Delicata和Radicchio沙拉

外面冷的时候把衣服穿上。在你伸手去拿羊毛衫或皮大衣之前,让我们弄清楚:我们说的是沙拉。188bet真人没错,沙拉在秋天和冬天也有一席之地,当我们在轻快的季节需要在食物中加入丰富的营养成分时,这个原则也适用于沙拉。他们能处理好。

这道充满活力的沙拉就是一个很好的例子。它与坚果黑米,脆菊苣叶和香料烤熟食南瓜圈分层。每一种食材都能给沙拉派对带来风味、口感和营养,当它们混合在一起,淋上厚厚的香醋汁,就能制作出一款统一的、极具装饰性的沙拉,会让晚餐和节日餐桌上的每个人都感到愉悦和惊叹。

熟食南瓜是一个冬季南瓜,通常是普遍存在的壁球。熟食是一种小椭圆形壁,具有绿色和黄色的横纹皮肤,是可食用的,所以没有必要剥离它。它迅速烹饪,焙烧是一种简单的方法,可以放大其温和甜味和奶油风味。壁球可以纵向和烤,或者更好地切成薄圆圈,它们类似于装饰花形状。

如果你需要进一步的鼓励来做这个沙拉,注意它可以很容易地在食用前准备好,因为米饭和南瓜环应该煮熟并冷却到室温。最后的组装需要几分钟,在繁忙的假期,这是厨师的礼物。

Delicata,Radicchio和黑米沙拉

是4
积极时间:30分钟
总时间:30分钟,加上煮饭和冷却时间

着装:
3汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙香醋
1瓣蒜,切碎
1/4茶匙盐
1/8茶匙新鲜地面黑胡椒

沙拉:
1杯黑米饭,冲洗

1个大型精致的壁球,擦洗干净
1至2汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
半茶匙现磨黑胡椒粉
1个大菊苣头,去核,叶子撕成碎片
3个葱,切成薄片
1/4杯粗切的意大利欧芹叶
2汤匙南瓜籽(或石榴皮)

1.在一个小碗中搅拌敷料。
2.根据包装说明,煮饭直到嫩。季节用盐味道,留出来冷却到温暖或室温。
3.将烤箱加热至400°F。
4.在1/3英寸厚的切片中横向切割壁球,并舀出种子。将戒指放在一个大碗里。加入油,1茶匙盐,小茴香,辣椒粉和黑胡椒,折腾到外套。在搭配羊皮纸的镶边烤盘上安排壁球环。转移到烤箱并烤,直到斑点的金色棕色和嫩,约25分钟,翻转一次。188bet真人从烤箱中取出并轻轻刷牙。冷却到温暖或室温。
5.将Radicchio涂抹在一个宽浅碗里。将葱搅拌成米饭,然后在Radicchio上面舀米饭。安排在沙拉周围的熟食环,褶皱在Radicchio叶下的一些戒指。在沙拉上撒上欧芹和南瓜种子(或石榴酸盐)。淋上剩下的敷料。

Tomatillo Salsa和鸡肉炖

如果你吃过绿色莎莎酱Salsa Verde.,那你有一个tomatillo。

很长一段时间,虽然我对Tomatillos的转向,而不是因为我有厌恶 - 我根本不知道它们是怎么做的。好吧,我在这里告诉你,Tomatillos易于使用,也很高兴吃。他们的味道是馅饼和植物,含有一丝水果,他们将pucker-y亮度加入辣酱酱和炖菜。

Tomatillos实际上被归类为水果(如西红柿),是夜间家族的成员。它们被包裹在纸巾壳中,当被删除时,揭示了一种类似于番茄的螃蟹苹果大小的绿色水果。Tomatillos原产于中美洲,有助于解释为什么他们是Salsas中突出的成分。

新鲜的Tomatillo应该是坚定的,无瑕疵和鲜艳的绿色。它们可以被生吃或煮熟。吃生物后,他们的馅饼将发音。烤脾气他们的酸度,哄骗他们自然的甜味,同时添加了一个烟熏刻度。为了制备Tomatillo,取出纸张壳并清洗果实以除去涂层表面的粘性薄膜。烘烤时,横向弯曲,烤制,切开(或烧烤皮肤侧),在皮肤上获得灯。您希望萨尔萨中的那些皮肤为额外的味道。

