到Romanesco是嫩,鸡是金色的棕色并煮熟(它应该在肉温度计插入最近骨骼最厚的部分),约30分钟188bet真人。
8.用新鲜的香菜装饰,用柠檬楔子服务。

为mezze疯狂

出国旅行现在可能会被搁置,但我们没有理由不能把回家旅行的味道和氛围带到我们的厨房和花园中梅泽兹

女中音TasteFood传188bet真人播

Mezze是对中东,土耳其和希腊的美食至关重要的开胃传统。“mezze”这个词源于阿拉伯语T'Mazza.翻译过来就是“细细品味”。这一传统就是这样的——在用餐前,品尝简单新鲜的小吃,再喝上一杯清爽的饮料,以此来刺激食欲。这是一种日常仪式和社会传统,与家人和朋友围坐在餐桌旁在户外在温暖的季节。

腌制的羊肉

这是我们所有人都能落后的传统。什么是一种更加激情和愉快的方式来开始用餐,而不是用梅兹的抽样伴随着一杯凉爽,在温暖的夏天晚上凉爽?Mezze可以从简单的咬合或两个到大量蔓延不同。它几乎总是包括蘸酱的抽样,例如Hummus,Tsatsiki或Baba Ganoush,以及新鲜的伯鲁特,泡菜和橄榄。对于更实质的选择,采样是无穷无尽的,包括肉的繁荣Keftas.(碎肉饼和肉丸),烤鱿鱼或章鱼,简单的沙拉,还有Dolmas.(酿的蔬菜和填充葡萄叶。)部分应小,并在阶段供应,鼓励在桌子上徘徊和挥之不去。

以下是两种基本的魅宝食谱,您可以在冰箱中提前和藏匿188金宝博亚洲真人,随时为您服务或最后一分钟的客人提供。开始使用这些,然后倒自己玻璃,在阳光下享受片刻。

烟熏茄子和鹰嘴豆蘸

这个配方受到启发爸爸错过这是一种传统的中东蘸酱,由烤茄子、芝麻酱和柠檬制成。在这个版本中,额外的风味提升香料添加,以及鹰嘴豆更多的结构。选择一个茄子,坚硬,有光泽,光滑,有相当的重量。

活动时间:10分钟
总时间:50分钟,加上排水和冷却时间
制作大约2杯188bet真人

一个中等大小的球形茄子,1到1。25磅
1杯煮熟的鹰嘴豆或罐装鹰嘴豆,排水并冲洗
1/4杯芝麻酱
3汤匙柠檬汁
2汤匙特级初榨橄榄油,加上更多服务
2个大蒜瓣
1茶匙地面小茴香
3/4茶匙盐,或者更多
半茶匙熏过的辣椒粉
1/2茶匙切碎的香菜
1/4茶匙新鲜地面黑胡椒
1/4茶匙卡宴胡椒

切碎的意大利欧芹叶子为装饰
供食用的皮塔饼

1.如果烤,请准备烤架,用于直接烹饪中高热量。用叉子刺穿茄子。首先将茄子烧烤,直至所有侧面烧焦。移动到间接热量并继续烧烤,直到用刀子刺穿茄子略微折叠并且非常柔软,约40分钟,取决于茄子的尺寸。188bet真人拆下并冷却到触摸,然后切成两半。

2.如果使用烤箱,将烤箱预热至450°F。将茄子切成两半,纵向。用橄榄油刷,并在用羊皮纸内衬的镶边烤盘上安排缝制。在烤箱中烤,直至折叠,非常温柔,35至40分钟,具体取决于茄子的大小。取出并冷却到触摸。

3.将茄子填充到碗上的过滤器中,排出30分钟。丢弃皮肤。

4.将茄子和所有剩余的成分与食品加工机和脉冲的碗组合,以混合所需的一致性。转移到碗中并冷藏至少1小时,让风味发育。在室温下用皮塔饼面包和伯多斯浸渍。浸渍可以预先制备3天,并冷藏。味道随着时间的推移会略微缩短。

