火鸡卤酒烧烤

盐水或不盐水吗??
在我看来,赚钱是值得的——你只需要时间。遵循以下步骤,您将拥有一个无懈可击的滋润和美味的火鸡皮脆和裂纹。

卤水的风干,烤火鸡

我最喜欢的做火鸡的方法是盐水——而不是干盐水,但在液体,24小时。然后我把它从盐水里拿出来,让它在冰箱里一夜没盖上盖子就干了。这样可以保证皮肤不会湿润,但要充分干燥水分,以便烘烤,或者烤架,脆完美。烤之前,我让它在室温下坐1小时,确保烹饪均匀,然后我在烤架上烤。烧烤吗?是的。我不仅喜欢用煤气烤架做各种烹饪,我只有一个烤箱。因此,当假期来临,厨房及其设备开始加班时,我依靠我的户外烧烤介入进行烘焙。通过间接加热很容易,就像烤箱的间接加热。只是要注意温度,旋转火鸡,均匀烹饪。额外的好处是,烤架会使你的火鸡呈现出华丽的桃花心木颜色,一种我从未在厨房烤箱中获得的颜色。现在你明白了吧。

图中的火鸡是20磅,但一般来说,我烤一只16到18磅重的鸟。我和我的家人都不喜欢吃东西,所以我用几把草药填满火鸡的洞穴,一个驻扎洋葱,和一个驻扎柠檬,同时注意不要塞得太多。一旦火鸡烹饪完毕,在休息(至少30分钟)时,我取下香草和楔子,在雕刻前用一束新鲜的香草来装饰。这一步是必要的,以炫耀辉煌的结果-和,男孩,他们是华丽的。

所以,继续往下走,把这些简单的步骤纳入感恩节前的计划。你可以每天做一步:从周一的盐水开始,周四的烤火鸡。这是值得的。

苹果酒卤水:
3夸脱水,被分割的
1夸脱苹果酒
1杯洁食盐
1中等洋葱,四分之一
1小束鲜鼠尾草和/或迷迭香小枝
3大蒜丁香,粉碎但完好无损
3月桂叶
2汤匙全黑胡椒
1汤匙整个香菜种子
一个橘子去皮的热情

给火鸡加盐水,你需要在冰箱里有足够的空间来放一个足够大的容器,以便把火鸡浸泡在盐水里。这可能很麻烦,但是值得,在我的书里。我过去用过塑料存储盒,但是现在依靠一个冷却器,我直接把盐水火鸡。然后我把冷却器放在外面过夜(注意:这只有在室外温度像冰箱一样冷的情况下才是可行的)。

1.卤水:加1-2夸脱水,盐,洋葱,鼠尾草或迷迭香,大蒜,月桂叶胡椒,芫荽籽,还有大锅里的橙子皮。煮沸,搅拌使盐溶解。删除从热量和添加剩余的水和苹果酒;彻底冷却(或者一夜之间冷却)。

2。给火鸡加盐水:土耳其的盐水。如果没有完全淹没,然后加入更多的水覆盖。冷藏过夜。

三。风干土耳其:从盐水中取出火鸡,在腔内和腔外拍干。在架在一个大的烤盘里,冷藏至少8小时或过夜。

4。烤火鸡:烤或烧烤前一小时把火鸡从冰箱里拿出来。烧烤:准备用中火(325°F)间接烹饪的烤架。烤至熟透,每小时旋转火鸡和假缝与锅果汁每30分钟左右。允许其他雕刻之前至少30分钟。

蔓越莓无花果酸辣酱

2.0蔓越莓酱
在你的调味汁里加一点调料

蔓越莓酱食谱

感恩节晚餐不是完全没有蔓越莓酱。虽然我并不反对传统的含糖的蔓越莓组合,我渴望找到一个额外的深度标准酱的味道,所以我设计了这个酸辣酱。我喜欢酸辣酱,它是水果和188bet真人美味成分的结合,并且不畏惧加入草药,188bet真人香料,甚至一踢热。换句话说,指甲的许多风味感官(甜,酸的,盐,苦涩的,热),对我来说,多吃一口。

