烤比目鱼和蔬菜串

把鱼串起来,使烤焦的味道最大化:

烤鱼和蔬菜串

周末的烧烤,这周末也不例外。加利福尼亚大比目鱼正好上市,大比目鱼坚硬的肉是烤厚鱼片的理想材料,我更喜欢把鱼切成块,快速腌,穿在竹签上。这样做,更多的鱼肉暴露在腌料的味道中,还有更多的边缘和角落暴露在烤架的火焰中,以脆和焦(这是最好的部分)。我喜欢的鱼和蔬菜,比如五颜六色的甜椒和洋葱。这些蔬菜为鱼增添了味道,为串肉机增添了鲜艳的颜色和新鲜感——而且它们也是拉伸昂贵的鱼群以供人们食用的好方法。

这些串菜的关键是腌料,有一个不太可能的成分:粗磨碎的黄洋葱。洋葱果肉和果汁加入天然甜味和咬腌料和很好地平衡盐和酸度。任何厚firm-flesh鱼,如大比目鱼,金枪鱼,剑鱼,浸泡时间较长,超过2小时,但30分钟到1小时就足以注入香味。

当组装串,确保所有的材料切成均匀大小,1到1英寸,包括任何可能螺纹以及鱼、蔬菜确保甚至烹饪。竹签在组装前至少要用温水浸泡30分钟。这将有助于防止它们在烧烤时燃烧。

烤比目鱼和蔬菜串

活动时间:20分钟
总时间:1小时腌制+ 20分钟
是4到6

马日娜德:
1/4杯黄色粗碎洋葱和果汁,188bet真人约1/2小洋葱
1/4杯酱油或酱油
2汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙特级纯橄榄油
1/2汤匙第戎芥末
1/2茶匙新鲜磨碎的黑胡椒

2磅大比目鱼,切成1英寸的块
2红,黄色的,和/或青椒,播种的,切成1英寸的块
1个大洋葱,切成1英寸的块
欧芹枝装饰(可选)
柠檬角

1。把腌料放在一个大碗里搅拌。加入大比目鱼块,轻轻地翻到外套上。封面和冷藏1小时。

2.大比目鱼在腌制时,在温水中浸泡8(8英寸)竹串至少30分钟。

三。准备用中高火直接烹饪的烤架。把鱼串在串子上,以大比目鱼开头和结尾,与洋葱和胡椒交替。轻轻刷蔬菜腌料。

4。用中火烧烤串子,直到鱼在适当的地方烧焦,然后煮透,188bet真人大约8分钟,根据需要转动。把肉串放在盘子里,用欧芹小枝装饰,用柠檬块温热。

夏天披萨的南瓜花,甜辣椒

用鲜花装饰你的夏日披萨——南瓜花,即:

烤披萨的南瓜花

南瓜花可能会让这披萨听起来相当豪华,但事实并非如此。精致的南瓜花到处都是在农贸市场每年的这个时候。我一直看着他们,以及考虑如何轻松地合并软盘,sunny flowers into a meal. I've eaten blossoms fried and stuffed,但老实说,我发现它们准备起来很费时间,而且常常油腻而丰富。所以我决定简单地分层,没有其他准备,在白色披萨上,或者没有红酱的披萨上,看看发生了什么。结果非常好,餐桌上一致好评。花朵枯萎,这时就可以做饭,这集中他们的微妙和坚果的味道,它用甜的吉米·纳德罗辣椒做成圆圆的,洋葱,和一个踢碎红辣椒片的热量。这些脆弱的南瓜花可能很娇嫩,但是很明显它们不是收缩的壁花。

