南瓜花和甜椒的夏季披萨

用鲜花装饰你的夏日披萨——南瓜花,即:

南瓜花烤披萨

南瓜花可能会让这个披萨听起来很花哨,但事实并非如此。每年这个时候农贸市场上到处都是精致的南瓜花。我一直在盯着他们,想办法把软盘合并起来,把向阳的花当饭吃。我吃过油炸和填充的花,但老实说,我发现它们准备起来很费时,而且往往油腻而富有。所以我决定简单地把它们分层,没有其他准备,在一个白色披萨上——或者一个没有红酱汁的披萨上——看看发生了什么。结果非常好,饭桌上的人一致同意。这些花在烹饪时皱缩、酥脆,浓缩了它们微妙的坚果味,用甜甜的吉米·纳德尔洛辣椒把它完美地围起来,洋葱,还有被碾碎的红辣椒片发出的一股热流。这些脆弱的南瓜花可能很娇嫩,但很明显,它们不是收缩的壁花。

对于这个配方,你可以自己做面团,也可以从超市购买优质新鲜面团。这是一个简单的便餐捷径。这个食谱把一磅新鲜面团做成一个大长方形,但是你也可以把它做成两个小比萨饼。

甜椒南瓜花披萨,洋葱和山核桃

活动时间:15分钟
总时间:30分钟
做一个(10 x 15英寸)披萨

3大勺特级初榨橄榄油
1蒜瓣,剁碎的

1磅自制或准备的新鲜披萨面团
1杯细碎的佩科里诺罗马诺奶酪
1个小黄洋葱,切成薄片,188bet真人大约1/2杯
1/2杯切成薄片的甜椒,比如吉米·纳德洛辣椒
8个壁球花,纵向四等分
1(8盎司)新鲜马苏里拉球,拍干切片
1大勺新鲜牛至碎
1/4茶匙红辣椒碎片
1/4茶匙现磨黑胡椒粉

1。用高热(燃气烤架约为500°F)对烤架进行间接烹饪预热,并将披萨石预热至少15分钟。188bet真人(或将烤箱预热至500°F。将一块披萨石放在最低的烤架上,预热至少15分钟)。
2。搅动油,大蒜,在一个小碗里放一撮盐。
三。把面团尽可能地拉细,放在大的比萨皮上(或者放在衬有羊皮纸的无边烤盘上)。轻轻地刷上机油。在比萨上撒一半山核桃仁。在上面放洋葱和胡椒。把南瓜花放在蔬菜上,然后把意大利干酪放在南瓜周围。洒上牛至,在比萨上撒上辣椒片和胡椒粉,然后加少许盐调味。上面还有剩余的pecorino。
4。把披萨滑到披萨石上。合上烤架盖,烤到披萨呈金黄色。188bet真人大约15分钟。去掉外壳并刷上一些油。把剩下的油淋在披萨上。切块食用,立即食用。

阿拉斯加的回忆和虾的食谱,甘蓝和珍珠蒸粗麦粉

阿拉斯加的回忆和虾的食谱,甘蓝和珍珠蒸粗麦粉

图卡巴伊6-592x370

冥想会更简单。相反,我去了阿拉斯加。更具体地说,我旅行了3次,在三架缩小的飞机上行驶1000英里,还有一辆水上出租车去图卡湾旅馆.图卡湾位于崎岖的7英里长的峡湾口,一直延伸到冰川覆盖的基奈山脉。安克雷奇以南125英里。不能通过公路到达,只能乘坐海运飞机或水上出租车,这是一种多任务的邮件和食物运送服务,垃圾收集,以及往返荷马的多用途客运班车,最近的公路城镇。如果你想摆脱这一切,这是给你的。这趟旅行很值得。

2AAB009C32016FFF053AAE9391389902

在你装上指南针之前,急救包,还有净水片,让我们把话说清楚。这不是粗暴的。这甚至不是华丽的装饰。这是极度舒适的荒野隔离。你会发现自己在一个小屋里,塞进舒适的私人小木屋的毛绒床,全神贯注地等待着,在头等舱的餐厅吃饭。当然,你在一片偏僻的荒野上,旁边是一个崎岖的峡湾和崎岖的山脉,山上点缀着古老的生长着的锡特加云杉。对,那是一座远在远方的古老火山,耐心地等待着另一个机会来表达自己。的确,你将与当地秃鹰分享你的户外空间,漂浮的水獭,可能还有一两个虎鲸。你也会被宠坏的,在一个小屋里提供食物和食物,这里配备了服务器,同时还兼作山地向导,两倍于自然学家的仆人,专业厨师兼做烹饪指导,在一个教学厨房改造成了一艘二层的螃蟹船。

