火鸡卤酒烧烤

盐水还是不盐水??
在我看来,赚钱是值得的——你只需要时间。遵循以下步骤,您将拥有一个无懈可击的滋润和美味的火鸡皮脆和裂纹。

卤水的风干,烤火鸡

我最喜欢的做火鸡的方法是盐水——而不是干盐水,但在液体中,24小时。然后我把它从盐水里拿出来,让它在冰箱里一夜没盖上盖子就干了。这样可以保证皮肤不会湿润,但要充分干燥水分,以便烘烤,或者烤架,非常完美。在烘焙之前,我让它在室温下坐1小时,确保烹饪均匀,然后我在烤架上烤。烤架?是的。我不仅喜欢用煤气烤架做各种烹饪,我只有一个烤箱。因此,当假期来临,厨房及其设备开始加班时,我靠我那方便的室外烤架来烘烤。通过间接加热很容易,就像你烤箱的间接加热一样。只要注意温度,旋转火鸡,均匀烹饪。额外的好处是,烤架会使你的火鸡呈现出华丽的桃花心木颜色,一种我从未在厨房烤箱中获得的颜色。这样你就有了。

图中的火鸡是20磅,但一般来说,我烤一只16到18磅重的鸟。我和我的家人都不喜欢吃东西,所以我用几把草药填满火鸡的洞穴,四分之一洋葱,还有一个四分之一的柠檬,同时注意不要塞得太多。一旦火鸡烹饪完毕,在休息(至少30分钟)时,我取下香草和楔子,在雕刻前用一束新鲜的香草来装饰。这一步是必要的,以炫耀辉煌的结果-和,男孩,它们漂亮吗?

所以,继续往下走,把这些简单的步骤纳入感恩节前的计划。你可以每天做一步:从周一的盐水开始,周四的烤火鸡。这是值得的。

苹果酒卤水:
3夸脱水,被分割的
1夸脱苹果酒
1杯洁食盐
1中等洋葱,四分之一
1小束鲜鼠尾草和/或迷迭香小枝
三瓣大蒜,粉碎但完好无损
3湾叶
2汤匙全黑胡椒
1汤匙全芫荽籽
一个橘子皮

给火鸡加盐水,你需要在冰箱里有足够的空间来放一个足够大的容器,以便把火鸡浸泡在盐水里。这可能很麻烦,但是值得,在我的书里。我过去用过塑料存储盒,但现在要靠冷水机了,我把盐水直接倒进去盖住火鸡。然后我把冷却器放在外面过夜(注意:这只有在室外温度像冰箱一样冷的情况下才是可行的)。

1。卤水:加1-2夸脱水,盐,洋葱,鼠尾草或迷迭香,大蒜,月桂叶胡椒,芫荽籽,还有大锅里的橙子皮。煮沸,搅拌使盐溶解。从火中取出,加入剩余的水和苹果酒;彻底冷却(或者一夜之间冷却)。

2。给火鸡加盐水:把火鸡放在盐水里。如果没有完全淹没,然后加入更多的水覆盖。冷藏一夜。

三。风干火鸡:从盐水中取出火鸡,在腔内和腔外拍干。放在一个大烤盘里的架子上,冷藏至少8小时或过夜。

4。烤火鸡:烤或烧烤前一小时把火鸡从冰箱里拿出来。烧烤:准备用中火(325°F)间接烹饪的烤架。烤至熟透,每小时旋转一只火鸡,每30分钟左右用平底锅汁擦拭。雕刻前至少要休息30分钟。

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