对于这个食谱,你可以自己做面团或者从超市买到质量好的新鲜面团,这是吃顿便餐的简单捷径。这道菜延伸一磅新鲜揉成一个大长方形,但是你也可以塑造成2个小的披萨。

甜辣椒、南瓜花披萨洋葱皮可利诺

活动时间:15分钟
总时间:30分钟
使人(10 x 15英寸)披萨

3汤匙特级初榨橄榄油
1蒜瓣,剁碎

1磅自制或准备的新鲜比萨面团
1杯磨碎的佩科里诺罗马奶酪
一个小黄洋葱,切成薄片,188bet真人约1/2杯
1/2杯切成薄片的甜红辣椒,比如吉米·纳德罗辣椒
8朵南瓜花,纵向四等分的
1(8盎司)新鲜马苏里拉球,拍了拍干,切成薄片
1汤匙切碎的新鲜牛至
1/4茶匙红辣椒片
1/4茶匙新鲜磨碎的黑胡椒

1。间接烹饪的烤架预热高温气体烤架(500°F)和预热比萨饼石头至少15分钟。188bet真人(或预热烤箱至500°F)。在最低的烤箱架上放一块比萨饼,预热至少15分钟。
2.搅动油,大蒜,和一个小碗里的一小撮盐。
三。拉伸面团尽可能薄,躺在大披萨皮(或无框的烤盘内衬羊皮纸)。用油轻轻刷一下。撒上一半的佩科里诺干酪的披萨。洋葱和辣椒。安排在蔬菜、南瓜花然后把马苏里拉放在南瓜周围。洒上牛至,辣椒片在披萨,轻轻用盐和胡椒。剩下的佩科里诺干酪。
4。把披萨滑到披萨石上。关闭烤炉盖子,烤到披萨是金黄色,188bet真人大约15分钟。移除和刷地壳的石油。把剩余的油洒在比萨饼上。切成小块立即上桌。

阿拉斯加记忆和一份虾食谱,凯尔和珀尔·库斯科斯

阿拉斯加记忆和一份虾食谱,凯尔和珀尔·库斯科斯

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冥想本来会更简单。相反,我去阿拉斯加。更具体地说,我旅行了3次,在三架逐渐缩小的飞机上飞行1000英里,和一个水出租车Tutka湾别墅。图卡湾位于崎岖的7英里长的峡湾口,一直延伸到冰川覆盖的基奈山脉。安克雷奇以南125英里。这不是不通公路,只有乘坐水上飞机或水上出租车才能完成邮寄和食品递送的多重任务,垃圾收集,以及往返于荷马的通用客机,最近的城镇不通公路。如果你想摆脱这一切,这是给你的。这次旅行很值得。

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在你包你的罗盘,急救包,和水净化剂,我们是完全清楚。这不是粗暴的。这甚至都不是炫耀。这是荒野隔离在极端舒适。你会发现自己在一个小屋里,在舒适的私人小屋里塞进毛绒床上,全神贯注的工作人员七点二十四分地等待着,在一流餐厅用餐。当然,你身处偏远的荒野,在一片土地上,两旁是崎岖的峡湾和崎岖的山脉,点缀着古老的生长着的西特卡云杉。是的,远处隐约可见一座古老的火山,如此耐心地等待另一个表达自己的机会。的确,你会分享你的户外空间居民秃鹰,浮动的水獭,可能还有一两只虎鲸。你也会被宠坏的,美联储和迎合小屋配备服务器翻山指南,随从兼任博物学家,专业厨师在改装成两层楼的螃蟹船的教学厨房兼任烹饪指导。

Widgeon Lynda Balslev

琳达·巴尔斯列夫图特卡烹饪班

左口鱼

重点是,对每个人都有一些Tutka,最引人注目的活动是什么。因为,你的一时兴起都会得到解决和服务,你的肚子,你的健身痒痒,你需要自然连接,你会发现自己在最壮观的一幕,在惊人的风景,幸福的孤独。活动很多,与和平无处不在,这产生了透视和平衡的宝藏。不管你是渴望一个周末或一周的时间来找到你的中心,这是这个地方。让自己一天。