柠檬泡羊乳酪

这道开胃菜很难做,最好在上桌之前做好。羊乳酪浸泡的时间越长,味道越好。

活动时间:10分钟
总时间:10分钟,加上腌制时间
制作大约2杯188bet真人

8盎司羊乳酪,洗净,拍干,切成3/4英寸的方块
一个柠檬的皮,用蔬菜削皮器去皮
2至3个百里香枝
2到3根牛至嫩枝
1茶匙碎黑胡椒粒
1/2茶匙粉碎红辣椒片,或更多的味道
特级初榨橄榄油,约1杯188bet真人

用盖子彻底清洁一个16盎司的玻璃罐。除了罐子里的橄榄油外,所有成分层。倒入橄榄油以覆盖。让客房温度静置30分钟,立即供应,或覆盖和冷藏长达1周。在服务前带上室温。服务克拉斯蒂尼,新鲜面包或皮塔饼面包。

注意:如果您希望将大蒜添加到油画以进行味道,请将2个薄片的大蒜丁香加入油并冷藏腌制奶酪。不要在室温下储存或允许在室温下静置超过2小时以防止细菌的潜在生长。任选地,在配料时搅拌1至2蒜蒜酱油。

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Pantry Essentials:Adobo的Chipotles为这只烤的鸡肉和烤肉沙拉添加了耸人听闻的风味。Chipotle鸡肉和蒸粗奶粉沙拉

阿德波的墨西哥辣椒是一种味道炸弹,它是将熏过的干辣椒jalapeños脱水后装在味道浓郁的甜番茄酱中制成的浓稠混合物。一小块可以给卤汁、酱汁和炖菜增添烟熏味和辣味。在这个菜谱中,辣椒为鸡汁增添了必不可少的风味,它可以作为调味酱。

当使用辣椒酱时,记住整个辣椒都有足够的热量,而番茄酱是温和的和微甜的。所以,在做这道菜的时候,把整个辣椒和酱汁均匀地舀在食物处理机里。另外,也可以单独加工整罐辣椒,使其口感更顺滑purée,热量和甜味保持平衡。无论哪种方式,你都不会用完整个罐子,所以不要把剩下的扔掉!它们可以很容易地储存起来以备将来使用。转移到玻璃容器中,冷藏一个月,或冷冻6个月。这样你就有自己的私藏供你享用了。

在这个食谱中,我把鸡肉切成大块,让更多的边缘暴露在腌料中,增加风味。我还喜欢在沙拉里加鹰嘴豆泥,这是可选的。

Chipotle鸡肉和蒸粗奶粉沙拉

积极时间:30分钟
总时间:30分钟,加上播放时间
份量:4至5份

腌制:
1/4杯墨西哥辣椒酱
2个大蒜丁香,切碎
2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙新鲜青柠汁
一汤匙红糖
1茶匙地面小茴香
1茶匙盐

2磅无骨,无皮鸡胸肉或大腿,切入2到3英寸块

蒸粗麦粉沙拉:
1杯半全麦蒸粗麦粉
1又1/4杯温水
2汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙橄榄油
1茶匙地面小茴香
1茶匙盐,或更多的味道
红灯笼椒1个,去籽切丁,切成细粒
1个小jalapeño播种,细致
1/2小红洋葱,切碎,约1/4杯188bet真人
1瓣蒜,切碎
半杯薄荷叶,切碎,再加一些装饰用
1/4杯香菜叶,切碎,加上额外的装饰
半茶匙塔巴斯科辣酱油,随你的口味
1/4茶匙新鲜地面黑胡椒
柠檬角