在这种酸辣酱,无花果干后加香醇,坚果的甜味,新鲜姜和橙子加香料,所有这些平衡了蔓越莓的天然收敛性,虽然允许他们继续成为节目的明星——毕竟我们在这里谈论的是感恩节。

好消息是这个酸辣酱不只是感恩节的餐桌。这也使得一个伟大的调味品等其他fruit-loving蛋白质猪肉,鸭子,还有羔羊。我也喜欢在奶酪盘上做伴奏,或者抹上涂有山羊奶酪的克罗斯蒂尼。

蔓越莓无花果酸辣酱

活动时间:30分钟
总时间:1小时
使2杯188bet真人

18个干燥的黑色任务无花果,四分之一
1/2杯波尔图葡萄酒
12盎司小红莓,新鲜或冷冻
半杯砂糖
1汤匙细碎的去皮鲜姜
1/2橙汁
1/2茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
1/4茶匙盐
1(2英寸)迷迭香小枝

1.把无花果放在一个小碗里,把波尔图葡萄酒倒在无花果上。放置30分钟。
2。把小红莓和糖在重介质平底锅,中火加热,直到糖溶解,偶尔搅拌。加入无花果和波尔图葡萄酒,姜,橙汁和强烈的兴趣,胡椒粉,盐,迷迭香小枝。煮至沸腾,然后减少热量中低。即将沸腾的状态,裸露的直到小红莓破裂,酸辣酱变稠,188bet真人大约20分钟,偶尔搅拌。
三。从热中取出,完全冷却。丢掉迷迭香小枝。(酸辣酱可以提前3天做好。)盖上锅盖,冷藏。在室温下)。

感恩节:石榴烤布鲁塞尔芽、核桃葡萄和法罗

如果一种蔬菜象征秋天和感恩节,是布鲁塞尔芽。当这些小十字花科植物出现在市场上时,这意味着是时候穿上毛衣,计划我们的假日菜单了。然而,如果一个菜象征着晚餐的挑战,也是布鲁塞尔的芽,因为当这些小白菜出现在桌上时,你可以确信它们会从爱它们的人和恨它们的人那里引起强烈的反应。因此,永恒的问题是:本着节日相聚的精神,我们怎样才能为这些耐寒的嫩芽服务,让每个人都喜欢??

这道菜是这个问题最有可能的答案。像所有的传统,重复,值得再次分享。一些简单的技巧,可以只是可能,赢得任何坚定的发芽仇恨者。窍门是烤布鲁塞尔芽,软化他们的自信和坚定cabbagey属性和突出了他们自然的甜味。葡萄和芽一起烤,所以他们用酒的果汁和外套豆芽借更多的甜蜜。良好的石榴香醋惨败在年底前烤提供了一个撅嘴焦糖。最后,嫩芽,葡萄,和果汁扔farro和烤核桃,做一道质朴、美味的菜,这是坚果,甜,不要太浓密,用嫩芽,但刚好能满足情侣,安抚你餐桌上的仇恨者。试一试,让我知道。

与Farro石榴和葡萄烤芽甘蓝

石榴香醋在专卖店和储备丰富的超市都有售。你可以自己制作,搅拌在一起2汤匙香醋和2汤匙石榴糖蜜。

活动时间:40分钟
总时间:40分钟
4到6作为配菜

1磅的甘蓝芽,如果大减半(或住宿)
3/4磅无核红葡萄
2枝鲜百里香
2汤匙特级纯橄榄油
1茶匙盐,加上更多的口味
1/4茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
1/4杯石榴香醋
1杯法罗,温暖或在室温下
1/4杯粗切胡桃

烤箱预热到425°F/220°C。抛球芽甘蓝,葡萄,百里香枝油,盐,和一个大碗里的胡椒。铺在镶边的烤板上烤15分钟。从烤箱中取出,淋上石榴香醋,搅拌。把烤盘放回烤箱烤,直到芽变嫩,葡萄开始枯萎,188bet真人再过15分钟左右。从烤箱中取出,丢掉百里香小枝,然后转移到服务碗里。加入法罗和核桃,搅拌均匀。在温暖或室温下食用。

