把鱼串起来,使烤焦的味道最大化:
周末的烧烤,这周末也不例外。加利福尼亚大比目鱼正好上市,大比目鱼坚硬的肉是烤厚鱼片的理想材料,我更喜欢把鱼切成块,快速腌,穿在竹签上。这样做,更多的鱼肉暴露在腌料的味道中,还有更多的边缘和角落暴露在烤架的火焰中,以脆和焦(这是最好的部分)。我喜欢的鱼和蔬菜,比如五颜六色的甜椒和洋葱。这些蔬菜为鱼增添了味道,为串肉机增添了鲜艳的颜色和新鲜感——而且它们也是拉伸昂贵的鱼群以供人们食用的好方法。
这些串菜的关键是腌料,有一个不太可能的成分:粗磨碎的黄洋葱。洋葱果肉和果汁加入天然甜味和咬腌料和很好地平衡盐和酸度。任何厚firm-flesh鱼,如大比目鱼,金枪鱼,剑鱼,浸泡时间较长,超过2小时,但30分钟到1小时就足以注入香味。
当组装串,确保所有的材料切成均匀大小,1到1英寸,包括任何可能螺纹以及鱼、蔬菜确保甚至烹饪。竹签在组装前至少要用温水浸泡30分钟。这将有助于防止它们在烧烤时燃烧。
烤比目鱼和蔬菜串
活动时间:20分钟
总时间:1小时腌制+ 20分钟
是4到6
马日娜德:
1/4杯黄色粗碎洋葱和果汁,188bet真人约1/2小洋葱
1/4杯酱油或酱油
2汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙特级纯橄榄油
1/2汤匙第戎芥末
1/2茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
2磅大比目鱼,切成1英寸的块
2红,黄色的,和/或青椒,播种的,切成1英寸的块
1个大洋葱,切成1英寸的块
欧芹枝装饰(可选)
柠檬角
1。把腌料放在一个大碗里搅拌。加入大比目鱼块,轻轻地翻到外套上。封面和冷藏1小时。
2.大比目鱼在腌制时,在温水中浸泡8(8英寸)竹串至少30分钟。
三。准备用中高火直接烹饪的烤架。把鱼串在串子上,以大比目鱼开头和结尾,与洋葱和胡椒交替。轻轻刷蔬菜腌料。
4。用中火烧烤串子,直到鱼在适当的地方烧焦,然后煮透,188bet真人大约8分钟,根据需要转动。把肉串放在盘子里,用欧芹小枝装饰,用柠檬块温热。