维吉恩·林达·巴尔斯列夫

塔特卡烹饪班

左口鱼

关键是在图卡,每个人都有自己的东西,最引人注目的活动是什么都没有。因为,你的每一个心血来潮都会得到解决和服务,你的肚子喂饱了,你的健康痒得很厉害,你对自然的需求,你会发现自己置身于最壮观的无处可去的小插曲中,在错综复杂的景色和幸福的孤独中。活动丰富,和平无处不在,它产生了透视和平衡的宝藏。所以,不管你是渴望一个周末还是一个星期找到你的中心,这就是要去的地方。给自己留一天时间去那里。

阿拉斯加Makos出租车

图卡皮艇林达·巴尔斯利夫
不用说,在这世界上,海鲜非常美味。以下食谱的灵感来源于我在图卡湾小屋享用的一顿饭。

虾甘蓝和珍珠粉
发球4比6阿拉斯加虾图卡

成分:
特级初榨橄榄油
2杯珍珠粉(以色列)
2杯加1/4杯鸡汤
1大勺新鲜柠檬汁
1茶匙磨碎的柠檬皮加上额外的装饰
1/2茶匙甜辣椒粉
1/2茶匙孜然粉

新鲜黑胡椒粉
1磅大(18/20)虾,剥皮和剥皮,尾部完好无损
1/2茶匙红色智利片
1束紫色或卷曲的绿色羽衣甘蓝,去除了坚硬的肋骨,撕成2英寸的碎片
1蒜瓣,剁碎的
1/4杯新鲜百里香叶,切碎的新鲜牛至叶和韭菜

方法:
1。中火加热1汤匙油,放入宽平底锅中。加上蒸粗麦粉,搅拌,煮到蒸粗麦粉烤成淡金色,188bet真人大约2分钟,经常搅拌。小心加入2杯原料(会发出嘶嘶声)。把温度降到低,把锅盖上,用文火炖,直到所有液体都被吸收,蒸粗麦粉变软。从火中取出,加入柠檬汁和果酱,辣椒粉,孜然,1茶匙盐,和1/2茶匙黑胡椒。保持温暖。

2。用干净的平底锅(最好是铸铁)中火加热1汤匙油。用盐和胡椒调味虾。把虾一层放到锅里。烹调至鲜粉色,两面煎透。3到4分钟,转动一次。用有槽的勺子把它放到盘子里。

三。在同一个平底锅里,中火加热1汤匙油和红辣椒片。加入羽衣甘蓝和大蒜,炒至羽衣甘蓝叶开始枯萎。1到2分钟。加入1/4杯原汁,继续炒至液体蒸发。188bet真人大约1分钟。从高温中取出,加盐调味。

4。服侍,把蒸粗麦粉分装在盘子或浅碗中。加羽衣甘蓝。把虾放在甘蓝上。用新鲜的香草和柠檬皮装饰。

荷马视图林达·巴尔斯利

番茄藜麦碗,玉米,鳄梨

夏季沙拉番茄玉米鳄梨

当天气太热不能做饭时,试着为你的主食准备一个大的夏季沙拉。不仅仅是一个简单的花园沙拉,但是一碗令人满意的加上脆蔬菜的碗,谷物或豆类,还有新鲜的草药。组合很新鲜,填满,光线充足——保证在温暖的天气里到达现场。这个沙拉碗里有三种经典的夏季蔬菜甜玉米,西红柿,鳄梨和富含蛋白质的藜麦混合在一起,堆在甘蓝床上。不需要煮玉米-夏天的玉米多汁,自然甜,而且它的脆度给藜麦增加了很好的质地。一如既往,你可以根据自己的口味调整配料。可以用另一种谷物代替藜麦,如野生大米或保加利亚米。至于羽衣甘蓝,用油和盐快速地摩擦耐寒的叶子有助于软化它们,并使它们散发出香味。或者,选择另一种更嫩的绿色,比如芝麻菜或菠菜,跳过摩擦步骤。

西红柿,玉米,还有芥末鳄梨藜麦碗

准备时间:15分钟
总时间:15分钟
发球4

敷料:
2大勺新鲜酸橙汁
1大勺香醋
1个小大蒜瓣
1茶匙第戎芥末
1茶匙蜂蜜
1/4茶匙盐,或品尝
1/4茶匙现磨黑胡椒粉
一点辣酱,比如塔巴斯科
1/2杯特级初榨橄榄油

