苹果酒盐腌和烤架烤的火鸡

盐水还是不盐水??
在我看来,赚钱是值得的——你只需要时间。遵循以下步骤,,你就会有一个不倦地湿润和可口的火鸡脆,容易破裂的皮肤。

卤水的风干,和Grill-Roasted土耳其

我最喜欢的做火鸡的方法是盐水——而不是干盐水,但在液体中,为24小时。然后我将它从盐水,让它坐在冰箱里发现一夜之间变干。这将确保皮肤不会湿,但足够的水分,这样它将烤干,在这种情况下,烧烤,脆完美。在烘焙之前,我让它坐在室温1小时,确保烹饪均匀,然后我烤烧烤。烤架?是的。不仅我偏爱气体烤架上各种各样的烹饪,我只有一个烤箱。所以当假期流逝和厨房电器踢到加班,我靠我那方便的室外烤架来烘烤。间接火很简单,就像你烤箱的间接加热一样。只要注意温度,旋转火鸡,均匀烹饪。额外的好处是,烧烤会提升你的土耳其美丽的桃花心木的颜色,一种我从未在厨房烤箱中获得的颜色。这样你就有了。

土耳其见是20磅,但一般来说,我烤一个16到18磅鸟。我和我的家人都不喜欢吃东西,所以我用几把草药填满火鸡的洞穴,四分之一洋葱,还有一个四分之一的柠檬,同时注意不要塞得太多。一旦土耳其完成烹饪和休息时(至少30分钟)我把药草和楔形和替换为一捆新鲜的药草装饰雕刻之前。这一步是必要的,以炫耀辉煌的结果-和,男孩,它们漂亮吗?

所以,继续往下走,把这些简单的步骤纳入感恩节前的计划。你可以每天做一个步骤:在周一开始的盐水和烧烤在周四完成壮观的感恩节火鸡。它是值得的。

苹果酒盐水:
3夸脱水,划分
1夸脱苹果汁
一杯粗盐
1中洋葱,驻扎
1小束鲜鼠尾草和/或迷迭香小枝
3大蒜丁香,粉碎但是完好无损
3湾叶
2汤匙全黑胡椒
1汤匙整个香菜种子
一个橘子皮

盐水火鸡,你需要足够的空间在你的冰箱一个容器足够容纳你的土耳其浸在盐水。这可能很麻烦,但它是值得的,在我的书里。我过去用过塑料存储盒,但现在要靠冷水机了,我把盐水直接倒进去盖住火鸡。然后我把冷却器放在外面过夜(注意:这只有在室外温度像冰箱一样冷的情况下才是可行的)。

1.盐水:加1-2夸脱水,盐,洋葱,鼠尾草、迷迭香,大蒜,月桂叶胡椒,芫荽籽,还有大锅里的橙子皮。煮沸,搅拌使盐溶解。从火中取出,加入剩余的水和苹果酒;一夜之间彻底冷却(或冷却)。

2.盐水火鸡:土耳其的盐水。如果没有完全淹没,然后添加更多的水。冷藏一夜。

3.风干火鸡:删除从盐水火鸡,拍干腔内部和外部。在架在一个大的烤盘里,冷藏至少8小时或过夜。

4.烤火鸡:把火鸡从冰箱1小时前烘焙或烧烤。烧烤:准备用中火(325°F)间接烹饪的烤架。烧烤,直到彻底煮熟,每小时旋转一只火鸡,每30分钟左右用平底锅汁擦拭。雕刻前至少要休息30分钟。

青智利酱烧牛肉串

用这些辛辣的烤牛排串把身子放在热气里:

当天气炎热而吵闹时,那么为什么不喊,串的肉吗?这些牛排烤不仅是火焰,他们沐浴在兴奋的石灰和蒜腌料,使嫩肉注入了大胆的香味和香料。并不止于此:味道和热棒进一步提高服务串灵感来自活跃的酱汁周庚,绿色的草调味品来自中东。它是一种热刺草本混合物,是菊苣和哈丽莎的杂交种——可以说是天造地设的一对。你可以把大块的牛排,或者,更好的是,切成条状和线程对串有趣的派对的食物。服务于酱,因此,肉可以轻抹或慷慨地刷-留到您的热阈值,以规定数额。