干果仁暖洋米沙拉

Rice填料

我只是要出来说说:我不喜欢火鸡馅(或调料),我的家人也没有。每当我做填料,感恩节餐桌上没有吃的,在放逐冰箱之前,标记为“残存物,“在那儿坐上几天,凄凉的,被忽视的而且,坦率地说,浪费。所以,现在我不给我们的火鸡做馅了。相反,我塞了一串新鲜香草,比如欧芹,百里香,圣人,以及柠檬或橙子的楔形腔,提供香气和水分,而火鸡烤。为了服务,我提供土豆和谷类菜肴来平衡和填满盛宴。这种米饭沙拉总是很受欢迎。这是很好的无麸质淀粉替代填料,干果和坚果像节日的珠宝一样插在大米上,为假日餐桌增添了一份美味。把水果和坚果混在一起,代替葡萄干,剁碎的李子干无花果,核桃或榛子。对于素食选项,鸡汤代替蔬菜或水)。

干果山核桃野生稻

服务6。

2汤匙特级纯橄榄油
1中等洋葱,切碎的
1个中等胡萝卜,精细划片
1杯野生稻或野生稻混合物
1蒜瓣,剁碎
3杯鸡汤
2茶匙新鲜百里香
1茶匙盐,加上更多的口味
_茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
_杯切杏干
_杯装干蔓越莓
杯子切碎的烤山核桃或核桃
意大利欧芹叶½杯切碎

用中火在锅中或荷兰烤箱中加热油。加入洋葱和胡萝卜炒至软化,3到4分钟。加入米饭和大蒜和做饭,搅拌,1分钟。加入鸡汤,百里香,盐和黑胡椒。煮沸,然后把热量降低到最低。盖上锅盖,煨至米饭软而不糊,188bet真人大约45分钟。从火上取下,把干的水果和山核桃搅拌一下,同时用叉子把米弄松。让我们站起来,部分覆盖,10分钟。加入欧芹和转移到一个碗。服务温暖。

法罗核桃烤布鲁塞尔芽和葡萄

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这个甘蓝芽菜的配方非常适合节日餐桌。烤葡萄和没有焦糖的石榴香醋味道温和,与泥土十字花科植物相得益彰。法罗和烤核桃为这道配菜增添了浓郁和美味,在盛满肉的餐桌上提供令人满意的素食选择。如果你找不到石榴香醋,你可以通过搅拌在一起自己做2汤匙香醋2汤匙石榴糖浆。

与Farro石榴和葡萄烤芽甘蓝

4到6作为配菜。

1磅的甘蓝芽,如果大减半(或住宿)
12盎司无核红葡萄
2汤匙特级纯橄榄油
1茶匙盐
1/2茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
1/4杯石榴香醋
1杯法罗
1/4杯烤核桃(可选)

把烤箱预热到425°F。把甘蓝芽扔掉,葡萄,油,盐,和一个大碗里的胡椒。铺在镶边的烤板上烤15分钟。从烤箱中取出石榴香醋,淋在上面,激动人心的外套。回到烤箱,烤,直到嫩豆芽和葡萄已经开始萎缩,188bet真人再过15分钟,搅拌一两次。转移到服务碗。加入法罗和核桃,搅拌均匀。加入更多的盐和胡椒调味。在温暖或室温下食用。

蔓越莓梨调味汁


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我不是一个耐心的面包师。我的甜点往往是”乡土的哪一个在我的例子中,这是一种说脏话和不精确的礼貌方式。幸运的是,在甜点世界中,我的乡村甜点占有一席之地。我把它叫做我的甜点(双关语),里面有薯片,倒台了,胡说,加莱特这些甜点展示了这个季节最好的水果,和一些面团或油酥面团在一起,以一种令人愉悦的、不挑剔的方式组装起来。这蔓越莓梨Galette是一个很好的例子——这是一个自由格式的馅饼,这也被称为crostata。不像传统的馅饼或馅饼,不需要烤盘。加香料的水果馅简单地堆在糕点面团的中央,然后将糕点边缘聚集起来,在馅料周围折叠,使顶部露出。结果是一个黄金自由地壳作茧冒泡中心渗出的新鲜水果。现在,那是我喜欢的甜点。试穿这一个感恩节。