阿拉斯加尖吻鲭鲨出租车

图特卡皮艇琳达·巴尔斯列夫
不用说,这个地区的海鲜很美味。下面的食谱是受一顿饭我喜欢Tutka湾别墅。

虾羽衣甘蓝和珍珠Cousous
是4到6阿拉斯加虾

成分:
特级初榨橄榄油
2杯珍珠(以色列)库苏
2杯加1/4杯鸡汤
1汤匙新鲜的柠檬汁
1茶匙细碎的柠檬皮外加装饰品
1/2茶匙甜辣椒
地面1/2茶匙孜然

新鲜的黑胡椒粉
1磅大的虾(18/20),去皮,去皮,尾部完好无损
1/2茶匙红辣椒片
1群紫色或卷曲的绿色甘蓝、艰难的肋骨,裂成碎片,向2英寸
1蒜瓣,剁碎
1/4杯新鲜百里香叶,牛至切碎鲜叶和韭菜

方法:
1。用中火在宽锅中加热1汤匙油。加入蒸粗麦粉,搅拌,煮到蒸粗麦粉和烤金,188bet真人大约2分钟,经常搅拌。小心地加入2杯的原料(它会发出嘶嘶声)。把热量降低到最低,盖锅煮,直到所有液体吸收和蒸粗麦粉是温柔的。把柠檬汁和柠檬皮从火上移开,搅拌,红辣椒,孜然,1茶匙盐,和1/2茶匙黑胡椒。保持温暖。

2.烧热1汤匙油在干净的锅中火(最好是铸铁)。用盐和胡椒调味虾。将虾仁一层加入锅中。煮至粉红色,两面微微烧透,3到4分钟,转动一次。用开槽的勺子移到盘子上。

三。在同一个锅里,中火加热1汤匙油和红辣椒片。加入甘蓝、大蒜和炒菜,直到甘蓝叶开始枯萎,1 - 2分钟。加入1/4杯股票和继续炒,直到液体蒸发,188bet真人大约1分钟。从火中取出,用盐调味。

4。服务,在盘子或浅碗之间分餐具。在羽衣甘蓝上面。安排在甘蓝虾。用新鲜的药草和额外的柠檬皮装饰。

荷马观林达·巴尔斯列夫

牙买加混蛋鸡

击败热火Caribbean-style混蛋鸡:

烤杰克鸡腿

牙买加的混蛋是一个厚,兴奋的加勒比黑人腌料塞满的成分。不要让的香料和芳烃阻止你。你只需要用烤架的火来调和味道,制作一顿辛辣甜美的舔手指晚餐——非常适合夏季烧烤。我已经用jalapeos修改过了——但是可以放心地戴一顶苏格兰式帽子(小心地用戴手套的手播种!)如果你敢)。记住——对于大多数肉腌泡菜,鸡可以在腌泡汁浸泡的时间越长,味道越好。

急动鸡
发球6

马日娜德:
6瓣蒜瓣
4葱切碎
2墨西哥辣椒,有茎的,种子的(可选的)
1(2英寸)旋钮姜、去皮,切碎
1/4杯新鲜的柠檬汁
3大汤匙酱油或酱油
2汤匙红糖
1汤匙新鲜百里香树叶
1汤匙黑胡椒
1汤匙菜籽油
2茶匙盐
1茶匙地面香菜
1/2茶匙地面香料
1/2茶匙肉桂粉

6个鸡腿和/或乳房皮肤和肋骨

方法:
1。Place the marinade ingredients in the bowl of a food processor and process to form a paste. Arrange the chicken in a large baking dish.把腌料在鸡身上和鸡皮下尽可能地擦。封面用塑料包装并放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。
2.准备用中火间接烹饪的烤架。烧烤鸡肉间接火到烧焦的金黄色和完全煮透,30-45分钟,取决于尺寸和厚度。在过去的几个烧烤的时候,根据需要移动鸡肉以直接加热使皮肤炭化。
三。用新鲜切碎的欧芹装饰。