这个食谱中的莎莎可以直接在芯片上享用,勺子烤制在炸玉米饼和砂锅上,以及烤肉,鱼,家禽和蔬菜。在这个食谱中,这是一个简单而明亮的鸡肉的基础。为了额外的味道,我用柑橘和草药腌制了鸡以放大莎莎。

Tomatillo鸡炖

活跃时间:1小时
总时间:1小时,加上播放时间
发球人数:4比6

腌制:
3蒜瓣
1/2杯新鲜橙汁
1/4杯新鲜石灰汁
2汤匙橄榄油
1茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙盐
半茶匙现磨黑胡椒粉

两磅去骨去皮的鸡胸肉或鸡腿,切成两半

莎莎:
1磅粘果酸浆
1至2岁的jalapeño辣椒,播种,纵向减半
2个大蒜丁香,切碎
1个白色的小洋葱,粗略地切碎
1个小波布拉诺胡椒粉,去籽,切碎
1杯填充香菜叶和嫩茎
1汤匙新鲜酸橙汁
半茶匙盐,或调味

1汤匙橄榄油
煮长粒米
2个葱,白色和绿色部件切成薄片
切碎的香菜装饰

1.腌制鸡肉:在一个大碗里搅拌腌料成分。加入鸡并搅拌到外套。盖上碗并冷藏至少1小时或长达24小时。
2.制作SALSA:从Tomatillos中取出纸巾壳。冲洗Tomatillos以取下粘性薄膜。将Tomatillos交叉横穿并与Jalapeños,在边缘烘烤板上剪切侧面。放置在烤箱肉鸡下方,直到皮肤轻轻烧焦,大约5分钟。188bet真人稍微凉爽,然后将Tomatillos,Jalapeños和剩余的Salsa成分结合在食品加工机和脉冲中,以实现SALSA一致性。
3.将烤箱加热到350华氏度。
4.在一个大煎锅里加热油。把鸡肉从腌料中取出,去掉腌料。分批煮鸡肉,两边都煮上一点颜色,3到4分钟。移到盘子里。
5.将莎莎酱倒入锅中,刮掉任何棕色的碎屑。把鸡肉放入调味汁中。将平底锅移至烤箱,煮至鸡肉熟透,大约25分钟。188bet真人
6.在米饭上养成鸡肉和酱汁。用葱和香菜装饰。

嘉年华虾沙拉

当萨尔萨舞是派对

这道明亮喜庆的开胃菜是部分萨尔萨酱,部分酸橘汁腌鱼。这并不是简单的轻轻一拍就能完成一块薯条,而是用五颜六色的食材中的一堆虾来吸引人们的注意。在这种混合物中,甜虾和咸虾被轻煮,然后浸泡在鲜亮的柑橘汁中,继续“烹饪”,使虾充满味道。配料中加入了许多新鲜的食材,包括辣椒、番茄和玉米,这些食材添加了物质,并以多汁的甜味和辣味增添了风味。把莎莎酱和玉米片一起端上来,或者简单地用勺子把它浇在蔬菜上,称之为沙拉。你也可以把莎莎生菜叶子包起来,做成有趣的手抓食物(把餐巾纸递给我就行了)。不管你怎么上菜,都能抢尽风头。

嘉年华虾沙拉

活动时间:15分钟
总时间:15分钟,加上寒冷的时间
作为开胃菜供6人食用

1磅中等虾,炮轰,分布
2罗姆(梅花)西红柿,播种,切片
1 Poblano胡椒,切碎
来自一只黄色玉米的玉米粒
1/2个红甜椒,切碎
1/2小红洋葱,切碎,约1/2杯188bet真人
1辣椒,剁碎
2瓣蒜,切碎
1/4杯新鲜石灰汁
1/4杯新鲜柠檬汁
1茶匙孜然粉
1茶匙Chipotle智利粉
1杯香菜叶和柔软的茎,切碎