蔓越莓梨调味汁

发球6

糕点面团:
中筋面粉1 1/4杯
1汤匙糖
1/4茶匙盐
1/2杯无盐黄油,冷冻,但是变成1/2英寸的立方体
1/4杯冰水

馅料:
4成熟但不太软的梨(波斯克梨或酸梨),去皮和空心,切成3/4英寸
1杯新鲜蔓越莓
1/4杯加1汤匙糖
3汤匙杏仁粉,被分割的
2汤匙新鲜柠檬汁
1茶匙细碎的橙皮
1/2茶匙磨碎豆蔻
1/2茶匙肉桂粉
一个鸡蛋,轻轻拂动

1.制作糕点面团:放入面粉,糖,把盐放进食品加工机的碗里,脉冲一到两次搅拌。加入黄油,搅拌,直到混合物像粗面粉,黄油像豌豆大小。面团转移到工作表面和压平到磁盘。用塑料膜和冷藏至少1小时前推出。
2。推出面团在一张羊皮纸成圆直径约12英寸。(它不需要完美!)幻灯片面团放到烤盘和冷藏准备填补。
三。把烤箱预热到400°F。把梨,小红莓,1/4杯糖,2汤匙杏仁粉,柠檬汁,橙色热情豆蔻,在一碗和肉桂。搅拌混合。
4。从冰箱里取出面团。在面团上撒一汤匙杏仁粉,留下2英寸的边界。把水果放在杏仁粉上。把边框折叠起来并围绕着水果。把面团和鸡蛋轻轻地刷一下,然后把1汤匙的糖撒在鸡蛋卷上。
5。把鸡蛋卷放到烤箱里烤,直到面包皮变成金黄色,水果变得嫩而起泡,35到40分钟。温热或室温下与鲜奶油或香草冰淇淋一起食用。

粉碎根

碎根美食188bet真人糖土豆泥,芸香芹菜根

可悲的是,根菜被低估了。卑微的无名根是事实上,营养物质的仓库,天然糖类,淀粉并且是普遍存在的锈色马铃薯的非常健康和美味的替代品。在寒冷的天气季节,这也是一种美味而简单的获取每日剂量的维生素的方法。一层皮肤呈现出富含抗氧化剂的彩虹,从洋红色到赭色到黄油色,保证照亮灰色的一天——还有你的假日餐桌。我用红薯,芹菜根和芥末做成这个泥。您可以添加其他根,比如欧芹,胡萝卜,还有方便搭配的锈土豆。一定要选择一个平衡的各种甜味和疯狂的奶油味道。

打碎的根

我用酸奶油和希腊酸奶的混合物做成这个泥,which creates a little naughty richness and a little tangy lightness. So long as you use a combined amount of 1 cup,你可以选择一个或者另一个。

3磅混合根(比如1磅每一个红薯,芹菜根和芦丁

3大蒜丁香,剁碎
2汤匙无盐黄油
半杯酸奶油
1/2杯全脂希腊酸奶
新磨黑胡椒

把根菜削皮,切成1英寸的块。把蔬菜放在一个大锅和2茶匙盐和封面用冷水。在高温下煮沸,然后把火调至中火,煨至蔬菜非常嫩。把蔬菜沥干并放回锅里;冷却5分钟。加入大蒜,黄油,酸奶油,和酸奶。用马铃薯捣碎机捣碎,直到配料混合,捣碎的马铃薯捣碎是你想要的稠度(我喜欢我的有点稠)。在你的口味中加入盐和大量的胡椒。用勺子舀入盛有食物的碗中,然后温热食用。

提前准备:
该醪料可在上菜前1天准备好。完全冷却并转入黄油,深磨碎的盘子。封面和冷藏24小时。删除从他们冰箱前1小时。再热,把烤箱加热到325°F。用1汤匙黄油丁点缀在醪料上面,用箔纸盖住。188bet真人在烤箱中烤至热透,30到40分钟。