裙子牛排,侧面牛排,或者牛排是喜欢腌菜的切片,这有助于软化它们的天然韧性。当把肉切成条,一定要切成片状(肌肉纤维排列的方式)。这样做,你会切断肌肉纤维,否则会增加咀嚼性。烧烤的肉很快就在直接高温,等待最好的结果。

烤牛排裙子串绿色的辣椒酱

活动时间:25分钟
总时间:25分钟加4-6小时浸泡时间
4到6作为主菜

腌料:
3大汤匙新鲜的柠檬汁
2瓣大蒜,剁碎的
2大汤匙酱油或酱油
2勺红糖
1汤匙斯里拉查
1汤匙橄榄油
1茶匙孜然
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉

2磅的裙子牛排,把谷物切成1英寸条

酱汁:
1大波布拉诺辣椒,是,粗碎
1大辣椒,是,粗碎
2瓣蒜瓣
1杯(包装)香菜枝
意大利欧芹枝1杯(包装)
1/2杯(包装)薄荷叶
1酸橙汁
地面1/4茶匙孜然
1/4茶匙盐
3-4汤匙特级初榨橄榄油

准备:
1.在一个小碗里把所有的腌料搅拌在一起。将牛排条放入可密封的塑料袋或带有盖子的玻璃容器中。将腌料,外套。盖上盖子,冷藏4至6小时。

2.做酱:把胡椒和大蒜放在食品加工机里。脉冲直到切碎。加芫荽,西芹,薄荷糖,石灰汁,孜然,和盐混合和过程。机器运行,加入油,1汤匙,直到酱汁厚但流动通畅的。调味品,如果需要添加更多的盐。

3.从冰箱中删除牛排烧烤前30分钟。线程已经帮忙竹串条和丢弃的腌泡汁。

4.准备烤架,在高温下直接烹饪。用直火烤肉串,直到烧焦,熟透,5到8分钟根据肉的厚度。服侍
辣的绿色辣椒酱。

烤比目鱼和蔬菜串

最大化char-grilled味道充满你的鱼:

烤鱼和蔬菜串

周末的烧烤,这个周末也没什么不同。加州大比目鱼的季节,虽然大比目鱼的公司肉非常适合在烧烤架上烤的厚片,我更喜欢把鱼切成块,快速腌制它们,串和线程。这样做,更多的鱼肉暴露在腌料的味道中,还有更多的棱角接触到的火焰烤脆,char(这是最好的部分)。我喜欢用蔬菜把鱼穿起来,如色彩鲜艳的青椒和洋葱。蔬菜添加风味的鱼和明亮的颜色和新鲜的串,加上他们是一个伟大的方式延长昂贵的鱼喂一群。

这些串的关键是腌料,有一个不太可能的成分:粗磨碎的黄洋葱。洋葱果肉和果汁加入天然甜味和咬腌料和很好地平衡盐和酸度。任何厚firm-flesh鱼,比如比目鱼,金枪鱼,剑鱼,可以处理腌制的时间更长,超过2小时,但30分钟到1个小时足以注入的味道。

组装串肉时,确保所有的材料切成均匀大小,1比1¼英寸,包括任何可以与鱼一起穿线的蔬菜,确保烹饪均匀。竹串应该浸泡在温水装配前至少30分钟。这将有助于防止燃烧而烧烤。

烤比目鱼和蔬菜串

活动时间:20分钟
总时间:1小时腌制+ 20分钟
发球4比6

腌料:
1/4杯黄色粗碎洋葱和果汁,188bet真人约1/2小洋葱
1/4杯酱油或罗望子
2汤匙新鲜的柠檬汁
2汤匙特级橄榄油
1/2汤匙第戎芥末
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉

2磅大比目鱼,切成1英寸的块
2红,黄色的,和/或青椒,播种的,切成1英寸的块
1个红色大洋葱,切成1英寸的块
欧芹小枝作装饰(可选)
柠檬为服务

1.在一个大碗里搅拌腌料成分。加入大比目鱼块,轻轻地翻到外套上。盖上盖子,冷藏1小时。

2.大比目鱼在腌制时,用温水浸泡8(8英寸)竹串至少30分钟。

3.为直接烹饪烤架,中高热量。线程上的鱼串,以大比目鱼开头和结尾,与洋葱和胡椒交替。在蔬菜上轻轻地刷一些腌料。

4.用中火烧烤串子,直到鱼在适当的地方烧焦,然后煮透,188bet真人大约8分钟,根据需要转动。把肉串放在盘子里,再用欧芹与柠檬枝和服务热情。

南瓜花甜椒夏季比萨

用鲜花装饰你的夏天披萨——南瓜花,那就是:

烤披萨的南瓜花

南瓜花可能会让这披萨听起来相当豪华,但事实并非如此。每年这个时候,农贸市场到处都是精美的南瓜花。我一直在关注他们,以及考虑如何轻松地合并软盘,阳光灿烂的花儿成了一顿饭。我吃了炸花和馅饼,但老实说,我经常发现他们耗费时间准备和油性和丰富。所以我决定只是层,没有其他的准备,在白比萨(或披萨没有红酱,然后看看效果如何。结果成功地好,一致在餐桌上。花朵枯萎,这时就可以做饭,浓缩了它们微妙而坚果的味道,它用甜的吉米·纳德罗辣椒做成圆圆的,洋葱,还有红辣椒碎片发出的一阵热气。这些脆弱的南瓜花可能很娇嫩,但很明显,他们并没有减少壁花。

对于这个食谱,你可以自己做面团或者从超市买到质量好的新鲜面团,这是一个简单的快捷键,一个简单的一餐。这道菜延伸一磅新鲜揉成一个大长方形,但是你也可以把它做成两个小一点的比萨。

甜辣椒、南瓜花披萨洋葱和佩科里诺干酪

活动时间:15分钟
总时间:30分钟
使人(10 x 15英寸)披萨

3汤匙特级初榨橄榄油
1蒜瓣,剁碎的

1磅自制或准备的新鲜比萨面团
1杯细碎的佩科里诺干酪Romano奶酪
1黄色小洋葱,切成薄片,188bet真人大约1/2杯
1/2杯切成薄片的甜红辣椒,如吉米Nardello辣椒
8南瓜花,纵向四等分的
1(8盎司)新鲜马苏里拉球,拍了拍干,切成薄片
1汤匙切碎的新鲜牛至
1/4茶匙碎红辣椒片
1/4茶匙新鲜的黑胡椒粉

1.将烤架预热,在高温下进行间接烹饪(煤气烤架约为500°F),将披萨石预热至少15分钟。188bet真人(或预热烤箱至500°F)。在最低的烤箱架上放一块比萨饼,预热至少15分钟。
2.搅拌油,大蒜,和一撮盐在一个小碗里。
3.拉伸面团尽可能薄,躺在大披萨皮(或无框的烤盘内衬羊皮纸)。用油轻轻刷一下。在比萨饼上撒一半的皮科里诺。上面放洋葱和胡椒。安排在蔬菜、南瓜花然后把南瓜马苏里拉奶酪。撒上牛至,在比萨上放辣椒片和胡椒粉,用盐调味。剩下的佩科里诺干酪。
4.披萨到的石头。关上烤架盖,烤到比萨饼变成金棕色,188bet真人大约15分钟。取出并用一些油刷去外壳。细雨剩余石油的披萨。切成块,服务即可食用。

牙买加酥鸡

用加勒比风味的杰克鸡来消暑:

