火鸡卤酒烧烤

盐水或不盐水吗?吗?
在我看来,用盐水浸泡是值得的——你所需要的是时间。遵循这些步骤,您将拥有一个无懈可击的滋润和美味的火鸡皮脆和裂纹。

盐腌,风干,烤火鸡

我最喜欢的做火鸡的方法是盐水——而不是干盐水,但在液体,24小时。然后我把它从盐水里拿出来,让它在冰箱里一夜没盖上盖子就干了。这将确保皮肤不会湿,但足够的水分,这样它将烤干,或者烤架,非常完美。烤之前,我让它在室温下坐1小时,为了确保甚至烹饪,然后我在烤架上烤。烧烤吗?是的。我不仅喜欢用煤气烤架做各种烹饪,我只有一个烤箱。所以当假期流逝和厨房电器踢到加班,我依靠我的户外烧烤介入进行烘焙。通过间接加热很容易,就像烤箱的间接加热。只是要注意温度,甚至旋转的土耳其烹饪。额外的好处是,烤架会使你的火鸡呈现出华丽的桃花心木颜色,色调我从来没有在我的厨房的烤箱。现在你明白了吧。

图中的火鸡是20磅,但一般来说,我烤一只16到18磅重的鸟。我和我的家人都不喜欢吃东西,所以我土耳其的空腔填充一把草药,一个驻扎洋葱,和一个驻扎柠檬,虽然照顾不要包太多了。一旦火鸡烹饪完毕,在休息(至少30分钟)时,我取下香草和楔子,在雕刻前用一束新鲜的香草来装饰。这一步是必要的为了炫耀华丽的结果,男孩,他们是华丽的。

所以,继续,这些简单的步骤为pre-Thanksgiving计划工作。你可以每天做一步:从周一的盐水开始,周四的烤火鸡。这是值得的。

苹果酒卤水:
3夸脱水,被分割的
1夸脱苹果酒
一杯粗盐
1中等洋葱,四分之一
1小束新鲜的鼠尾草和/或迷迭香枝
三瓣大蒜,粉碎但完好无损
3月桂叶
2汤匙整个黑色的花椒
1汤匙整个香菜种子
一个橘子去皮的热情

给火鸡加盐水,你需要在冰箱里有足够的空间来放一个足够大的容器,以便把火鸡浸泡在盐水里。这可能很麻烦,但是值得,在我的书里。我过去用过塑料存储盒,但是现在依靠一个冷却器,我直接把盐水火鸡。然后我离开冷却器外过夜(注:这是唯一可行的,如果室外温度冷如冰箱)。

1。盐水:结合1到2夸脱的水,盐,洋葱,鼠尾草、迷迭香,大蒜,月桂叶,花椒,香菜种子,和橘皮在一个大汤锅。煮沸,搅拌溶解盐。删除从热量和添加剩余的水和苹果酒;彻底冷却(或者一夜之间冷却)。

2.给火鸡加盐水:把火鸡放在盐水里。如果没有完全淹没,然后加入更多的水覆盖。冷藏过夜。

三。风干土耳其:从盐水中取出火鸡,在腔内和腔外拍干。在架在一个大的烤盘里,冷藏至少8小时或过夜。

4.烤火鸡:烤或烧烤前一小时把火鸡从冰箱里拿出来。烧烤:为间接烧烤中火烹饪(325°F)。烤至熟透,每小时旋转火鸡和假缝与锅果汁每30分钟左右。允许其他雕刻之前至少30分钟。

蔓越莓无花果酱

2.0蔓越莓酱
添加一点活力酱

蔓越莓酱食谱

感恩节晚餐不是完全没有蔓越莓酱。虽然我并不反对传统的含糖蔓越莓组合,我渴望找到一个额外的深度标准酱的味道,所以我设计了这个酸辣酱。我喜欢酸辣酱是水果和美味188bet真人的组合成分,并不是胆小加入香草,188bet真人香料,甚至踢的热量。换句话说,指甲的许多风味感官(甜,酸的,盐,苦涩的,热),对我来说,多吃一口。

在这种酸辣酱,无花果干后加香醇,坚果的甜味,和鲜姜和橙色加香水和活力,所有的平衡小红莓的自然收敛性,虽然允许他们继续成为节目的明星——毕竟我们在这里谈论的是感恩节。

好消息是这个酸辣酱不只是感恩节的餐桌。这也使得一个伟大的调味品等其他fruit-loving蛋白质猪肉,鸭子,还有羔羊。我喜欢把它作为伴奏盘片上的奶酪,或者抹上涂有山羊奶酪的克罗斯蒂尼。

蔓越莓无花果酱

活动时间:30分钟
总时间:1小时
使2杯188bet真人

18个干燥的黑色任务无花果,四分之一
1/2杯波尔图葡萄酒
12盎司酸果蔓的果实,新鲜或冷冻
1/2杯砂糖
1汤匙细碎的去皮鲜姜
1/2橙汁
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
1/4茶匙盐
1(2英寸)迷迭香小枝

1。把无花果放在一个小碗里,把波尔图葡萄酒倒在无花果上。留出30分钟。
2.把小红莓和糖在重介质平底锅,中火加热,直到糖溶解,偶尔搅拌。加入无花果和波尔图葡萄酒,姜,橙汁和强烈的兴趣,胡椒粉,盐,迷迭香小枝。煮至沸腾,然后减少热量中低。即将沸腾的状态,发现了,直到小红莓破裂,酸辣酱变稠,188bet真人大约20分钟,偶尔搅拌。
三。从热中取出,完全冷却。丢掉迷迭香小枝。(酸辣酱可以提前3天。盖上锅盖,冷藏。在室温下)。

蔓越莓无花果酱

~蔓越莓,无花果和迷迭香酸辣酱~

没有酸莓酱的感恩节晚餐是不完整的。虽然我并不反对传统的蔓越莓-糖的组合,我经常发现丢失一个额外的层或踢的味道,所以我设计了这个酸辣酱。酸辣酱是甜美可口的水果的混合物,香料和香草,导致一个持久性有机污染物在嘴里的一口。这个食谱没有太多的香料压垮,如此卑微的蔓越莓的闪光点——当然,是感恩节的必备品。

蔓越莓无花果酱

这不仅酸辣酱是感恩节餐桌。使用它作为调料,烤猪肉,鸭子和鸡。它也是美味芝士板上作为调料时,或涂抹到crostini用软山羊奶酪。大约两杯。188bet真人

18个干燥的黑色任务无花果,四分之一
1/2杯波尔图葡萄酒
12盎司酸果蔓的果实,新鲜或冷冻
1/2杯砂糖
1汤匙细碎的姜(我使用磨泥)
1/2橙汁
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
1/4茶匙盐
1(2英寸)迷迭香小枝

无花果在小碗里。把波尔图葡萄酒倒在无花果上。留出30分钟。当无花果准备好了,小红莓乐队和糖在重介质平底锅。用中火加热,直到糖溶解。加入无花果和波尔图葡萄酒,姜,橙汁和强烈的兴趣,胡椒粉,盐,迷迭香小枝。煮沸,然后减少热量中低。即将沸腾的状态,发现了,直到小红莓破裂,酸辣酱变稠,偶尔搅拌,188bet真人大约20分钟。从热中取出,完全冷却。丢掉迷迭香小枝。(酸辣酱可以提前两天做好。)盖上锅盖,冷藏。在室温下)。