腌鸡:
处理食品加工机中的所有腌料成分,直至光滑。保留2至3汤匙的植物。将鸡放在中碗中。加入剩余的腌料并将鸡肉彻底涂抹。覆盖并冷藏至少一小时或长达24小时。

制作蒸丸子:
把蒸粗麦粉放在一个大碗里。加入水、柠檬汁、橄榄油、孜然和盐搅拌均匀。盖上碗,静置,直到所有的液体被吸收,大约10分钟。188bet真人用叉子把蒸粗麦粉弄松。加入剩下的配料,轻轻搅拌均匀。尝尝盐和调味料。

预热烤箱(或准备烤架)。把鸡肉从腌料中取出,然后把腌料倒掉。直接用中火烤或烧烤,直到鸡肉烧焦,开始变脆,完全煮熟,涂上一些保留的腌料,10至14分钟,视肉的厚度而定。(当肉完全煮熟时,内部温度应达到165华氏度。)

把蒸粗麦粉铺在一个大浅盘上,然后把鸡肉放在上面。用新鲜的薄荷和/或香菜装饰。与柠檬角一起食用。

切慕拉腌羊肉配枯萎的春菜

烹饪旅行从您的厨房的舒适:摩洛哥Chermoula Lamb。

切慕拉腌羊肉配枯萎的春菜
为了纪念复活节和春天 - 我分享了这个烤的羊肉配方。188金宝博亚洲登录请注意,这不是你的传统春天羊肉烤镶嵌着大蒜,并配上薄荷(总是一个好的选择)。相反,这款烤肉与北非有慷慨的涂片chermoula.这是一种令人陶醉的香料、新鲜香草、辣椒和大蒜的混合物。把它当做是在舒适的厨房里度过的复活节假期——对美食旅行者来说是春天的狂欢。

什么是chermoula?
切慕拉是摩洛哥、利比亚和突尼斯的美味佐料。它可用作鱼、肉和蔬菜的腌料和装饰,也可以搅入米饭和蒸粗麦粉中。188金宝博亚洲真人切慕拉的食谱因地区和烹饪方式而异,但要点是要用一把新鲜的绿色草本植物,如欧芹、香菜和薄荷,以及大量的香料,如孜然和香菜。虽然它的成分很长,但它很容易在食品加工机中在几分钟内被切碎。最后的结果应该是明亮的,尖锐的,带着热踢的芳香。理想情况下,烤面包和磨碎香料是最好的口味,但磨碎前的香料也可以。

摩洛哥Chermoula羔羊

在这个食谱中,肉在春蔬菜盛肉盘中供应,轻轻地穿着柠檬和橄榄油。选择一系列坚固的蔬菜,这是一个苦涩,快乐和甜蜜的混合。来自羊羔的烹饪汁将略微萎缩叶子,以令人耳目一新的液体令人耳目一新的对比。而且,为了获得最佳味道的结果,在烘烤前一天晚上开始腌制羔羊。善良知道,我们现在有时间。保持良好,朋友!

羊肉chermoula与枯萎的春天绿色

活动时间:20分钟
烹饪时间:1个半小时到2个1/4小时
播放时间:24小时,加上1小时站
服务6到8

Chermoula:
5瓣大蒜
1杯意大利平叶欧芹枝
一杯香菜小枝
1/2杯新鲜薄荷叶
2汤匙新鲜柠檬汁
1茶匙精细磨碎的柠檬皮
1茶匙地面小茴香
1茶匙甜辣椒粉
1/2茶匙切碎的香菜
1/2茶匙粉碎红辣椒薄片
1/4杯特级初榨橄榄油,或根据需要加更多

1(5至6磅)的羊肉半无骨腿,脂肪修剪
盐和新鲜的黑胡椒

6杯混合春季蔬菜,如Frisée,芥末蔬菜,Mizuna,芝麻菜
1小把薄荷叶,粗糙地撕破了
1/4杯平叶欧芹和/或香菜叶
2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙新鲜柠檬汁
半茶匙磨碎的柠檬皮
2汤匙烤过的松子