沙拉:
1束托斯卡纳/拉契纳托甘蓝,肋骨移开,撕成一口大小的碎片
特级初榨橄榄油

3葱白色和绿色部分切成薄片
2穗玉米,未煮过的剥落的,从玉米棒上切下的谷粒
1个红椒,播种和切粒
1个白胡椒,播种和切粒
1杯樱桃或葡萄番茄,减半
1/2杯三色或红色藜麦,煮熟并冷却
一小把意大利欧芹叶,切碎,188bet真人大约1/2杯
一小把香菜叶,切碎,188bet真人大约1/2杯
1个成熟但结实的鳄梨,切成1/2英寸的碎片

1。把酸橙汁搅拌一下,醋,大蒜,芥末,蜂蜜,盐,黑胡椒,把塔巴斯科放在一个小碗里。在稳定的水流中添加油,不断搅拌以乳化。
2。把甘蓝放在一个大碗里。在叶子上撒上1到2茶匙的油,用大量的盐调味。把叶子揉到完全涂上为止(这有助于软化叶子)。
三。把葱拌在一起,玉米,胡椒粉,西红柿,藜麦,西芹,和香菜放在一个单独的碗里。将约1/4188bet真人杯调味汁倒在色拉上,轻轻搅拌混合。把沙拉堆在甘蓝上。(或分为单独的碗)在上面加鳄梨和细雨,再加上调味汁。

小羊梅尔古兹肉饼和蒸粗麦粉沙拉

羊肉饼
感觉辣吗?当我渴望一剂香料和热度时,我就去了亚洲,中东或北非(嗯,在我的梦里。事实上,我去厨房,在那里我打开香料柜开始烹饪。最近当我渴望北非的热和香味时,我做了这些梅尔古兹馅饼:哈里萨,大蒜,香菜,薄荷。这些热辣的馅饼就在现场——好吧,一张机票真的会到达目的地,但是,嘿,这是一个相当不错的为期一周的夜晚。

真正给我小费的是我在研钵里烤和碾磨的香料的使用。如果你没试过这么做,那么你的口味部就缺少了一个很大的组成部分。它不像听起来那么复杂,结果是值得的。整个香料都可以在超市的香料区找到,美食和香料店——甚至在网上。当你准备好使用香料时,将种子放入干燥的平底锅中,用中火烤至芳香。188bet真人大约1分钟。然后转移到香料研磨机或研钵里,然后闪电战或者把香料捣碎直到变好。味道比磨碎前的香料淡。

小羊梅尔古兹肉饼和蒸粗麦粉沙拉

准备时间:30分钟
总时间:2小时15分钟
制作18到20(2英寸)的馅饼

沙律沙拉
1 1/2杯蒸粗麦粉
1杯1/4杯水
1/4杯新鲜柠檬汁
2大勺橄榄油
1个小红椒,精细划片
1小粒白葡萄酒或青椒,精细划片
1/2小红洋葱,切碎的
1/4杯切碎的新鲜薄荷叶
1/4杯切碎的新鲜香菜叶
1茶匙孜然粉
1/4茶匙卡宴
盐和新鲜的黑胡椒粉

小羊梅尔盖兹饼:
1茶匙孜然籽
1茶匙香菜籽
1/2茶匙茴香籽
2磅磨碎的羔羊肉
3个大蒜瓣,剁碎的
2大勺Harissa酱
2茶匙盐
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙新磨黑胡椒粉

1。准备蒸粗麦粉:放置蒸粗麦粉,水,一大碗柠檬汁和橄榄油。把它煮开,盖锅子,从高温中移除。静置,直到液体被吸收,蒸粗麦粉变软,15到20分钟。用叉子弄绒毛,加入剩余成分,搅拌混合。
2。准备肉饼:烤孜然,香菜和茴香籽放入干平底锅中,中火加热至芳香。188bet真人大约1分钟。用杵或香料研磨机在研钵中研磨成细粉。
三。把剩下的肉饼原料转移到一个大碗里。加入烘烤过的调料,搅拌至混合均匀,不会使肉过度劳累。形成2英寸的肉饼。覆盖并冷藏至少1小时或过夜。
4。把馅饼从冰箱里拿出来,静置10分钟。直接用大火烧烤或用1汤匙橄榄油中火煎至棕色,然后煮熟。8到10分钟,转动一次。和蒸粗麦粉沙拉一起食用,皮塔面包希腊酸奶如果你觉得特别辣的话,还可以喷一口哈利萨。

