假日准备:橙子橄榄油杏仁豆蔻蛋糕

一个简单的节日蛋糕适合任何时间:

这光和湿润蛋糕将带你通过假期,而且,对于这个问题,任何一天。芬芳的橙色和小豆蔻和格兰金略有上升,早午茶或下午茶都可口,甜点也够辣的。杏仁粉在蛋糕上加了一点坚果和健康的面包屑。不要吝啬,橙皮,因为它添加了重要的柑橘香味。海盐是可选的釉,但如果你向那边倾斜,就去做吧。当蛋糕冷却时,它的味道会发展,釉料将确保长久的湿润,这使得这个蛋糕一个表演者最好的朋友。蛋糕在室温下保存3天,但是它很可能在那之前很久就会被吃掉。

橙色的橄榄油与杏仁蛋糕和小豆蔻

活动时间:20分钟
总时间:1小时加冷却时间
是8到10

凯克:
4个大鸡蛋
1 1/4杯糖
3/4杯橄榄油
3/4杯鲜橙汁
1汤匙(包装)细碎的橘皮,从一个未经处理的橙色
1/2茶匙香草精
1/2茶匙杏仁香精
1杯通用面粉
1杯杏仁粉
1又1/2茶匙发酵粉
1茶匙小苏打
1茶匙磨碎豆蔻
3/4茶匙盐

釉:
1/4杯糖
1/4杯鲜橙汁
1汤匙格兰金万利酒或者Cointreau(可选)
撮海盐

1.把烤箱预热到350°F。在9英寸的弹簧形锅上涂黄油,用羊皮纸排成一行,在羊皮纸上涂上黄油。
2。在一个大碗里搅拌鸡蛋和糖,直到颜色变浅。加入橄榄油,橙汁,热情,香草和杏仁提取物和搅拌混合。
3.倒入面粉,杏仁粉,泡打粉,小苏打,豆蔻,把盐放入另一个碗里。没有over-mixing搅拌混合。倒入准备好的锅。
4.烘烤直到蛋糕变成金棕色,中间插上一把刀子,188bet真人大约45分钟。
5.虽然蛋糕烘烤,准备釉。把糖和橙汁放在一个小平底锅里混合。慢火煮至糖溶解和液体降低糖浆的一致性,188bet真人约2分钟,不断搅拌。加奶奶妈,如果使用,海盐和煨一会儿,188bet真人大约1分钟,经常搅拌。
6.把蛋糕从烤箱移到铁丝架上。刷上釉,冷却10分钟。把锅的两边移开,然后刷上的蛋糕与釉。完全冷却。
7.提供了糖果糖和/或奶油。如果需要的话,添加一汤匙(彻底冷却)釉的奶油,搅拌。

苹果酒盐腌和烤架烤的火鸡

盐水还是不盐水?吗?
在我看来,用盐水浸泡是值得的——你所需要的是时间。遵循这些步骤,,你就会有一个不倦地湿润和可口的火鸡脆,容易破裂的皮肤。

盐腌,风干,和Grill-Roasted土耳其

我最喜欢的方式做一个土耳其是盐水,而不是干燥的盐水,但在液体中,为24小时。然后我把它从盐水里拿出来,让它在冰箱里一夜没盖上盖子就干了。这将确保皮肤不会湿,但足够的水分,这样它将烤干,或者烤架,脆完美。在烘焙之前,我让它坐在室温1小时,为了确保甚至烹饪,然后我烤烧烤。烤架?是的。我不仅喜欢用煤气烤架做各种烹饪,我只有一个烤箱。所以当假期流逝和厨房电器踢到加班,我靠我那方便的室外烤架来烘烤。通过间接加热很容易,就像你烤箱的间接加热一样。只要注意温度,甚至旋转的土耳其烹饪。额外的好处是,烧烤会提升你的土耳其美丽的桃花心木的颜色,色调我从来没有在我的厨房的烤箱。这样你就有了。

图中的火鸡是20磅,但是一般来说,我烤一个16到18磅鸟。我和我的家人不喜欢填料,所以我土耳其的空腔填充一把草药,四分之一洋葱,还有一个四分之一的柠檬,虽然照顾不要包太多了。一旦土耳其完成烹饪和休息时(至少30分钟)我把药草和楔形和替换为一捆新鲜的药草装饰雕刻之前。这一步是必要的为了炫耀华丽的结果,男孩,它们漂亮吗?