  1. 在服务前一天开始腌制羊羔。放置所有Chermoula成分,除了橄榄油,在一碗食品加工机中。脉冲粗切。加油和过程融合。Chermoula应该有流糊的粘贴一致性。如果需要,增加更多的油来实现这种一致性。
  2. 将羊羔放在一个大碗和季节,在所有的盐和黑胡椒上。在羊羔上擦拭chermoula。用保鲜膜盖住碗,冷藏过夜。烧烤前一小时,从冰箱中取出羊肉,然后在室温下静置。
  3. 将烤箱加热到425华氏度。
  4. 将羊羔烘烤20分钟,然后将热量减少到350°F。烹饪直到插入肉中较长部分的即时读取的温度计(未接触骨骼)达到135°F的中稀,1 1/4至1 1/2小时,这取决于羊肉的尺寸。转移到切菜板,休息至少15分钟以允许果汁收集。
  5. 羔羊休息,将蔬菜,薄荷和欧芹放在一个大碗里。淋上油和柠檬汁。用盐和胡椒洒了柠檬皮,轻微的季节,并折腾到外套。
  6. 把羊肉切成1/2英寸厚的薄片。把绿色蔬菜铺在大浅盘上。把羊肉放在中间。把收集来的羊肉汁淋在肉和蔬菜上,再撒上松子。温暖的服务。

与dukkah的烟熏红辣椒hummus

食品柜烹饪:用烟熏和加热来点燃你的鹰嘴豆泥。

烟熏红辣椒鹰嘴豆泥

Hummus是我的转向开胃菜。虽然传统的Chickpea Hummus总是是一个最喜欢的,但在这个流行的中东垂度下搭配额外的食材很有趣。

这款红辣椒鹰嘴豆泥是我的最新最爱,它有烟熏味,甜甜的,带着香料的香味。用忠实的鹰嘴豆做底,再加入烤红辣椒和辣味哈里萨酱。上面撒了一些Dukkah,这是由地生,芝麻和整个香料制成的基本中东调味品。它可能听起来很高,但我保证你不是。Dukkah是脆脆和芳香的,并为各种各样的菜肴增加了额外的质地和味道。它可以简单地洒在橄榄油中蘸蘸橄榄油的面包,旋转成蘸酱并散布在沙拉上,或用作肉和鱼的涂层。这个好消息是它非常好地商店。您可以批量批量混合,并将其保留在冰箱中,长达6个月以供客人使用。

与dukkah的烟熏红辣椒hummus

活动时间:15分钟
总时间:15分钟
制作大约1个188bet真人1/2杯Hummus和3/4 Cup Dukkah(这两个配方可能很容易加倍)188金宝博亚洲真人

Dukkah:
1/2杯榛子
1/4杯原料杏仁
2汤匙芝麻籽
1汤匙小茴香种子
1汤匙香菜种子
2茶匙黑胡椒
1茶匙茴香种子
1茶匙海盐

鹰嘴豆泥:
一罐(15盎司)鹰嘴豆,沥干水分
1个大烤红甜椒,如果使用jarred胡椒,耗尽良好
1/4杯特级初榨橄榄油
2大蒜
2汤匙芝麻酱
2汤匙新鲜柠檬汁
1 - 2茶匙哈里萨酱
1茶匙地面小茴香
1/2茶匙切碎的香菜
半茶匙熏过的辣椒粉
半茶匙盐,或者更多
半茶匙现磨的黑胡椒

dukkah:
1.在中加热中将榛子在煎锅中烘烤,直至芳香和着色。拆下并倒在厨房毛巾上。用毛巾盖住并擦拭以取出皮肤。凉爽榛子。
2.分开,杏仁烤面包,直到金黄色,并烤芝麻籽,直到浅色金色。
3.将小茴香,香菜,干胡椒和茴香籽添加到干净的煎锅和多士直至芬芳,约1分钟。188bet真人
4.将坚果和种子放在食品加工机的碗里搅拌,直到磨得很细。加盐调味。立即使用或置于密封容器中,置于冰箱保存6个月。