1.将一大锅盐水烧开。加入虾,盖上锅盖,关火。把虾煮到颜色鲜亮,然后煮熟,1到2分钟。把虾沥干,冷却到触手可及的程度,然后剁碎。
2.把所有剩下的材料,除了香菜,放在一个大碗里。加入虾仁拌匀。调味料。
3.覆盖并冷藏莎莎至少2小时或多6小时,偶尔搅拌。在服用之前在香菜中搅拌。

黄油和大蒜蛤蜊

黄油蛤蜊

当夏季消退和季节倾斜秋天时,这种蒸汽的黄油蛤蜊击中了现场。

我在上秋天一天经历了一个像这样的碗。我正在研究华盛顿奥运半岛北部海岸的旅行故事。如果是西北美国的重要角落,那就是它。半岛是由联合国教科文组织世界遗产的奥林匹克国家公园主导,这蔓延了几个生态系统,包括山峰和旧的生长森林。众多文化,考古和历史遗址在整个景观中被编织,跨越了从土着第一培养物的人类职业占领千年,以更新的探矿历史,居民主义和社区发展。

在这次发现之旅中,天气呈灰色,雾和朦胧,与真正的太平洋西北形式的间歇性(即频繁)雨淋。是的,它是季节性潮湿的(秋季带来了雨)。这也是神奇的,神秘和壮观的。地平线覆盖着毛带山脉,笼罩着云层和雾的漩涡,并与瀑布的荷兰落入蛇纹石湖泊。它是荒凉的,部分原因是天气和季节。我把道路赶紧穿过峡谷,偶尔打断了卡车枪管过去,震惊了我的遐想。我徒步旅行到山脊,雨水被诅咒,距离不列颠哥伦比亚省的遥远的景色,通过雾化雨林郁郁葱葱的苔藓。我追溯了一条河流从陡峭的壁架上翻滚的水咆哮的水晶型,我看到了三文鱼产卵。

一天结束时,我又冷又湿又饿,回到了海平面上的一个小渔村。没有餐馆下午4点开放,但是对于一个孤独的店面照亮的细雨,鱼市场提供柜台服务,我命令一个简单的碗有大蒜味的蛤蒸酒和游泳的黄油汁,支撑板的大蒜面包吸收的甜汤。唯一的伴奏是一杯冰凉的当地雷司令。这是完美的。

从那以后,我已经在家在家里重新创建了多次。这简单且始终如一。唯一缺少的是天气。

黄油和大蒜蛤蜊

Littleneck Clams是我这个食谱的首选蛤蜊类型。它们是甜味和肉类鲜肉最小的曲回蛤蜊。根据其尺寸,一磅产生8至12批次。清洁蛤蜊时,在洗涤前丢弃任何打开的蛤蜊或蛤蜊。在冷水下冲洗蛤蜊,轻轻擦洗它们。一旦煮熟,在服务前丢弃任何未开封的蛤蜊。

活动时间:15分钟
总时间:15分钟
2至4人份

3汤匙无盐黄油
1汤匙特级初榨橄榄油
4瓣蒜瓣,切碎
1 1/2杯未涂抹白葡萄酒
2汤匙新鲜柠檬汁
盐和新鲜的黑胡椒
两磅重的小颈蛤,大约24岁,洗得很干净188bet真人
1/4杯切碎的意大利欧芹叶
食用时用柠檬角

1.在一个带盖的深平底锅中,用中火融化黄油。加入大蒜和sauté,直到变软变香,大约1分钟。188bet真人加入葡萄酒,柠檬汁,一撮盐和黑胡椒。慢炖,加入蛤蜊。盖上锅盖,调至中低火,蒸至蛤蜊壳打开,不时摇动锅盖,约6至8分钟,视蛤蜊大小而定。

2.卸下盖子并丢弃任何未开封的蛤蜊。如果需要,用额外的盐和胡椒品尝肉汤和季节。将蛤蜊和烹饪液体划分在服务碗之间并用欧芹装饰。立即用大蒜面包或壳面包。

非常绿色的肉馅煎蛋饼

把胡萝卜顶和甜菜蔬菜放在这个健康的酥皮食谱中:

greens frittata 188bet真人tastefood

当我在市场上买甜菜、胡萝卜和芜菁时,它们常常是一束束亮闪闪的,枝干茂盛,冒出一片片绿叶。虽然你可能很想砍掉枝干,扔掉堆积如山的绿色植物,但不要这样做。这些绿色蔬菜本身就很美味,sautéed在橄榄油中,捣碎成香蒜酱,折叠成煎蛋饼,烤成肉馅煎蛋饼。富含营养,味道从甜到胡椒到泥土,它们是你的根和十字花科植物的一个不被重视的奖励。