30分钟晚餐:芦笋卡bonara

芦笋意大利面
就这样吧——在平底锅里:意大利面加芦笋。

我最喜欢的烹饪器皿是我的铸铁平底锅:它是厨房设备部的一站式购物。炉子上不仅有铸铁平底锅,你可以在烤箱甚至烤架上使用。昨晚我用我的平底锅做了一道简单的意大利面。

Carbonara是意大利版的鸡汤,是一种适合所有年龄段的舒适菜肴,由意大利面和腌制猪肉(guanciale)或培根组成。在一个光滑的鸡蛋沙司和碎胡桃干酪。方法很快。它依靠新鲜煮熟的意大利面的热量来充分煮熟鸡蛋和融化奶酪,同时大力搅拌酱汁,以防止鸡蛋杂乱无章。从头到尾,这道菜不到30分钟就可以搅起。

我经常在蔬菜里掺入我的卡bonara,这给这道菜增添了额外的魅力,让我称之为一道菜的家庭餐,富含蔬菜的营养。豌豆是全年的竞争者,因为冷冻豌豆很容易加入到混合物中。在春天,虽然,我喜欢加新鲜芦笋。

芦笋Carbonara

活动时间:25分钟
总时间:25分钟
发球4

8盎司厚切培根,切成1/2英寸的碎片
2个大鸡蛋,室温
1杯细碎的佩科里诺罗马诺奶酪,加上更多的洒布
1磅奥利切特
3/4磅薄芦笋,切成1英寸的碎片
2瓣大蒜,剁碎的
1/2茶匙盐(可选)
1/2茶匙红辣椒粉,或品尝
新鲜黑胡椒粉

1。将培根分批放入大平底锅中,中火加热,直到脂肪变硬,培根变脆。把培根放到一个衬有纸巾的盘子里。当足够凉爽的时候,分成小块。把锅里除了2汤匙的脂肪倒出来。
2。把鸡蛋和奶酪放在碗里搅拌,直到混合好放在一边。
三。把一大壶盐水烧开。添加奥利切特并按照包装说明进行烹饪,直到出现凹痕;排水。
4。当意大利面在煮的时候,加入芦笋,大蒜,盐,把红辣椒片放到平底锅里。中火炒至芦笋鲜脆嫩,2到3分钟。
5。将沥干的意大利面放入锅中,搅拌均匀。把锅从火上移开,迅速加入鸡蛋和奶酪,不断搅拌以覆盖面食,防止鸡蛋烹饪。把培根加入锅里,再搅拌一次。立即上菜,再用磨碎的奶酪和新鲜的黑胡椒粉装饰。

春卷解构——虾米面色拉

花生酱虾米面沙拉花生酱虾米面沙拉

如果你喜欢春卷,那么你会喜欢这个沙拉的。所有的美味都被塞进一张裹着泰国或越南卷的米纸里——米粉,虾,脆蔬菜,新鲜草药,还有辣椒——混在一大碗色拉里。结果如何?你可能会把它称为解构弹簧卷,所有的美味都没有真正制作一卷的劳动。一旦所有的原料都准备好了,很快就可以集合起来吃一顿清淡健康的晚餐。调料是把这道五颜六色的菜拉在一起的魔力。它有亚洲蘸酱里的所有配料,还有姜汁,大蒜,Sriracha石灰,还有花生酱。诀窍是在食品加工机(包括酸橙部分)中闪击所有的调味品成分!)形成一种浓而有力的酱汁。事实上,你可能想做额外的调料来保存在手上——它可以做一个很好的油炸酱,或者和煮熟的亚洲面条一起搅拌。

花生酱虾米面沙拉

活动时间:20分钟
总时间:20分钟
发球4

敷料:
1/2杯菜籽油
1石灰,除去皮和髓,四分之一
2瓣蒜瓣
2汤匙粗磨碎的去皮姜汁
2大勺奶油花生酱
2大勺酱油
1汤匙sriracha
2茶匙流质蜂蜜

沙拉:
1大勺特级初榨橄榄油
1磅大(18/20)虾,剥皮和剥皮
1/2茶匙红辣椒碎片

4盎司米粉,按照制造商的说明烹饪,室温
3葱修剪结束,在对角线上切片的白色和绿色部分
1大胡萝卜,插火柴棍
1/2英式黄瓜,播种的,插火柴棍
2杯粗切碎的纳帕卷心菜
1杯豆芽
一杯糖豌豆,纵向切成薄片
1个红辣椒,有茎有籽,切碎的
1/2杯新鲜薄荷叶,粗切,加上装饰的额外费用
1/2杯新鲜香菜小枝,粗切,加上装饰的额外费用
1/4杯切碎的烤花生装饰