鹰嘴豆泥:
将所有Hummus成分组合在食品加工机的碗中,并进程到平滑。如果太厚,请向所需的一致性添加额外的橄榄油或温水。用Dukkah和切碎的新鲜薄荷和/或香菜饰有鹰嘴豆船。

简易地改善了马屎豆腐

用这种快速轻松的食谱喂养自制Ma Po Tofu的渴望:

自制麻婆豆腐汤

我把这道汤叫做临时制作的麻婆豆腐,因为,当你在一个寒冷的周日晚上穿着睡衣,想要吃到特别的食材时,你就临时制作。做这道汤时,我用了《纽约时报》上大卫·坦尼斯(David Tanis)的食谱作为模板,用了一些我有的食材,同时加了一些这样那样的调味料,让味道和香料更适合我的口味。

与此同所说 - 以规划的精神提前 - 我建议自己为有两个亚洲调味品的未来夜间渴望做好准备,我依靠这个食谱。这些成分增加了唇部冲击的风味,以颤动的味道,亚洲或其他方式。它们还有很长的保质期,可以轻松地藏在冰箱里,所以他们值得购买。

我推荐的第一种调料是Gojuchang这是一种韩国发酵的辣椒酱,能增加烟熏味、糯米的甜味,还能给酱汁、腌料和汤带来难以置信的鲜味,让人上瘾。

另一种有用的成分是发酵的黑豆和蒜酱,这具有朦胧,几乎肉质的品质,为搅拌炒和腌料增添了深度和咸味。这些钉书钉两者都可以在大多数库存的超市或专业商店中找到,它们可以存放在冰箱中长达一年。

说到吃的欲望,我要补充一点,一旦这道汤的食材都准188bet真人备好了,你就可以在几分钟内把它搅拌好。这是一种近乎即时的满足,你可以在寒冷的周日晚上找到穿睡衣的人。

马Po Tofu.

活动时间:10分钟
总时间:25分钟
2到4人份

1盎司干牛肝菌菇
1汤匙油菜油
1个大红色jalapeño智利,播种,切碎
2汤匙发酵的辣椒酱,如枸杞肠
1汤匙豆豉和蒜汁
2汤匙磨碎的新鲜去皮姜
1个大蒜丁香,剁碎
1杯加3汤匙鸡肉或蘑菇股票
2汤匙酱油或塔玛丽
1汤匙烤香油
15盎司半硬豆腐,拍干,切成1/2英寸的方块
1汤匙玉米淀粉
1 - 2茶匙糖,任选
4个葱,白色和绿色部件切成薄片

1.将1 1/2杯水带到一个小平底锅的炖肉中。关掉热量,加入蘑菇,让陡峭的15分钟。
2.在平底锅或炒锅中,用中火加热油。加入辣椒、发酵的辣椒酱和豆豉,翻炒约1分钟,直至香味溢出。188bet真人加入姜、蒜和sauté,约30秒,直至香味溢出。188bet真人把香菇和水倒入锅中。加入1杯高汤,酱油和芝麻油。将豆腐放入汤中,调至中火。
3.1汤匙玉米淀粉和剩下的3汤匙高汤搅拌。拌入汤中,用文火炖至汤热。尝一下调味料,如果喜欢的话,可以加糖。拌入葱即可食用。

砂浆和杵鳄梨酱

用这种鳄梨酱配方水龙头进入你的内心队:

自制的鳄梨酱食谱

我最喜欢的厨房工具是我的石头砂浆和杵。它骄傲地坐在我的厨房柜台上,抱着自己的穴居人,在炉子和浓咖啡机之间炫耀其原始优雅。它在其重量和厨房等级(被视为装饰)上是沾沾自喜的,而我的食品加工机和常设搅拌机被驱逐后面的橱柜门(被视为杂乱)。新的厨房技术是令人敬畏的和未来派的,但我的迫击炮已经陈旧,并且沿着旧约延伸的血统延伸的血统是聪明的。Sous-Vides,防格勒斯和智能烤箱可能是切削刃,由专业厨师和烹饪脂肪青睐,但我的迫击炮有一个恒星历史,作为美洲原住民,古代罗马和希腊人,中世纪药剂师和家庭厨师的基本工具跨越年龄。它是简单和永恒的体现,令人愉悦触感和大规模的元素。这是经济实惠的。