最近,我一直在甜菜绿踢。黄色或金色甜菜甜美,坚果,而不是红色的弟兄,而不是他们的红色弟兄,他们的温和被反映在叶子的味道中。我拆下并将叶子存放在冰箱中的塑料袋中,在那里他们可以持续一周,准备使用简单的配菜或在这个食谱中使用frittata。

甜菜群TasteFood188bet真人

可以安全地说,这个Frittata是一个非常绿色的果皮,只需足够的鸡蛋来捆绑叶子但不占主导地位。如果您更喜欢更敬业的菜肴,请随时添加2个鸡蛋和1张半折的一半。您可以仅使用绿色的一个或任何组合,包括甜菜,胡萝卜和萝卜的顶部,以及切碎的羽衣甘蓝和甜菜叶。(如果使用羽衣甘蓝或含叶叶,请在将它们添加到混合物之前拆下茎和肋骨。)我吹嘘坚固的果岭,如羽衣甘蓝,甜菜和甜菜蔬菜,足以让他们在橄榄油和大蒜中快速炒菜在添加鸡蛋之前。使用更脆弱的蔬菜等脆弱的蔬菜,如Wispy胡萝卜上衣,您可以省略烫发步骤。

绿色弗里特拉

积极时间:20分钟
总时间:50分钟
服务4到6

1磅蔬菜
两汤匙特级初榨橄榄油
1个小黄洋葱,切碎
2瓣蒜瓣,剁碎或压碎
1/4茶匙红辣椒片
1/2茶匙盐
1/4茶匙新鲜地面黑胡椒
4个大鸡蛋,室温
1汤匙半牛奶或全脂牛奶
1/2杯精细磨碎的Pecorino Romano奶酪,分开
半茶匙现磨黑胡椒粉
1/4杯Panko(日本面包屑)

1.将果岭清洗并撕成大块。如果使用羽衣甘蓝或甜菜,请取下肋骨。
2.将烤箱加热到350华氏度。
3.将一大锅大量加盐的水煮沸。加入青菜,汆水直到颜色变亮,大约1分钟。188bet真人把蔬菜沥干,压去多余的水分。
4.在碗里搅拌鸡蛋和奶油,搅拌一半的奶酪。将剩余的奶酪和面包屑混合在一个单独的小碗中。
5.在一个10英寸的耐热锅中,中火加热油。加入洋葱和sauté,直到半透明,大约3分钟。188bet真人加入大蒜、辣椒片和sauté,直到变香,大约1分钟。188bet真人加入蔬菜,用盐和黑胡椒调味,用sauté调味,直到蔬菜枯萎,2到3分钟。
6.把煎锅从火上移开。把鸡蛋倒在绿色蔬菜上,轻轻地推绿色蔬菜使鸡蛋均匀分布。将面包屑均匀地撒在肉馅煎蛋饼上。
7.将煎锅转移到烤箱中并烘烤,直到鸡蛋设定,酥皮的顶部是金色棕色的斑点,25至30分钟。在服务前至少5分钟。提供温暖或在室温下。

为mezze疯狂

出国旅行现在可能被搁置了,但我们没有理由不能把旅行的味道和氛围带回家,带回家的厨房和花园梅泽兹

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Mezze是对中东,土耳其和希腊的美食至关重要的开胃传统。“mezze”这个词源于阿拉伯语T'Mazza.,这转化为“小叮咬味道”。传统由此组成 - 一种享用清爽饮料的简单和鲜叮咬的抽样,意味着在饭前享用食欲。这是一个与家人和朋友一起享受的日常仪式和社会传统,经常以桌子为中心在户外在温暖的天气季节。

