青智利酱烧牛肉串

用这些辛辣的烤牛排串把身子放在热气里:

当天气炎热而吵闹时,那为什么不用火肉串来回叫呢?这些牛排串不仅用火焰烹调,他们沐浴在令人头晕的酸橙和大蒜腌料中,使肉嫩化,并注入大胆的味道和香料。不要停在那里:通过给烤肉串上充满活力的酱汁,进一步提高味道和热度。周庚,一种来自中东的绿色草本调味品。它是一种热刺草本混合物,是菊苣和哈丽莎的杂交种——可以说是天造地设的一对。你可以把牛排分成大块,或者,更好的是,切成条状,用串子串成线,用来做派对上的好吃的。把酱汁端上来,因此,肉可以轻抹或慷慨地刷-留到您的热阈值,以规定数额。

裙摆牛排,侧面牛排,或者牛排是喜欢腌菜的切片,这有助于软化它们的天然韧性。把肉切成条状,一定要切成片状(肌肉纤维排列的方式)。这样做,你会切断肌肉纤维,否则会增加咀嚼性。用直接高火把肉快速烤熟,效果最好。

绿智利酱烧牛排串

活动时间:25分钟
总时间:25分钟加4-6小时浸泡时间
主菜是4到6

马日娜德:
3汤匙新鲜酸橙汁
2瓣大蒜,剁碎的
2汤匙酱油或罗望子
2汤匙深红糖
1汤匙斯里拉查
1汤匙橄榄油
1茶匙孜然
1/2茶匙新鲜磨碎的黑胡椒

2磅的裙子牛排,把谷物切成1英寸条

酱汁:
1大波布拉诺辣椒,有茎的,粗切
1大辣椒,有茎的,粗切
2瓣蒜瓣
1杯芫荽小枝
1杯意大利欧芹小枝
半杯薄荷叶
1石灰汁
1/4茶匙小茴香
1/4茶匙盐
3-4汤匙特级初榨橄榄油

准备:
1。在一个小碗里把所有的腌料搅拌在一起。将牛排条放入可密封的塑料袋或带有盖子的玻璃容器中。把腌料倒过来,翻成大衣。盖上盖子,冷藏4至6小时。

2。做酱:把胡椒和大蒜放在食品加工机里。脉冲直到切碎。加芫荽,西芹,薄荷糖,石灰汁,孜然,以及盐和加工混合。随着机器运转,加入油,每次一汤匙,直到酱汁很浓但可以倒出来。调味品,如果需要,可以加更多的盐。

三。烤前30分钟把牛排从冰箱里拿出来。用预浸的竹签把条子穿好,然后丢弃腌料。

4。准备烤架,在高温下直接烹饪。用直火烤肉串,直到烧焦,熟透,5-8分钟取决于肉的厚度。服侍
辣的青辣椒酱。

烤比目鱼和蔬菜串

把鱼串起来,使烤焦的味道最大化:

烤鱼和蔬菜串

周末是用来烤的,这个周末也没什么不同。加利福尼亚大比目鱼正好上市,大比目鱼坚硬的肉是烤厚鱼片的理想材料,我喜欢把鱼切成块,快速腌制它们,用串子串线。这样做,更多的鱼肉暴露在腌料的味道中,还有更多的边缘和角落暴露在烤架的火焰中,以脆和焦(这是最好的部分)。我喜欢用蔬菜把鱼穿起来,比如五颜六色的甜椒和洋葱。这些蔬菜为鱼增添了味道,为串肉机增添了鲜艳的颜色和新鲜感——而且它们也是拉伸昂贵的鱼群以供人们食用的好方法。

这些串菜的关键是腌料,它有一种不太可能的成分:粗碎的黄洋葱。洋葱浆和洋葱汁为腌料添加了天然的甜味和口感,并很好地平衡了盐和酸度。任何厚实的硬肉鱼,比如比目鱼,金枪鱼,剑鱼,浸泡时间较长,超过2小时,但30分钟到1小时就足以注入香味。

组装串肉时,确保所有的原料切成均匀的尺寸,1到1英寸,包括任何可以与鱼一起穿线的蔬菜,确保烹饪均匀。竹签在组装前至少要用温水浸泡30分钟。这有助于防止它们在烧烤时燃烧。

烤比目鱼和蔬菜串

活动时间:20分钟
总时间:浸泡1小时加20分钟
发球4比6

马日娜德:
1/4杯粗碎的黄洋葱和果汁,188bet真人大约1/2小洋葱
1/4杯酱油或罗望子
2汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙特级橄榄油
1/2汤匙第戎芥末
1/2茶匙新鲜磨碎的黑胡椒

2磅大比目鱼,切成1英寸的块
2红,黄色的,和/或青椒,播种的,切成1英寸的块
1个大洋葱,切成1英寸的块
欧芹小枝作装饰(可选)
柠檬角

1。把腌料放在一个大碗里搅拌。加入大比目鱼块,轻轻地翻到外套上。盖上盖子,冷藏1小时。

2。大比目鱼在腌制时,用温水浸泡8(8英寸)竹串至少30分钟。

三。准备用中高火直接烹饪的烤架。把鱼串在串子上,以大比目鱼开头和结尾,与洋葱和胡椒交替。在蔬菜上轻轻地刷一些腌料。

4。用中火烧烤串子,直到鱼在适当的地方烧焦,然后煮透,188bet真人大约8分钟,根据需要转动。把肉串放在盘子里,用欧芹小枝装饰,用柠檬块温热。