你可以用砂浆和杵做什么?你可以磨练,砸到心脏的内容(这些天的一种有用的表达方式),制作佩斯托,糊剂,酱汁,蘸酱,敷料和腌料。你可以将种子研磨成粉末。(我向您保证,轻轻烤制豆蔻,小茴香或香菜种子的结果,然后将它们研磨到砂浆中的细粉末将产生由预接口版本无与伦比的结果。)砂浆也是粉碎的完美场所大蒜与海盐,加入鲜切草药,如迷迭香,百里香,鼠尾草,罗勒和薄荷。首先用盐粉碎大蒜,然后用杵给出一些转弯来加入草药并挫伤它们,以释放他们的果汁和味道。您将留下强大的芳香​​酱,在烘烤之前,您可以在肉类和家禽上涂抹。

你可以制作鳄梨酱,一个完美的人群恳求,只是及时制作你的超级碗派对与薯片一起食用,你就可以在一个原始的容器里一站式购物。如果你没有臼,那就简单地把所有的食材放在碗里,用叉子捣碎,让它们变得厚实。

鳄梨

活动时间:15分钟
总时间:15分钟
制作大约2杯188bet真人

1个红色或绿色的小胡椒jalapeño,去茎去籽,切碎
1个大蒜丁香,切碎
1/4杯切碎的红洋葱
1/4杯香菜叶,加上额外的叶子装饰
3到4个大成熟的Hass鳄梨
2汤匙用果汁粗糙地磨碎的黄色洋葱
酸橙汁
1/2茶匙地面茴香
半茶匙盐,或者更多
半茶匙现磨的黑胡椒
2 - 3滴辣酱,如塔巴斯科辣酱(可选)

1.将jalapeño、大蒜和红洋葱放入臼中混合。用杵将食材按在研钵上,绕着研钵转3到4圈。加入香菜,用杵轻轻敲打叶子。
2.加入牛油果、黄洋葱和酸橙汁,捣成糊状,使之混合成块状。混合孜然,盐,黑胡椒和辣椒酱,如果使用,并品尝调味。上桌时可加切碎的香菜。

亚洲五香火鸡肉丸串配甜辣椒酱

一切都在棒上味道更好,包括火鸡肉丸:

亚洲香辣肉丸串配甜辣椒蘸酱

这是事情:用手指吃东西很有趣。歪曲的食物,如这些火鸡肉丸,把乐趣放在食物中。它需要普通的食谱并将其粘在一起(双关188金宝博亚洲真人语),以及各种各样的浸渍酱汁 - 因为浸泡在酱汁中的棍子是在串上吃食物的一半。如果您需要鼓励您的孩子吃他们的蔬菜,或者如果您想邀请您的20个最好的朋友到鸡尾酒会,棍子上的食物就是去的方式。

这些亚洲加香料肉丸是土耳其,姜,香菜和大蒜的甜味和辛辣的混合物。它们是芬芳和上瘾的好。尽职尽责地串起棍棒或用牙签拍摄,他们把乐趣放在食物中。与甜味和酸辣椒酱配对(或毛毛雨),保证被吞噬。

谁不喜欢肉丸呢?此外,吃肉丸也很有趣。

亚洲火鸡肉丸配辣椒酱

积极的时间:
总时间:
做大约20个188bet真人(1 /2英寸)肉丸

肉丸:
2磅倾斜地土耳其
1/4杯潘库面包屑
3根葱,白色部分切碎,绿色部分留作装饰
3瓣蒜,切碎
1个红色jalapeño智利胡椒,播种,切碎
半杯香菜叶,切碎
2汤匙酱油
一汤匙磨碎去皮的新鲜生姜
1茶匙地面小茴香
1茶匙盐
1/2茶匙切碎的香菜
半茶匙现磨的黑胡椒