腌制的羊肉

这是我们都可以支持的传统。在一个温暖的夏夜,有什么能比品尝一杯鸡尾酒并配上一杯清凉闪亮的东西更能让人愉悦的用餐方式呢?Mezze可以是简单的咬一两口,也可以是大规模的扩散。它几乎总是包括一些样品蘸料,如鹰嘴豆泥、tsatsiki或baba ganoush,以及新鲜的crudités、泡菜和橄榄。对于更实质性的选择,样本是无穷无尽的,包括肉片和keftas(地面肉饼和肉丸),烤鱿鱼或章鱼,简单的沙拉,和(蔬菜馅和葡萄叶馅。)份量应该小,分阶段上桌,鼓励大家在餐桌上相互交流和缠桓。

以下是两种基本的魅宝食谱,您可以在冰箱中提前和藏匿188金宝博亚洲真人,随时为您服务或最后一分钟的客人提供。开始使用这些,然后倒自己玻璃,在阳光下享受片刻。

烟熏茄子鹰嘴豆酱

这个配方受到启发爸爸错过这是一种传统的中东蘸酱,由烤茄子、芝麻酱和柠檬制成。在这个版本中,添加了额外的调味料,以及鹰嘴豆以增加结构。选择一个硬的,有光泽的,光滑的,有合适重量的茄子。

活动时间:10分钟
总时间:50分钟,加上排水和冷却时间
大约两杯188bet真人

一个中等大小的球形茄子,重1至11又1/4磅
1杯煮熟的鹰嘴豆或罐装鹰嘴豆,排水并冲洗
1/4杯芝麻酱
3汤匙柠檬汁
2汤匙特级初榨橄榄油,加上更多服务
两瓣大蒜瓣
1茶匙孜然粉
3/4茶匙盐,或更多的味道
半茶匙烟熏辣椒粉
1/2茶匙地面香菜
1/4茶匙新鲜地面黑胡椒
1/4茶匙卡宴胡椒

切碎的意大利欧芹叶子为装饰
皮塔饼面包为服务

1.如果烤,请准备烤架,用于直接烹饪中高热量。用叉子刺穿茄子。首先将茄子烧烤,直至所有侧面烧焦。移动到间接热量并继续烧烤,直到用刀子刺穿茄子略微折叠并且非常柔软,约40分钟,取决于茄子的尺寸。188bet真人拆下并冷却到触摸,然后切成两半。

2.如果使用烤箱,将烤箱预热至450°F。将茄子切成两半,纵向。用橄榄油刷,并在用羊皮纸内衬的镶边烤盘上安排缝制。在烤箱中烤,直至折叠,非常温柔,35至40分钟,具体取决于茄子的大小。取出并冷却到触摸。

3.将茄子填充到碗上的过滤器中,排出30分钟。丢弃皮肤。

4.将茄子和其他所有配料混合到食品加工机的碗里,搅拌到你想要的稠度。移到碗里,冷藏至少1小时让味道发酵。室温下与皮塔饼和crudités蘸食。蘸酱可以提前3天准备好并冷藏。随着时间的推移,味道会略有下降。

柠檬腌菲达乳酪

这道开胃菜非常容易做,最好是在上菜之前做好。羊乳酪腌制的时间越长,味道就越好。

活动时间:10分钟
总时间:10分钟,加上播放时间
大约两杯188bet真人

8盎司羊乳酪,洗净,拍干,切成3/4英寸的方块
一个柠檬去皮,用蔬菜去皮机去皮
2到3枝百里香枝
2到3根牛至小枝
1茶匙碎黑胡椒子
1/2茶匙碎红辣椒片,或者更多
特级初榨橄榄油,约1杯188bet真人

彻底清洁一个16盎司的带盖玻璃罐子。把所有的原料,除了橄榄油放在罐子里。倒入橄榄油盖住。在室温下放置30分钟即可食用,或者盖上盖子冷藏1周。上菜前调至室温。可与面包、新鲜面包或皮塔饼搭配食用。

注意:如果您希望将大蒜添加到油画以进行味道,请将2个薄片的大蒜丁香加入油并冷藏腌制奶酪。不要在室温下储存或允许在室温下静置超过2小时以防止细菌的潜在生长。任选地,在配料时搅拌1至2蒜蒜酱油。