所以,继续,这些简单的步骤为pre-Thanksgiving计划工作。你可以每天做一个步骤:在周一开始的盐水和烧烤在周四完成壮观的感恩节火鸡。它是值得的。

苹果酒盐水:
3夸脱水,被分割的
1夸脱苹果酒
1杯洁食盐
1中洋葱,四分之一
1小束新鲜的鼠尾草和/或迷迭香枝
3大蒜丁香,粉碎但是完好无损
3湾叶
2汤匙整个黑色的花椒
1汤匙全芫荽籽
一个橘子皮

给火鸡加盐水,你需要在冰箱里有足够的空间来放一个足够大的容器,以便把火鸡浸泡在盐水里。这可能很麻烦,但是值得,在我的书里。我过去用过塑料存储盒,但现在要靠冷水机了,我把盐水直接倒进去盖住火鸡。然后我离开冷却器外过夜(注:这是唯一可行的,如果室外温度冷如冰箱)。

1.盐水:结合1到2夸脱的水,盐,洋葱,鼠尾草、迷迭香,大蒜,月桂叶,花椒,香菜种子,和橘皮在一个大汤锅。煮沸,搅拌溶解盐。从火中取出,加入剩余的水和苹果酒;彻底冷却(或者一夜之间冷却)。

2。给火鸡加盐水:土耳其的盐水。如果没有完全淹没,然后添加更多的水。冷藏一夜。

3.风干火鸡:删除从盐水火鸡,拍干腔内部和外部。放在一个大烤盘里的架子上,冷藏至少8小时或过夜。

4.烧烤土耳其:把火鸡从冰箱1小时前烘焙或烧烤。烧烤:为间接烧烤中火烹饪(325°F)。烧烤,直到彻底煮熟,每小时旋转一只火鸡,每30分钟左右用平底锅汁擦拭。雕刻前至少要休息30分钟。

蔓越莓无花果酱

蔓越莓酱2.0
在你的调味汁里加一点调料

蔓越莓酱食谱

感恩节晚餐没有蔓越莓酱是不完整的。虽然我并不反对传统的含糖的蔓越莓组合,我发现我渴望在标准调味汁中加入额外的味道——所以我设计了这种酸辣酱。我喜欢酸辣酱是水果和美味188bet真人的组合成分,并不是胆小加入香草,188bet真人香料,甚至踢的热量。换言之,它固定了许多味道(甜,酸,盐,苦的,热)对我来说,产生一个更令人满意的一口。

在这个酸辣酱里,干无花果添加一个成熟的,坚果的甜味,和鲜姜和橙色加香水和活力,所有的平衡小红莓的自然收敛性,虽然允许他们继续成为节目的明星——毕竟我们在这里谈论的是感恩节。

好消息是,这种酸辣酱不是专门为感恩节餐桌。它还为其它喜欢水果的蛋白质,如猪肉提供了很好的调味品,鸭子,和羊肉。我喜欢把它作为伴奏盘片上的奶酪,或涂抹到山羊cheese-smeared crostini。

蔓越莓无花果酱

活动时间:30分钟
总时间:1小时
大约两杯188bet真人

18黑色无花果干,四分之一
1/2杯波尔图葡萄酒
12盎司酸果蔓的果实,新鲜或冷冻
半杯砂糖
1汤匙细碎鲜姜皮
1/2橙汁
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
1/4茶匙盐
1(2英寸)迷迭香小枝

1.把无花果放在一个小碗里,把波尔图葡萄酒倒在无花果上。留出30分钟。
2。把蔓越莓和糖放在一个重中号的平底锅里,用中火加热直到糖溶解,偶尔搅拌。加入无花果和波尔图葡萄酒,生姜,橙汁和橙皮,胡椒,盐,迷迭香小枝。煮沸,然后把热量减至中低。煨,发现了,直到小红莓破裂,酸辣酱变稠,188bet真人大约20分钟,偶尔搅拌。
3.完全删除的加热和冷却。丢弃的迷迭香小枝。(酸辣酱可以提前3天。盖上盖子并冷藏。在室温下食用。

三B辣椒配牛肉,啤酒,黑豆

是时候让你的辣椒:

牛肉黑豆辣椒

十月带来秋天,足球,和新鲜清爽的天气,哪一个,在我的书里,邀请一大罐辣椒慢慢在炉子上煮,满厨房的褐色的肉香味,西红柿,在刮风的下午加香料。

现在,辣椒有很多种,我几乎没有纯粹主义者。一般来说,好的辣椒包括肉,豆类、智利辣椒洋葱,西红柿,而且,在我看来,应该是厚,堆满糖果。从那里,这些变化和调整取决于您。没有肉吃吗?没问题,只要把豆子加倍就行了。想要更多的物质吗?添加一个丰盛的粮食加厚。不太热吗?修补辣椒,选择比热更甜。