辣椒酱:
一杯未调味的米醋
1/2杯糖
2个大蒜丁香,剁碎
1汤匙Sambal oelek(红辣椒酱)
一汤匙酱油
1汤匙切碎的芫荽叶
一汤匙切碎的薄荷叶
2茶匙削皮的鲜姜末

炒锅用的植物油

1.把所有的肉丸材料放在一个大碗里搅拌,不要过度搅拌。做成1。5英寸大小的球(要经常把手弄湿以免粘住)。放在盘子上,用保鲜膜盖上,冷藏1小时或6小时。

2.准备辣椒酱:将醋和糖放入小炖锅中,中火加热。加热至糖溶解,经常搅拌。关火,拌入剩下的材料。冷却至室温。

3.在一个大煎锅中用中火加热2汤匙植物油。把肉丸放在一层,不要太挤,稍微压平。煮6 - 8分钟,直到两面变成棕色,中间完全熟透,需要时翻动。移到有纸巾衬里的盘子里。对剩下的肉丸重复上述步骤。

4.用小串把肉丸叉起来。将保留的青葱切成薄片。和辣椒酱一起蘸着吃。再用青葱做装饰。

Porcini和Rosemary Crusted Lamb Chops

一点魔法蘑菇粉尘会让你的肉醒来(不是有点蘑菇,愚蠢):

Porcini和Rosemary Crusted Lamp Chops食谱

你想要的这些蘑菇 - 即干燥的porcini蘑菇 - 在你的厨房里。它们无限期地保持在您的食品室内,并且可以轻松地重建与意大利面,意大利烩饭,汤和酱汁使用。或者你可以简单地闪出它们并将它们变成灰尘。

香菇粉是一种神奇的灵丹妙药,具有浓郁的鲜味和风味,是涂抹和腌泡汁的绝佳原料。它的泥土烟熏味与大蒜和香草,如迷迭香和百里香完美地融合在一起,是牛肉和羊肉等肉类的绝佳搭配。

虽然干燥的porcini蘑菇是昂贵的英镑,但好消息是你不需要很多来制作这个摩擦 - 所有你需要的是半盎司。当蘑菇干燥时,他们的味道加剧了,所以有点很长。其他干蘑菇,如烟草,可能是替代的,但在味道方面,Porcini是最好的。在用摩擦成分混合之前,我用香料磨床将蘑菇闪烁,以获得糊状的稠度。如果您没有香料磨床,可以使用迷你食品处理器,略微粗糙,结果。

注意:如果干燥的蘑菇略微海绵状,并且在研磨前并不完全清脆,则将它们切成1/2英寸的碎片,在小烘焙托盘上涂抹,并将300°F烘箱放入10至12分钟。在研磨之前,去除并冷却至室温。

牛肝菌和迷迭香羊排

活动时间:20分钟
总时间:30分钟,加20分钟,如果需要,干燥时间
服务4.

1/2盎司干豚蘑菇
4汤匙橄榄油,分开
1个大蒜丁香,剁碎
1汤匙精细切碎的新鲜迷迭香叶子
1茶匙海盐
半茶匙现磨的黑胡椒
8块羊排,每块约1英寸厚188bet真人

1.在香料磨床中精细研磨蘑菇。转移到一个小碗,加入3汤匙油,迷迭香,1茶匙盐和½茶匙黑胡椒,搅拌融合。
2.用摩擦涂上羊肉,并在室温下静置30分钟。
3.烤箱预热到375华氏度。
4.在一个耐热的大煎锅中加热1汤匙油。把羊肉放到锅里,不要挤得太满。煎至两面变成棕色,每面煎3 - 4分钟。把煎锅放到烤箱里,煮到你想要的熟度,大约8到10分钟,变成三分熟。188bet真人从烤箱中取出,用锡纸盖住,静置10分钟后食用。