沙拉三明治浪费

平底锅煎沙拉三明治

我喜欢沙拉三明治,但他们可以凌乱而油腻地深入炒。解决方案?煎炸。泛滥不仅需要少量油,扁平的馅饼还有更多的表面积为棕色。边缘变得易碎和清脆,并且脱掉的小比特足以自己吃东西 - 只是说。

平底锅煎沙拉三明治

当你自己做鹰嘴豆丸子时,你必须先从干鹰嘴豆开始,这样才能做出合适的脆和粉状质地。鹰嘴豆丸子不应该是糊状的,就像你使用罐装鹰嘴豆时那样。所以,在烹饪前一晚开始制作鹰嘴豆,把鹰嘴豆泡在水里过夜。这就是你需要做的。第二天,鹰嘴豆的大小就会变成原来的三倍,又硬又嫩。沥干,冲洗干净,拍干。然后和剩下的食材一起搅拌,直到变成粉状的脆皮。

现在,我明白过夜浸泡击败了要求瞬间满足的渴望 - 因为大多数渴望。考虑到这一点,我建议浸泡比你需要的更多鸡肉。这样,您可以冷藏或冻结任何未使用的鹰嘴豆以供以后使用(无需过夜浸泡!)或者制作双批沙拉飞机混合物并冻结其中一些。然后你将在下次渴望Falafel罢工时设置 - 因为你知道它会。

沙拉三明治浪费
制作大约24188bet真人个(2英寸)的馅饼

1磅干鹰嘴豆
1个小洋葱,切成半杯188bet真人
4瓣蒜瓣,切碎
1小jalapeño胡椒粉,去籽,剁碎
半杯意大利欧芹,叶和嫩茎
半杯(包装)新鲜芫荽叶和嫩茎
1/4杯(包装)新鲜薄荷叶
2茶匙盐
2茶匙孜然粉
1茶匙地面香菜
半茶匙现磨黑胡椒粉
1/4茶匙卡宴胡椒

煎炸用的葡萄籽油

酸奶Tahini酱:
一杯全脂酸奶
1汤匙芝麻酱
1汤匙柠檬汁
2茶匙SRiracha.
盐少许

1.在制作前的夜晚,将鹰嘴豆放入一个大碗。盖上三英寸的冷水,让站立过夜。第二天,沥干鹰嘴豆和冲洗良好,然后在厨房毛巾上铺展,拍干。
2.将鹰嘴豆放入食品处理器的碗中。过程直到用粗砂的一致性切碎。将鹰嘴豆的一半转移到碗里。将剩余的成分加入食品加工机碗和过程中以形成粗浆。将保留的鹰嘴豆和脉冲添加到精细混合。整体一致性应该略微粘稠,但不糊状,鹰嘴豆的小块明显。转移到碗里和调味料。盖住并冷藏至少1小时。
3.在中等热量中加热2汤匙油。一次收集法拉草混合物,约2汤匙,并轻轻形成1 1/2至2188bet真人英寸馅饼。加入煎锅,轻轻按压中心,然后用刮刀紧凑。泛滥,直到排放机在两侧都有深色黄金,6至8分钟,使用刮刀仔细翻转。转移到带有纸巾的板材,并用剩余的混合物重复。
4.在一个小碗里搅拌酸奶芝麻酱的原料。将沙拉三明治与酱汁、柠檬角和额外的斯拉查(sracha)一起上桌。

与dukkah的烟熏红辣椒hummus

食品室烹饪:用烟雾和热量射击你的鹰雀。

烟熏红辣椒鹰嘴豆泥蘸酱

Hummus是我的转向开胃菜。虽然传统的Chickpea Hummus总是是一个最喜欢的,但在这个流行的中东垂度下搭配额外的食材很有趣。

这款红辣椒Hummus是我最喜欢的最喜欢的最佳选择,它是烟熏,甜味和香料芬芳。使用忠实的鹰嘴豆作为基地,加入烤红辣椒和火热的麦利亚酱。它撒上撒上了dukkah,这是由地生,芝麻和整个香料制成的基本中东调味品。它可能听起来很高,但我保证你不是。Dukkah是脆脆和芳香的,并为各种各样的菜肴增加了额外的质地和味道。它可以简单地洒在橄榄油中蘸蘸橄榄油的面包,旋转成蘸酱并散布在沙拉上,或用作肉和鱼的涂层。这个好消息是它非常好地商店。您可以批量批量混合,并将其保留在冰箱中,长达6个月以供客人使用。