西红柿奎奴亚碗,玉米,鳄梨

夏日沙拉番茄玉米鳄梨

如果太热而不能烹饪,试着在你的主餐里供应一大份夏日沙拉。不只是一个简单的花园沙拉,而是一个盛满脆蔬菜的碗,谷物或豆类,还有新鲜的香草。组合是新鲜的,填充,和光线,保证现货温暖的一天。这个沙拉碗里有经典的夏日蔬菜三份甜玉米,西红柿,还有鳄梨——和富含蛋白质的奎奴亚藜一起翻滚,堆在甘蓝床上。夏天不需要煮玉米,玉米汁,自然甜美,口感清脆,给奎奴亚藜增添了绝佳的口感。像往常一样,你可以根据自己的口味调整配料。你可以随意用另一种谷物代替奎奴亚藜,比如野生稻米或芦苇。至于羽衣甘蓝,用油和盐快速擦拭耐寒的叶子有助于软化叶子并调出它们的味道。另外,选择另一个更温柔的绿色,如芝麻菜、菠菜、跳过摩擦步骤。

西红柿,玉米,和羽衣甘蓝和鳄梨和奎奴亚藜碗

准备时间:15分钟
总时间:15分钟
发球4

敷料:
2汤匙新鲜的柠檬汁
1汤匙香醋
1个小大蒜瓣
1茶匙第戎芥末
1茶匙蜂蜜
1/4茶匙盐,或品尝
1/4茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
少许辣酱,塔巴斯科等
半杯特级初榨橄榄油

沙拉:
1小束托斯卡纳/拉西纳甘蓝,肋骨移除,撕成小块
特级初榨橄榄油

3葱,切成薄片的白色和绿色部分
2玉米穗,未煮过的去壳,从玉米芯上切下来的籽粒
1红椒,播种切丁
1波布拉诺辣椒,播种切丁
1杯樱桃或葡萄西红柿,减半
1/2杯三色或红藜芦,熟后冷却
1小把意大利欧芹叶,切碎,188bet真人约1/2杯
一小把芫荽叶,切碎,188bet真人约1/2杯
1但公司熟鳄梨,切成1/2英寸块

1。搅拌柠檬汁,醋,大蒜,芥末,蜂蜜,盐,黑胡椒,和一个小碗里的塔巴斯科。把油倒入稳定的小溪中,不断搅拌乳化。
2.羽衣甘蓝在一个大碗里。在叶子上撒1-2茶匙油,用大量的盐调味。把叶子擦到完全被覆上(这样有助于软化)。
三。把葱头拌匀,玉米,辣椒,西红柿,藜麦,西芹,和香菜在另一个碗。倒大约1/188bet真人4杯的沙拉酱,轻轻地搅拌相结合。堆在甘蓝沙拉。(或者分在单独的碗里。)顶部放上鳄梨,淋上额外的调味料。

父亲节烤婴儿背排骨

烧烤肋骨秘密在磨擦:
烤婴儿背排骨

烤肋骨是开始夏天的完美方式,更重要的是,庆祝父亲节。烤肋骨有很多方法,但我最喜欢的方法是慷慨地擦干香料按摩,然后简单的烧烤他们低而缓慢,直到皮脆肉嫩。我可能在烤紫胶的最后一刻用酱油捣碎它们,但我通常离开他们。多汁的肉提供足够的水分,没有软化脆涂层。对于酱油爱好者来说,我将通过刷牙和浸渍的碗在桌子上。

当肋骨准备这个简单,味道完美的关键在于揉搓。一个好的排骨按摩应该有一个强有力的平衡甜,盐,和热,将外套,慢慢渗透到肉的厨师。虽然热量(卡宴)的量可以根据你的口味来调整,应该有一个慷慨的盐,糖,还有可口的香料,如孜然,辣椒粉、和辣椒。


这种方法也非常简单。你只需要时间慢慢烹饪。下午早些时候开始煮排骨;把它们放在烤架上用间接的低温加热,或者把它们放进烤箱里烤3小时。188bet真人上菜前30分钟,完成烤架上的肋骨,直接火烹饪他们足够焦糖脆。