1。将所有调料放入食品加工机的碗中,加工至光滑。转移到碗里。
2。在平底锅中用中高温加热油。把虾放在一层,撒上红辣椒片,用盐轻轻调味。把虾煮到两边都是粉红色,然后煮熟,3到4分钟,根据需要转动。转移到板上。
三。把米线放好,葱胡萝卜,黄瓜,卷心菜,豆芽,豆荚,贾拉皮诺,薄荷糖,把香菜放在一个大碗里。加入虾和一半调料,搅拌均匀。
4。把沙拉分装在盘子里。把花生撒在沙拉上,再用薄荷和香菜装饰。与剩下的酱汁一起上桌。

简单的意大利面加烤番茄,芝麻菜属和面包屑

你不会后悔买了这个新鲜容易的意大利面食谱的时令番茄。提示:稍微烤一下就行了。

烤番茄意粉

如果你像我一样,忍不住在仲冬买温室葡萄番茄,即使我们知道得更好,这个食谱也能解决任何买家的悔恨。这不是番茄的错,当然。它们看起来确实不可抗拒,但是,这些丰满的红番茄会让人看起来很迷惑,当它们淡季的时候,味道部通常会让人失望。不用担心——这个食谱可以让你在淡季尽情享用番茄而不后悔。由于烘烤缓慢,他们将从他们不可能的无拘无束中解脱出来,去适应一个更加放松的版本,任何冬眠的果汁和天然糖都会被释放出来。再加上一点简单的调味料,给他们一些活力,你会有一个阳光充足,多才多艺的调味品来战胜冬季的忧郁。

在酱汁和沙拉中加入烤番茄,作为披萨和克罗斯汀的配料,或者拌意大利面。在这个食谱中,我利用了烤后留在锅里的橄榄油和番茄汁的油腻光泽。把香油吸干,我在锅上撒上一层面包屑来吸收果汁,然后把面包屑放在烤箱里烤到金黄色。他们是一个美味的额外触摸和装饰这个清淡和新鲜的意大利面菜。

烤番茄盖梅利,芝麻菜属橄榄油面包屑

活动时间:45分钟
总时间:45分钟
发球4

1磅葡萄番茄
3个大蒜整瓣,未剥落的
1/4杯特级初榨橄榄油
盐和现磨黑胡椒粉
4百里香
1/2杯Panko面包屑
2汤匙加1/3杯细碎的Pecorino Romano奶酪
1磅Gemelli或Fuselli
2大把芝麻菜,188bet真人大约3杯

1。将烤箱加热至400°F。把番茄和大蒜瓣撒在有边的烤盘上。加入油,1/2茶匙盐,和1/4茶匙黑胡椒粉,搅拌均匀。把百里香小枝撒在番茄上,然后放到烤箱里。烤直到西红柿变软并开始释放果汁,188bet真人大约25分钟,搅拌一次或两次。从烤箱中取出并丢弃百里香小枝。冷却到可以处理时,剥去大蒜皮,切碎丁香。把番茄和大蒜放到一个大碗里。

2。将烤箱加热至350°F。将面包屑撒在同一个烤盘上,搅拌后涂上剩余的橄榄油。把烤盘放回烤箱里煮,直到面包屑变成金黄色。2到3分钟(它们会很快变成褐色,所以要仔细观察)。取出面包屑并立即转移到一个小碗中,以防止它们烹饪。冷却5分钟,然后搅拌2汤匙奶酪。

三。把一大壶足量的盐水烧开。加入意大利面,煮到有凹痕为止。舀出1/2杯烹饪水,然后沥干意大利面。

4。加入意大利面,芝麻菜属一半面包屑,将1/3杯奶酪倒入番茄中,搅拌均匀。如果意大利面有点干,加一些储备水,一次1汤匙,直到湿润到你喜欢的程度。把意大利面分成两个盘子。用剩下的面包屑和新鲜的黑胡椒粉装饰,立即食用。