与dukkah的烟熏红辣椒hummus

活动时间:15分钟
总时间:15分钟
制作大约1个188bet真人1/2杯Hummus和3/4 Cup Dukkah(这两个配方可能很容易加倍)188金宝博亚洲真人

Dukkah:
1/2杯榛子
1/4杯原料杏仁
2汤匙芝麻
1汤匙小茴香种子
1汤匙香菜种子
2茶匙黑胡椒
1茶匙茴香籽
1茶匙海盐

鹰嘴豆泥:
1罐鹰嘴豆,沥干水
1个大烤红甜椒,如果使用jarred胡椒,耗尽良好
四分之一杯特级初榨橄榄油
2大蒜
2汤匙Tahini
2汤匙新鲜柠檬汁
1至2茶匙麦利亚酱(或sriracha)
1茶匙孜然粉
1/2茶匙地面香菜
半茶匙烟熏辣椒粉
1/2茶匙盐,或更多的味道
半茶匙现磨黑胡椒粉

dukkah:
1.在中加热中将榛子在煎锅中烘烤,直至芳香和着色。拆下并倒在厨房毛巾上。用毛巾盖住并擦拭以取出皮肤。凉爽榛子。
2.分开,杏仁烤面包,直到金黄色,并烤芝麻籽,直到浅色金色。
3.将小茴香,香菜,干胡椒和茴香籽添加到干净的煎锅和多士直至芬芳,约1分钟。188bet真人
4.将坚果和种子混合在食品加工机的碗中,并将其加工成细粉。加入盐调味。立即使用或储存在一个密封的容器在冰箱长达6个月。

鹰嘴豆泥:
将所有Hummus成分组合在食品加工机的碗中,并进程到平滑。如果太厚,请向所需的一致性添加额外的橄榄油或温水。用Dukkah和切碎的新鲜薄荷和/或香菜饰有鹰嘴豆船。

春季舒适食品:柠檬薄荷烩饭

Hunker用这种舒适的奶油烩饭:

柠檬薄荷调味饭

这是我对意大利调味饭的看法:好的意大利调味188bet真人饭应该是奶油味的,而不是黏糊糊的。米饭应该是软的,每一口都有一点嚼劲。任何搭配的配料都应该尽量少,不会弄混,而且最理想的是,它们应该能反映季节。

此risotto检查所有框。它牢牢地撒上春天,柠檬亮度和褶皱,通过意大利烩饭的固有丰富性削减。新鲜薄荷和柠檬皮的斑点增加了颜色和花园新鲜味道的爆发。完成的烩饭是奶油和优雅的,没有沉重。您可以轻松挖掘这款烩饭的蒸碗,并将其称为一顿饭,但它也使一个简单的起动器或肉类和鱼类。

在做意大利调味饭的时候,有一些成功的规则要遵循。对于传统的意大利调味饭,你需要购买arborio是一种以其高淀粉含量而闻名的意大利水稻谷物,这是乳脂状烩饭的关键。务必轻轻地烤大米粒放入锅中,然后再加入液体。这一步骤在每一粒大米周围形成了一个保护壳,防止大米在烹饪时爆裂或变湿。是的,你必须这样做持续搅拌煮米饭的时候。这样可以防止米饭粘在锅上,也有助于释放米粒中的淀粉,从而使意大利调味饭变得酥滑。

这听起来可能很费劲,但整个过程只需要20到25分钟,而且它会让你对完成的结果感到自豪。这也是一段时间,在这段时间里,唯一的任务就是专注于搅拌的节奏——这本身可能被认为是一种简单的快乐——产生美味的结果。

柠檬薄荷调味饭

活动时间:约30分钟188bet真人
总时间:约30分钟188bet真人
服务4到6

6杯鸡汤(或素食选项的蔬菜)
2汤匙无盐黄油,分开
1汤匙橄榄油
1小黄洋葱,切碎,约1/2杯188bet真人
2杯arborio米饭
半杯干白葡萄酒
1/2杯(包装)精细磨碎的巴马干酪
2汤匙新鲜柠檬汁
1汤匙精细切碎的薄荷叶,加上装饰的更多
2茶匙精细磨碎的柠檬,加上装饰额外
1/2茶匙盐,或更多的味道
1/4茶匙新鲜地面黑胡椒