这是一个我使用当我渴望一个辣的辣椒模板,炖肉。共同特点是梅子番茄砧木用大量的西南香料和智利热进行扩增,并用浓啤酒或啤酒进行强化。我会换肉,偶尔加些谷物,如大麦,以增加脂肪。可以切换到猪肉牛肉夹头,土耳其,或鸡肉——或者完全省略了素食版本bean的一个额外的帮助。在这个食谱,我添加了大麦的纹理和额外的营养物质。其它谷物如farro或小麦浆果也可以代替。

黑豆大麦牛肉吉尼斯辣椒

活动时间:1小时
总时间:1小时
发球4比6

2汤匙橄榄油
1又1/2磅牛肉夹头,切成3/4块
盐和新磨黑胡椒
1中黄色洋葱,切碎
1大波布拉诺辣椒,播种和丁
1大的红椒,播种和丁
3大蒜丁香,剁碎的
2个智利土豆,切碎的果汁
2茶匙安祖辣椒辣椒粉
地面1茶匙孜然
1茶匙甜辣椒
一罐28盎司的意大利李子西红柿加果汁
8盎司烈性啤酒,如吉尼斯
1/4杯番茄酱
2湾叶
2汤匙红糖
1杯事先准备黑豆(或1 [15-ounce]可以黑豆,排水和冲洗)
1/2杯事先准备大麦(可选)

配菜:
辣椒片,芫荽叶,碎干酪,切碎的红洋葱

1.烧热1汤匙油在一个大荷兰烤肉锅中。肉加盐和胡椒调味。批量添加到锅和棕色,6到8分钟。转移到盘子里。
2。在同一锅里加1汤匙油。加入洋葱,用中火炒至软化而不着色,188bet真人大约3分钟。添加辣椒,炒到明亮的颜色,188bet真人大约2分钟。加入蒜蓉炒香,188bet真人大约1分钟。把辣椒放进土豆泥里,辣椒粉,孜然,红辣椒和做饭,搅拌,1分钟。
3.把牛肉放回锅里,加入西红柿,粗壮的,番茄酱,月桂叶,红糖,1茶匙盐。煮沸,然后减少热量中低。部分盖锅,炖30分钟,偶尔搅拌。尝尝调味品,如果需要的话,加入更多的糖或盐。加入黑豆和大麦,继续炖10分钟。
4.辣椒用勺子舀进碗。洒的配菜。

无花果和Farro沙拉薄荷和羊乳酪

现在是无花果的季节,我正在想办法:

法罗无花果沙拉

有神奇的时间窗,新鲜无花果充足,就是这样。柔软芬芳,吃新鲜的无花果是不同凡响的。他们的味道是精致而微妙。根据不同的品种,他们可以是甜的和酒的,甜美、或长满草的。黑人无花果是最小的,黑暗和偷偷甜蜜。褐色火鸡无花果更大,条纹状的棕色和黄色,和高兴地甜似蜜,虽然Calimyrna也许是最漂亮的,绿色和金色的麦草,疯狂的植物味道。无花果熟了,他们是甘美的吃,但是如果你有幸拥有太多,然后层三明治和沙拉,或披萨和蒜末烤面包。

这个食谱做成了丰盛的沙拉,里面全是法罗谷粒。如果你喜欢多叶沙拉,然后把法罗的量减半。

薄荷法罗无花果沙拉

是4

1/2杯semi-pearled farro
1又1/2杯的水

着装:
2汤匙雪利酒醋
1汤匙柠檬汁
1小蒜瓣
1茶匙蜂蜜
1茶匙第戎芥末
1/4茶匙盐
1/8茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
1/4杯特级初榨橄榄油

3杯芝麻菜
1杯萝卜丝
6布朗土耳其无花果,四分之一
2盎司崩溃羊乳酪或新鲜山羊奶酪
1/4杯薄荷叶子,粗碎
2汤匙粗切开心果
细碎的柠檬皮,为装饰

1.库克farro:结合farro和水在一个大平底锅,煮至沸腾。减少热量中低型,盖上锅盖,煨至法罗发软,188bet真人大约30分钟。消耗多余的液体和farro降温到室温。

2。调料:将醋、柠檬汁,大蒜,亲爱的,芥末,盐,和一个小碗里的胡椒。添加石油源源不断,搅拌乳化。

3.组装沙拉:将芝麻菜和菊苣在碗里。把法罗酱撒在沙拉上,再放上无花果,奶酪,和薄荷。细雨的敷料,轻轻的搅拌相结合。用开心果和柠檬皮装饰,然后上桌。

青智利酱烧牛肉串

用这些辛辣的烤牛排串把身子放在热气里:

当天气炎热而吵闹时,那么为什么不喊,串的肉吗?这些牛排烤不仅是火焰,他们沐浴在兴奋的石灰和蒜腌料,使嫩肉注入了大胆的香味和香料。并不止于此:味道和热棒进一步提高服务串灵感来自活跃的酱汁周庚,一种来自中东的绿色草本调味品。它是一种热刺草本混合物,是菊苣和哈丽莎的杂交种——可以说是天造地设的一对。你可以把大块的牛排,或者,更好的是,切成条状和线程对串有趣的派对的食物。把酱汁端上来,所以肉可以上涂抹或慷慨地刷卡,留给你的热量阈值来决定的。

裙子牛排,侧翼牛排,或者牛排是喜欢腌菜的切片,这有助于软化它们的天然韧性。当把肉切成条,一定要切横纹(肌肉纤维的方式是一致的)。通过这样做,你将减少的肌肉纤维会增加咀嚼性。用直接高火把肉快速烤熟,效果最好。

烤牛排裙子串绿色的辣椒酱

活动时间:25分钟
总时间:25分钟加4-6小时浸泡时间
主菜是4到6

腌料:
3大汤匙新鲜的柠檬汁
2瓣大蒜,剁碎的
2汤匙酱油或罗望子
2汤匙深红糖
1汤匙斯里拉查
1汤匙橄榄油
1茶匙孜然
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉

2磅的裙子牛排,在1英寸带削减格格不入

酱汁:
1大波布拉诺辣椒,是,粗碎
墨西哥胡椒1大,是,粗碎
2瓣蒜瓣
1杯(包装)香菜枝
意大利欧芹枝1杯(包装)
1/2杯(包装)薄荷叶
1酸橙汁
地面1/4茶匙孜然
1/4茶匙盐
3-4汤匙特级初榨橄榄油

准备:
1.所有腌料的配料搅拌在一个小碗里。把牛排在可密封的塑料袋或带盖子的玻璃容器。将腌料,外套。盖上盖子,冷藏4至6小时。

2。酱汁:把辣椒和大蒜食品加工机。脉冲直到切碎。加芫荽,欧芹,薄荷糖,酸橙汁、孜然,和盐混合和过程。机器运行,加入油,每次一汤匙,直到酱汁很浓但可以倒出来。调味品,如果需要添加更多的盐。

3.烤前30分钟把牛排从冰箱里拿出来。用预浸的竹签把条子穿好,然后丢弃腌料。

4.准备烤架,在高温下直接烹饪。用直火烤肉串,直到烧焦,熟透,5-8分钟取决于肉的厚度。服侍
辣的青辣椒酱。

黑蓝莓红豆杉

有草莓吗?clafoutis:

黑蓝莓枝梗

夏天如果你有更多的新鲜浆果比你知道如何处理(这是一个很好的问题),那么这是一个伟大的方式来将它们添加到一个甜点。Clafoutis(clah-FOO-tee)是一个法国flan-like甜点。这是光和优雅的烤custardy面糊和镶嵌着水果。也是一个完美的lazy-cook食谱,生了小努力和一个简单的成分列表。你可以在如何表现棍棒上获得创造性。用蛋挞或浅面条烘焙,或宴会上乐趣,它分为个人焗杯,开始烹饪之旅。烹饪时间将取决于您所使用的容器的大小,所以只需要烘烤鸡爪,直到鸡爪顶部有金黄色,蛋奶油凝固。这需要45分钟馅饼或焗25分钟。你可以随意混合搭配你的浆果。这道菜用蓝莓和黑莓的组合。覆盆子和樱桃也好吃。

黑蓝莓枝梗

活动时间:15分钟
总时间:40到55分钟
让六(6盎司)或一个clafoutis(10英寸)

无盐软化黄油润滑的锅
1汤匙+ 1/3杯砂糖
6盎司新鲜的蓝莓
6盎司新鲜黑莓
3大鸡蛋,室温
1 1/4杯,一半一半
1/3杯面粉
1茶匙细碎的柠檬皮,加上额外的装饰
1/2茶匙香草精
1/4茶匙杏仁提取物
1/8茶匙盐
糖粉的装饰

1.把烤箱预热到350°F。黄油6(6盎司)浅拉面(或1(10英寸)陶瓷馅饼。把1汤匙的砂糖撒在苎麻饼上,然后把多余的都拿出来。焗烤盘上。会后安排在一层浆果。

2。把鸡蛋和糖放在碗里,直到光和毛茸茸的,188bet真人大约3分钟。低速度,混在一起,面粉,柠檬皮,香草精,杏仁提取物,和盐直到完全混合。

3.把混合物倒在水果上。把鸡爪放到烤箱里烤,直到顶部有金黄色,奶油冻凝固。会后,25 - 30分钟(或馅饼盘40到45分钟)。删除从烤箱和很酷的一个架子上。

4.在服务之前,在clafoutis上洒上糖粉和额外的柠檬皮装饰。稍微暖和或在室温下食用。