烤混蛋鸡腿

牙买加杰克是一种厚厚的、令人头晕目眩的非洲-加勒比海腌菜块,里面全是配料。不要让冗长的香料和香料清单阻止你。你只需要用烤架的火来调和味道,制作一顿辛辣甜美的舔手指晚餐——非常适合夏季烧烤。我修改后,墨西哥胡椒,但随时全力以赴与苏格兰帽子(用戴着手套的手小心地播种!如果你敢的话。记住——和大多数肉类腌料一样,鸡可以在腌泡汁浸泡的时间越长,味道越好。

混蛋鸡
是6

腌料:
6大蒜
4葱切碎
2墨西哥辣椒,是,种子的(可选的)
1(2英寸)旋钮姜,去皮,切碎
1/4杯新鲜酸橙汁
3汤匙酱油或罗望子
2汤匙红糖
1汤匙新鲜百里香叶
黑色1汤匙花椒
1汤匙菜籽油
2茶匙盐
1茶匙地面香菜
1/2茶匙地面甜胡椒
1/2茶匙肉桂粉

6条鸡腿和/或带有皮肤和肋骨的乳房

方法:
1.把腌料放入食品加工机的碗里,加工成糊状。把鸡放在一个大烤盘里。擦腌泡汁的鸡肉和在可能的皮肤下。封面用塑料包装并放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。
2.为间接烧烤中火烹饪。烧烤鸡肉间接火到烧焦的金黄色和完全煮透,30-45分钟,根据尺寸和厚度。在烧烤的最后几个时刻,根据需要移动鸡肉以直接加热使皮肤炭化。
3.为点缀以新鲜切碎的香菜。

父亲节烤排骨婴儿

烧烤排骨,秘密在磨擦:
烤婴儿背排骨

烤肋骨是开始夏天的完美方式,更重要的是,庆祝父亲节。烤肋骨有很多方法,但我最喜欢的方法是用干香料擦拭,然后把它们低烤慢烤,直到肉和脆皮变软。我可以狠揍他们的烧烤酱在最后时刻闪亮的虫胶,但我通常还是照原样留着他们。多汁的肉提供足够的湿,没有软化脆涂层。对于酱爱好者,我将通过刷牙和浸渍的碗在桌子上。

只要准备肋骨,味道完美的关键在于摩擦。一个好的肋摩擦应该有一个健壮的甜,平衡盐,加热,在肉慢慢烹饪时,它就会被包裹并渗透进去。虽然热量(卡宴)的量可以根据你的口味来调整,应该有大量的盐,糖,还有可口的香料,如孜然,辣椒粉、和辣椒。


这种方法也非常简单。你只需要时间慢慢烹饪。下午早些时候开始煮排骨;把它们放在烤架上用间接的低温加热,或者把它们放进烤箱里烤3小时。188bet真人上菜前30分钟,把烤架上的肋骨烤完,直接火烹饪他们足够焦糖脆。

干香料擦婴儿排骨

准备时间:15分钟
总时间:3个半小时
是6

摩擦:
1/4杯砂糖
1/4杯浅棕色的糖
3大汤匙盐
2汤匙新鲜磨碎的黑胡椒
2汤匙甜辣椒
2汤匙辣椒粉
2汤匙地面孜然
1汤匙辣椒(或按口味)

3架婴儿背排骨

1.为间接烧烤烹饪小火(或预热烤箱至200°F)。
2.结合所有的摩擦材料在一个碗里,拌匀。
3.帕特肋骨干纸巾。在镶边的烤盘上安排一层。摩擦香料在两边的肋骨,涂层。
4.转移到烤架和间接低热量烤架,盖上盖子,3小时,转一两次(如果在烤箱里烹饪,把排骨放到烤箱里烤3小时,转一两次。
5。完成肋骨,在直接中火烤肋骨,盖上盖子,直到肉变黑和薯片,188bet真人大约10分钟,根据需要转动。如果使用调味汁,大骂肋骨与你喜欢的酱烤几分钟前删除它们。配上另外的酱汁食用。

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