1.将股票带到中等平底锅中的炖肉。将热量降低到低并保持温暖。

2.加热1汤匙黄油和深煎锅中的油,在中热量上。加入洋葱和炒,直到柔软和半透明,约4分钟。188bet真人搅拌在米饭中,煮至米饭涂层良好涂层,略带烤,持续搅拌1至2分钟。

3.加入酒,搅拌至酒完全吸收,大约1分钟。188bet真人

4.加入1杯库存并搅拌直至液体被吸收。继续加入库存,1/2杯,搅拌直至在添加下一个1/2杯之前吸收液体,直至米为Al Dente,并且烩饭是奶油。(取决于米的年龄,您可能不使用所有库存。较老的米需要更多的液体来烹饪。)

5.搅拌奶酪,柠檬汁,薄荷,柠檬皮,盐和辣椒和调味料。

6.立即发放,用额外的薄荷和柠檬皮。

杵臼鳄梨酱

用这种鳄梨酱配方水龙头进入你的内心队:

自制的鳄梨酱食谱

我最喜欢的厨房工具是我的石臼和杵。它骄傲地坐在我的厨房柜台上,以一种穴居人的方式保持着自己的风格,在炉子和咖啡机之间炫耀着它的原始优雅。它对自己的重量和厨房等级(被认为是装饰性的)自鸣得意,而我的食品加工机和立式搅拌机被排除在橱柜门后(被认为是杂乱的)。新的厨房技术是令人敬畏的和未来的,但我的灰泥是古老的和明智的,它的血统可以追溯到旧约。真空烤盘、反煎锅和智能烤箱可能是最先进的,受到专业厨师和烹饪爱好者的青睐,但我的研钵作为印第安人、古罗马人和希腊人、中世纪药剂师和家庭厨师的必备工具,有着悠久的历史。它是简单和永恒的体现,令人愉快的触觉和大量的元素。它是负担得起的。

你可以用砂浆和杵做什么?你可以磨练,砸到心脏的内容(这些天的一种有用的表达方式),制作佩斯托,糊剂,酱汁,蘸酱,敷料和腌料。你可以将种子研磨成粉末。(我向您保证,轻轻烤制豆蔻,小茴香或香菜种子的结果,然后将它们研磨到砂浆中的细粉末将产生由预接口版本无与伦比的结果。)砂浆也是粉碎的完美场所大蒜与海盐,加入鲜切草药,如迷迭香,百里香,鼠尾草,罗勒和薄荷。首先用盐粉碎大蒜,然后用杵给出一些转弯来加入草药并挫伤它们,以释放他们的果汁和味道。您将留下强大的芳香​​酱,在烘烤之前,您可以在肉类和家禽上涂抹。

你可以制作鳄梨酱,一个完美的人群恳求,只是及时制作你的超级碗派对配上薯条,你就可以在一个原始的容器里一站式购物。如果你没有研钵,那就简单地把所有的材料放在碗里,用叉子捣碎,这样就能做出厚实的糊状。

鳄梨色拉酱

活动时间:15分钟
总时间:15分钟
大约两杯188bet真人

1个小红或绿色jalapeño辣椒,去籽,切碎
1瓣大蒜,切碎
1/4杯切碎的红洋葱
1/4杯香菜叶,再加一些碎叶作装饰
3到4个大成熟的Hass鳄梨
2汤匙用果汁粗糙地磨碎的黄色洋葱
一个石灰的果汁
1/2茶匙地面茴香
1/2茶匙盐,或更多的味道
半茶匙现磨黑胡椒粉
2到3滴辣椒酱,如塔巴斯科辣酱(可选)

1.将Jalapeño,大蒜和红洋葱结合在砂浆中。用杵压制成分,并在圆形运动中磨削砂浆,3〜4次。加入香菜,用杵轻轻擦拭叶子。
2.加入牛油果、黄洋葱和酸橙汁,捣成糊状。加入孜然,盐,黑胡椒和辣酱,如果使用,并调味。上桌时再撒上切碎的香菜。