干香料擦婴儿排骨

准备时间:15分钟
总时间:3个半小时
发球6

摩擦:
1/4杯砂糖
1/4杯淡红糖
3汤匙盐
2汤匙新鲜的黑胡椒粉
2汤匙甜辣椒
2汤匙辣椒粉
2汤匙小茴香
1茶匙辣椒(或味道)

3架宝贝排骨

1。准备小火间接烹饪用的烤架(或将烤箱预热到200°F)。
2.结合所有的摩擦材料在一个碗里,拌匀。
三。帕特肋骨干纸巾。在镶边的烤盘上安排一层。摩擦香料在两边的肋骨,涂层良好。
4。转移到烤架和烤间接热量低,盖上盖子,为3小时,一次或两次。(如果在烤箱里烹饪,把排骨放到烤箱里烤3小时,转一两次。
5。完成肋骨,在直接中火烤肋骨,盖上盖子,直到肉变黑变脆,188bet真人大约10分钟,根据需要转动。如果使用调味汁,大骂肋骨与你喜欢的酱烤几分钟前删除它们。配上另外的酱汁食用。

甜菜意大利乳清干酪意式烤面包

甜菜夜蛾

坦率的三明治不倦地取悦。三明治打开时,它的填充成为顶部,这是一个可爱的反映其部分和视觉的嘲弄,当三明治不同时,通常这些美味的咬合创造性地结合了简单的成分,剩菜分层的涂片橄榄油或软奶酪坚固或陈面包在烤箱烤或刷新。表示是新鲜,最小的,巧妙的,有一些新鲜的叶子或小枝作为装饰。

这些bruschette包括新鲜的意大利乳清干酪加上烤甜菜和一勺园香蒜沙司。我称之为花园香菜,因为我使用一把每年这个时候出现在我花园的新鲜香草。当花园还没有准备好,我只是把超市草药我收集在我的冰箱里。这可以包括欧芹的任何组合,薄荷,细香葱,小茴香,切尔维尔和牛至。有一个混合的想法是至少3到4草药,这样一种口味就不会压倒其他口味。结果是鲜绿色的草本香菜,配上蔬菜很美味,鱼,鸡或混合大米和面食。在这种情况下,这是这些布拉舍特充满活力的装饰。

意大利乳清干酪甜菜意式烤面包香蒜沙司和花园

准备时间:30分钟
总时间:30分钟
发球6

花园香草:
3杯(包装)新鲜香草,比如欧芹,薄荷,小茴香,细香葱,切尔维尔加饰物
1个小大蒜瓣
1/2杯特纯橄榄油,必要时加收额外费用
1/2茶匙细碎的柠檬皮
1/4茶匙盐
1/4茶匙新鲜磨碎的黑胡椒

6片香肠面包或白面包,每个切成1188bet真人/2英寸厚
特级初榨橄榄油
1杯新鲜的意大利乳清干酪
6-8个烤制和剥皮的甜菜宝宝,切楔
海盐和新鲜的黑胡椒粉

1。制作香蒜:把香草和大蒜放在食品加工机的碗里。加工直至切碎。在电机运转时,将油稳定地加到混合油中。如果太厚,添加额外的石油所需的一致性。加入柠檬皮,盐,和胡椒和混合脉冲一次或两次。调味料。
2.加热烤箱或烤架。把面包片轻轻地刷上油。烤或烤,直到两面都烤成金黄色,但中间还是嫩的,188bet真人大约2分钟。取出并冷却面包5分钟。
三。涂片上的意大利乳清干酪面包,然后把香蒜撒在乳清干酪上(你不会用完所有的香蒜)。用塑料和冰箱盖住以备一天之需。
4。把甜菜放在布吕舍特上面。甜菜刷上少许油,然后用盐和胡椒轻轻调味。饰以新鲜草枝和服务全部或小型咬减少一半。